我釀的就是糯米高度白酒，北方人還是比較喜歡喝高粱和玉米酒，入口比較烈。南方人喝大米或糯米白酒的多，米酒入口比較綿柔。還有就是米酒喝完不會傷胃。口腔也沒有那麼重的酒雜味。

這個就各有各的味了！如同米和麵食一樣，你可以喜歡一種，也可以都喜歡！

大米酒應該準確地定義為米酒，也叫甜酒釀。是糯米加酒麴釀造的。通常度數很低，口感甘甜，老少皆宜不易喝醉，在南方深受人們喜歡。為了儲存長一些的時間，有時會勾兌些高度白酒。經發酵後度數漸高，口感變得甘冽，喝多了一旦上頭就是宿醉不醒了。

高粱酒幾乎都是蒸餾過的高度酒，口感刺激濃烈，不善喝酒的人難以下嚥。北方地區居多。由於度數高，易於長時間存放。經年陳放好的老酒香氣濃郁，也是喜酒之人的佳釀！

米酒心高染酒或感好，米酒性溫，度數低，不易酒醉，但喝的過量了，酒醉特別難受，比高梁酒醉了還難醒酒。高梁酒度數高，性暴，容易上頭，就會發暈。米酒適合沒有酒量人，婦女，兒童，老年人喝。而高梁酒適合年青人，中年人喝。

高粱酒比較純，香，濃度在60°，大米酒比較清淡一點，可以當保健酒來喝，也應個人口感來判斷，每個人的口感不一樣，喝出來的感覺也不一樣，也要看個人的喜歡，喜歡烈點的可以喝高粱酒，喜歡清淡點的就喝米酒。

大米酒和高粱酒味道那個好，其實單純這個問題很不好說。口感、味道不一樣，這個是很主觀的東西，因人而異。最好的辦法是先簡單瞭解下兩種白酒的特點，然後再市面上自己買上兩種，只有自己喝的舒服才是味道好的酒。現在就個人的經驗與大家進行簡單分享。

大米酒，目前市面上單純的大米酒集中在南方。大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花，這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素，相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。

高粱酒，可以說是國內白酒的廣普酒了，接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主，其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。市場上純高粱酒比較多，如果想嚐嚐純高粱酒的味道，可以嚐嚐金門的高粱酒，不過主打產品的度數都比較高~~

最後還是那句話，兩種酒沒有哪個味道好，自己嚐了後，哪個順口就選哪個。以上僅為個人觀點。

大米酒，目前市面上單純的大米酒集中在南方。

大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花，這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素，相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。

高粱酒，可以說是國內白酒的廣普酒了，接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主，其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。

市場上純高粱酒比較多，如果想嚐嚐純高粱酒的味道，可以嚐嚐金門的高粱酒，不過主打產品的度數都比較高~~

中國白酒文化歷史比較悠久，每個人的口味不一樣。

大米酒，目前市面上單純的大米酒集中在南方。大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花，這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素，相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。

高粱酒，可以說是國內白酒的廣普酒了，接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主，其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。市場上純高粱酒比較多，如果想嚐嚐純高粱酒的味道，可以嚐嚐金門的高粱酒，不過主打產品的度數都比較高。

對於“大米酒和高粱酒哪個味道好”的問題，可謂是蘿蔔青菜，各有所愛。因此，也就不存在哪個味道好了。其實，兩種酒的味道都不錯，關鍵是看你喜不喜歡了。 高粱酒的香味比較濃，口感很烈。不管是清香型、濃香型白酒，還是醬香型白酒，它們的主要原料都是高粱。只是因為所使用的酒麴、生產工藝、發酵方法不一樣，生產出來的白酒的香、味各不相同，甚至有著巨大的差異。

