茶葉經過多次沖泡之後，每次沖泡的口感會不斷髮生變化，而口感變化小的我們稱之為“耐泡”。

判斷茶葉是否耐泡，主要看耐泡程度和什麼有關？下面說一下影響茶葉是否耐泡的因素。茶葉的品種：不同的茶葉口感不同，耐泡程度也不一樣，這主要是由茶葉中茶多酚的多少來決定的，而茶多酚含量高的茶葉比較耐泡。市場上的常見茶葉耐泡程度（由高到低）：黑茶，紅茶，青茶，黃茶，白茶，綠茶。茶樹的年齡：同等生存環境下，茶樹年齡越高，茶葉就耐泡。這就是許多人喜歡喝老茶樹茶葉的原因之一。茶葉製作：製作過程的講究程度不一樣，會直接影響茶葉的耐泡程度，通常茶葉的捻揉程度與耐泡度是成反比的。茶葉的老嫩以及破碎程度：老的茶葉內含物質更加豐富，所以要衝泡多次，才能把這些物質釋放乾淨，所以老的比較耐泡。而茶葉的破碎程度，相信不用我多說，肯定是完整的茶葉比較耐泡。

所以判斷茶葉是否耐泡，主要看茶葉的品種，茶樹的年齡，茶葉的製作方式，以及茶葉的完整老嫩程度。當然影響茶葉的耐泡程度的因素還有許多，像沖泡方式不同有時也會影響到茶葉是否耐泡，所用茶水水質不同也會有影響。

不要一貫以茶葉的耐泡程度，去判別是否是好茶，這不是絕對的，有時候好茶也不耐泡。

茶葉是否耐泡，這是大家關注的一個重點，欣賞了茶湯，聞了茶香，品完茶味，最後總要順帶問上一句“這茶耐泡度咋樣？”好像茶葉不耐泡就不好茶。

關於茶葉的耐泡度咱先說道說道，影響茶葉耐泡度的因素太多，主要分為兩點因素，茶葉物質的含量和沖泡方法，茶葉物質的含量與茶樹品種和生長環境的好壞有關，沖泡方法則與投茶量、注水量、沖泡時間和水溫有關，這些因素都是在不斷變化的。

除了這些，耐泡度也跟咱們的口味有關，關於茶湯的滋味，每個人的理解不同，有茶友認為只要有茶味，那就算是一泡，有茶友認為茶味沒有到達我滿意的口味，那就不能稱作一泡，這就像吃一道菜，有人說鹹，有人感覺正好，還有人說淡，所以茶葉的耐泡度沒辦法量化，沒有一個合理的標準，同一款茶，這個人說能三泡，那個人非說五泡，甚至還有人唸叨七泡，誒，你說這茶耐不耐泡？

說這些就是想跟茶友們表達清楚，別過於重視茶葉的耐泡度，沒有想象中那麼重要，只要茶葉的外形、茶香、茶味和口感好就是一款好茶。如果茶友們要對比耐泡度，也要注意，不同的茶種與茶類之間是沒法進行對比的，只有一個較為合理的辦法，將兩款相同茶種，相同等級的茶葉放在一起進行對比，如果有一款明顯不耐泡，那的確是有點問題的。

將兩款相同茶種、等級、濃度的茶進行對比，在這幾點關鍵性因素都已經確定的情況下，要想耐泡度高，這就得看茶葉的先天因素了。

生長在高海拔地區的茶樹，內質含量會更豐富一些。受到海拔的影響，生長環境多雲霧，早晚溫差大，光照也較少，跟新疆的水果更甜一樣，高山茶的香氣、口感和滋味也比低山茶或者平地茶強一些，更有層次，耐泡度也會略有提高。所謂高山出好茶，這話的確是正確的，名產區的茶貴，除了炒作，這生態環境還真的有點優勢。

除了海拔高，其它的生態環境也很重要，最重要的還是土壤，有機物豐富的土壤，可以給於茶樹更多的營養，生長出的茶葉更肥壯，含有的內質會更豐富。這就像是孩子後天營養得跟上，不然會營養不良。不過有些產區的茶葉雖然外形不錯，肥而厚實，沖泡後第一泡滋味口感不錯，而後續泡茶味會斷崖式下跌，這就是華而不實，平地生長的施肥茶，有些藥物也可以催使茶樹快速發芽生長。好茶的每一泡茶味應該是均勻持續下降的，所以耐泡度要更好些。