相對高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一點。大米酒也就是我們通常所說的米香型白酒。它的感官品評特點是：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。因此，甜和綿是大米酒最主要的特徵。 有些酒友認為大米酒的酒精度低，不易儲存，這是非常錯誤的，也就是說他們根本不瞭解大米酒，更不知道大米酒生產工藝生產過程。大米酒就是米香型白酒，它是以大米為原料，透過蒸煮、攤涼、下曲、發酵、蒸餾而成的白酒，因此它的酒精度也是很高的。其蒸餾初期的酒精度可以達到七八十度，是真正的高度酒。

酒精度較低的米酒一般指的是糯米甜酒，也有的地方叫甜酒、酒釀等，它是以糯米為原料，透過蒸煮、攤涼、加入專門的甜酒麴發酵即成。因為沒有蒸餾環節，所以酒精度很低，味道特別香甜，是許多男女老幼都喜歡吃的一種含有少量酒精的一種小吃而已。

這裡所說的米酒也應該是蒸餾酒，肯定不是黃酒，只是原料是大米或者糯米，就像高梁酒的原料是高梁一樣。用米釀製蒸餾成的白酒相比高梁酒，入囗更純和，淨！

關於大米酒和高粱酒那個味道好，這個確實得看個人的口味了。

說一下最近喝的桂林三花酒的體驗。桂林三花酒就是大米酒。度數也不低，50度。以前沒喝過，也沒聽說過(抱歉見識少)。那次三個人聚，朋友拿了一瓶桂林三花酒，感覺是白酒，就可以。另兩個朋友一人到了半小杯，5錢的樣子，喝了以後就換成啤酒了。個人不願意喝啤酒，怕難受，頭疼。繼續喝了大概6兩。酒的入口還是可以接受的，不辣，以為是糧食酒，也沒有太忌口了。但是喝完後晚上口渴，第二天暈乎乎一整天，到晚上才徹底好了。

說這個的意思，總以為糧食酒不會頭暈難受，但在喝過以後才知道，各人對不同的酒確實是有不同反應和適應度，並不是所有的酒都適合每個人。想要真正知道，只有自己體驗過以後才行，別人的體驗並不一定適合你。

你好提問者，我是做純糧燒酒的，你所說的大米酒和高粱酒這兩種酒我都有釀製。

我做了20年的純糧小燒，所以我接觸了很多喝酒的人，這其中有喜歡大米酒的，也有喜歡高粱酒的，但是喜歡高粱酒的人，要多於喜歡大米酒的人，因為這兩種酒的口感是完全不一樣的。

首先大米酒的口感比較甜爽。他喝起來口味是比較甜的。一般上海廣東這幾個地方的客戶比較喜歡大米酒。

然後高粱酒的口感是比較綜合性的，它融合了酸甜苦辣澀，5種味道。口感醇香，後味甘甜，一般這種酒的口感是剛喝進嘴的時候是辣的，往下嚥的時候，還會覺得有一些苦苦，但是會喝酒的人會透過舌頭兩邊往回反一下，這樣就能感受到白酒的甘甜了，所以高粱酒更適合喝酒齡比較長的人。

我本人也是喜歡喝高粱酒的。我最喜歡喝的是，我家的三年陳釀高粱原漿酒，這種酒口感柔和，入口之後，不掛喉不嗆嗓。最主要的是喝酒之後的感覺，哪怕是喝醉了身體也不會有難受的症狀，渾身清爽。這種純糧酒喝到微醉是最享受的。而且醒酒的速度特別快，我每天晚上都要喝一些酒，一般喝完酒以後一個小時左右就會恢復正常狀態。但是我喝酒只能喝自己家的純糧酒，外面的瓶裝酒不管是多少錢的，我喝了之後都會頭疼，目前我喝過沒有頭疼的，只有汾酒和茅臺這兩種。