如果真的在意耐泡度，你可以選擇原料成熟一些或者粗老的茶種，比如雨前綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、老白茶，原料越粗老，含有的內質更豐富，耐泡度就越高，相對的茶葉滋味會更重，嫩茶喝的是鮮爽，老茶喝的是醇厚。綠茶、黃茶以鮮為貴，講究嫩度，所以在六大茶類裡耐泡度最差，雨前綠茶要比明前綠茶更耐泡，一樣，更成熟一些的黃大茶比黃芽茶更耐泡。

上面說到生長環境，這是後天因素，先天因素就是茶樹的品種，基因決定了茶葉的基本物質含量。例如普洱茶講究的古茶樹，樹齡夠長的老茶樹，根系更深，養分更充足，茶樹品種更好。相比樹齡小、枝幹瘦弱的茶樹含有的物質更多，成茶後的耐泡度也會更高。

製作工藝也直接影響茶葉的耐泡度，比如殺青、乾燥溫度不夠，時間過短，茶葉的含水量過高不達標，雖然顏色是會綠一些，呈現碧綠、翠綠之色，但茶的滋味、香氣、口感和耐泡度會明顯下降。

還是那句話，耐泡度是個偽指標，透過耐泡度不能判斷茶葉的好壞。想判別好茶，還是老方法從色香味形開始入手吧。

喝茶在中國有幾千年的歷史啦，怎樣去選款好喝的茶，健康的茶，實惠的茶，其實要看茶葉的耐泡度

因為茶客的口味輕重不一，他們眼中的耐泡度也會不一樣，其實對於老茶客喝茶多為“品”而喝，所有喝茶就講究許多啦，普通的茶客就是解渴，除乏而已對於喝茶就隨意一些。

耐泡度可以成為茶葉的品質的標準，卻不是唯一的條件。

所有眾口難調看個人喜好來判斷，理解茶的耐泡度吧

很多人在泡茶的時候，都會注重一個問題，茶葉是否耐泡，應該泡幾次為佳呢？關於這個問題，我們可以細細的列一下影響茶葉耐不耐泡的因素，因為太多了。

茶葉的嫩度

很多人都知道，茶葉的芽頭是最不耐泡的，而一芽二葉或者一芽三葉的茶葉，會耐泡很多，因為茶葉越粗越老，析出物釋放也會慢上很多嘛。

茶葉的完整度

這個主要是茶葉的製作工藝影響，比如碎茶會使用揉切技術，還有一些毛茶捻揉會是的茶葉的細胞壁破損，是的茶葉的析出物釋放更快。

泡茶時的注水量和投茶量

這個其實是比較簡單的常識了，茶葉放得多，水放得少自然就耐泡，水放得多，茶葉放得少，自然就不耐泡；而水溫比較高，茶葉析出物釋放也比較快，也會不耐泡。

此外還有茶樹的樹齡，茶樹所在的生態環境，比如溼度、溫度、土壤、光照等等條件都會影響到茶葉的耐泡程度。而我們判斷一款茶耐不耐泡其實可以從這個茶的發酵程度去判斷：

不發酵的茶、深度發酵的茶：例如綠茶、花茶、紅茶一般泡三四次就差不多了，高檔的綠茶泡兩三次就需要換過了。

未發酵的茶：例如黃茶、白茶，一般可以泡五六泡。

半發酵的茶：像鐵觀音，一直有七泡有餘香的說法，一般烏龍茶都可以泡個六七次。

後發酵的茶：像黑茶、普洱一般可以泡製十次以上。

而我們一般招待客人的話，推薦是用烏龍茶，烏龍茶耐泡，同時味道不像黑茶，有人喜歡有人討厭，烏龍茶即便客人不喜歡，也不至於討厭，用於待客還是很合適的。

茶葉的耐泡度是我們常說的一個話題，有的人將耐泡度作為茶葉品質的一個重要指標，特別是古樹茶。那麼耐泡度怎麼來提升呢。

我從事普洱茶的初制，是一名茶農，那麼就從工藝的角度來看問題，殺青，是製作普洱茶的關鍵，從這個角度來看普洱茶的耐泡度，我們考慮的就是把茶葉的內含物質保留得更多；其次，揉捻也是關鍵，遵循慢，輕，久，把控揉捻的程度，太重會將內含物質提前釋放而且是一次性釋放，太輕，不成條索，影響美觀。

影響茶葉耐泡程度的幾個因素

第一，茶葉類別

第二，茶葉生長環境比如高山茶與規模種植茶

第三，製作工藝，工藝不同茶葉耐泡也不一樣

第四，發酵程度，發酵決定了茶葉類別

第五，喝茶人的感官

第六，投茶比率

我先從這六大點論述，不足之處還希望朋友們給予指正。

第一點，茶類，黑茶＞烏龍茶＞紅茶＞黃茶＞綠茶＞白茶。同時茶類裡面各大茶的耐泡也不一樣。比如，綠茶中，西湖龍井＞碧螺春，信陽毛尖＞太平猴魁等

第二點，生長環境。高山茶葉生長速度慢，內含物質豐富，葉片厚實自然＞低山茶葉。而相對於北方茶＞南方茶葉，因為緯度不同，茶葉的沖泡程度也不一樣。這裡面也要提到一點採摘時間不同也會導致茶葉的耐泡不同。

第三點，接第二點說明，製作工藝不同帶來的耐泡也不一樣。比如，烘青綠茶＞炒青綠茶，揉捻型茶葉＞扁形茶葉。採摘時間不同，葉子較老的茶葉＞嫩芽。

第四點，發酵程度不一樣口感，耐泡也不一樣。比如，黃茶裡面，黃芽茶＜黃大茶，同是一種茶類，悶黃時間不同。發酵程度不一樣。

第五點。喝茶人的感官，比如老茶客，茶葉耐受性好，一般可以泡四到五泡茶葉，可能兩三遍湯就覺得沒味了，而新喝茶的年輕人反而覺得可以喝很多泡。

第六點，國標評茶標準，綠茶是1比50也就是說3克茶葉150ml的投水量。相反很多時候泡茶的人掌握不了投茶比率，也會覺得茶葉不耐泡或者太苦。

愛喝茶的人都知道，茶葉好不好，跟耐不耐泡，有著很直接的關係。一壺好茶，能夠反覆沖泡，將茶葉中的營養儘可能的發揮出來，是茶葉得到充分應用的體現。但是，對於哪種茶葉耐泡，還有哪些茶葉不耐泡，人們通常不是很清楚。大眾認為，芽尖不是很好沖泡，因為芽尖都比較嫩，所以沖泡的時候，很容易被衝碎。事實上，茶葉耐泡與否，除了茶葉的本身條件所決定外，還有一些附加的影響因素，大家也必須弄清楚。

1.茶葉的加工過程

無論是綠茶，還是紅茶，還是其他的茶葉，基本上在加工的過程中，都會經歷一個揉捻的過程，這個過程對於茶葉的製作尤為重要。說得通俗一些，就是利用揉捻的方式，將茶葉從原本的葉子變成人們想要的半成品，然後在經過烘焙、再加工的方式，讓茶葉真正變成人們想要的成品。所以，如果在揉捻的過程中，因為投入的力度太大，不注意對茶葉進行保護的話，那麼對於芽尖一類的茶葉，很容易在揉捻的時候，就已經被揉的支離破碎了，這個時候即使用再合適的水溫，恐怕也是不耐泡了。

2.茶葉與水的比例

有的人喜歡喝淡茶，有的人喜歡喝濃茶，無論是淡茶，還是濃茶，其實跟茶葉和茶水的比例，有著直接的關係。事實上，如果大家要使茶葉變得耐泡，茶葉的投放量是關鍵，按照人們的經驗來推測，一次投放的茶葉越多，每次換水的次數也就會越多，相對來說，茶葉就會越耐泡，這是受茶葉量的影響所致。而且，無論是新茶，還是陳茶，大家在沖泡的時候，也不宜無窮無盡，儘可能的一次投放的茶葉，沖泡次數不得超過五次，就應該更換茶葉了。

3.泡茶時的水溫影響

雖說不同的茶葉，對於水溫的影響也不盡相同，不過有一點大家需要記得，那就是針對一般的茶葉，水溫大多是需要開水沖泡的，也就是說溫度需要超過90℃比較合適。但是，對於有些不適合高溫沖泡的茶葉，比如說烏龍茶、龍井之類的，超過了想要的溫度，也會破壞茶葉中的營養成分，導致茶葉不耐泡。