像我們東北這邊還有山東河南這一些地方，都是比較喜歡喝高粱酒的。尤其是山東和河南，他們更喜歡喝55度的高粱酒。

一般年齡大的人喜歡喝高粱，年輕人喜歡喝大米，這個就是口感的問題了和個人喜愛的問題，這兩種酒不能區分好壞，就看哪種你更喜歡。

經常有人會問我什麼東西好吃，我會回答他說，你喜歡吃什麼什麼東西就是好吃的，因為每個人的口感不一樣，眾口難調。喝酒道理也是一樣的。

但是無論哪種酒，一定是純糧食的才好喝勾兌酒是談不上口感的，因為勾兌酒的口感單一，只有辣味和酒精的，香精的甜香味兒，喝起來一點意思都沒有，而且喝了之後身體會難受，頭會疼，醒酒的速度也慢，勾兌酒，我一滴不碰，

大米酒，目前市面上單純的大米酒集中在南方。大米白酒特點是柔、淨。目前市場上比較有代表性的是桂林三花，這款酒在廣西還是有比較大的市場。大米酒因釀造工藝以及原料等因素，相對其他同級別酒來說有一個很大的優勢就是價格實惠。

高粱酒，可以說是國內白酒的廣普酒了，接受度比較高。單純的高粱酒以清香型為主，其特點是酒香突出、入口醇厚綿軟。市場上純高粱酒比較多，如果想嚐嚐純高粱酒的味道，可以嚐嚐金門的高粱酒，不過主打產品的度數都比較高。

從品質來看，還是高粱酒好一些。

因為每種糧食的各類含量和特性不同，所以釀出來的酒也不一樣。

比如說豌豆產香，大米和玉米發甜，而大麥小麥和豌豆大多是在制曲時候使用的。

單純的米酒，後味不夠，沒有回味悠長的那種感覺，所以懂酒的基本都不會考慮喝單純米酒做的。

經過幾千年的時光，以前的黍、稷等作物現在已經看不到了。取而代之的是小麥大米大麥等等，那麼隨著材料的變化，釀酒的技術也在不斷改進。但是，高粱從很早以前一直到現在，都被認為是中國釀造白酒的最好材料，相信這點大家都會認同的。

單純的高粱酒，需要在釀出來以後放一定的時間，不然的話會感覺很烈，爆，比較辣，這就是為什麼一直都有酒是陳的香這種說法。

那麼在熟料釀造過程中，加入其他的一些穀物，會不會有什麼變化呢？這也是釀酒人一直都在探索的。事實證明，在以高粱為主料，再適當的按比例和每種糧食的特性加入一些其他的，確實會對口感有變化。

比如說我們廠，當然是高粱佔絕對的主角。然後再加上適量的大米、江米、豌豆。高粱和江米豌豆都有產生香味的作用，而大米則會有自然的甜味。經過這樣的配比，可以不需要新增香精，就能實現濃香型白酒講究的綿甜淨爽。

但是，不可否認的是，這種五糧酒也許我們還沒研究到最高境界，請專家品鑑後認為比起名酒來，還是有一定的差距。

並且，在陳放十年之後，也許這個酒的味道不如純高粱酒。至於現在這個說法是不是準確，留待時間去驗證吧。

其他的作物如紅薯、小米、玉米都可以釀酒，只不過是出酒率不同，酒的味道不同。

特別是玉米，最適合做快速發酵酒。單純的玉米酒很難喝，跟酒精差不多。出酒率也高，只是我沒親自試過，不能亂說。但是我品嚐過玉米酒，說實話確實白給我都不一定喝。

大米酒和高粱酒哪個好喝這個問題不好回答。中國幅員遼闊，白酒文化，源遠流長。造成各地區的飲酒習慣不一樣。北方地區偏愛高粱酒的烈，南方地區偏愛大米的淨。輕輕一捻高粱粒兒，就是紅紅兒的高粱酒。不是祖傳的粗瓷大碗，怎配你的血性和靈性。高粱酒以其爽烈聞名，似北方漢子的豪邁；而大米酒更像是婉約的南方女子，清秀而不失大家之氣。所以說，大米酒和高粱酒沒有哪個更好，只有哪個更適合罷了。