墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬乾的名稱各有不同，炮製方法亦多不勝數，如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣， 正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。

其它國家是否吃辣，本人一生未岀國，而且也無錢岀國，就不知道其它國家是否吃辣，但是可以肯定是華人決大多數人都吃辣，尤其是，雲南四川，貴州。

四川、湖南、貴陽、陝西人愛吃辣在中國是出了名的，放眼全球，還有很多國家熱愛辣椒，他們對辣椒的痴迷，絲毫不輸於中國這四個辣省！

1、墨西哥

墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬乾的名稱各有不同，炮製方法亦多不勝數，如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。

2、阿根廷

阿根廷人吃牛肉以烤食為主。無論是首都布宜諾斯艾利斯還是內地小城鎮，烤肉店隨處可見，許多家裡也裝有烤肉爐或備有活動烤架，甚至郊區一些公園森林裡都設有專門的烤肉架。在市中心區的大型烤肉商店門口，立著黑色或棕色的牛肉標本，栩栩如生。落地大玻璃窗內，熊熊花堆旁架著幾十斤一塊的牛肉，烤肉師傅身穿“高喬人”的服裝：黑的氈帽、緊身上衣和繡腿馬褲，脖了上繫著紅圍巾。一些烤肉店特意將烤爐裝到顯眼的位置，讓顧客聽著滋滋的聲音，看著紅紅的炭火，吃起來更有滋味。吃烤牛肉時，各人根據口味自選佐料。如涼拌生菜，西紅柿、蔥頭等可去油膩，也有人愛加上油炸土豆條，同時吃長條麵包，喝紅葡萄酒，在食客等待進餐時，侍者會先送上一個烤肉大餃，下開胃酒。如在家請客，則先上一段麵包夾肉腸，然後才是烤肉正餐。

3、突尼西亞

突尼西亞的開胃菜往往選用乾果，橄欖或是章魚，烏賊與紅辣椒或其他調料拌在一起，加入檸檬汁或橄欖油味道更佳。你還可以用麵包抹上橄欖油品嚐經典的紅辣椒Harissa，要不就試試經典的牛肉乳酪布丁Tajines。很具代表性的一頓突尼西亞飯是在主食亮相之前的一碗湯和一小盤沙拉，主食一般由烤肉，或其他家禽類肉當然還有魚或是燉菜與庫司庫司一同烹飪而成。新鮮的水果，酥皮糕點，由松籽和薄荷葉沏成的薄荷茶通常在飯後食用。

4、馬來西亞

馬來西亞菜系中，Assam Laksa最負盛名。馬來菜，以辛辣馳名，椰子是主要配料。季度菜也以辛辣為特色。馬來西亞人的主食除米飯外還有桑粑，桑粑是將蝦發酵後做成蝦醬，拌上辣椒，放在石臼裡搗碎，澆上酸橙汁使之略帶藥味。米飯、桑粑加蔬菜是最基本的飯菜，若再加上洋蔥、大蒜、生薑、香料種、小乾魚等，就是比較豐盛的一餐。

5、泰國

泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖哩蟹等等。這裡還有世界上最辣的辣椒！據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰華人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。泰國辣椒：據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰華人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

6、印度

印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖哩、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖哩粉。咖哩粉是用胡椒、薑黃和茴香等20多種香料調製而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖哩粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖哩雞、咖哩魚、咖哩土豆、咖哩飯……每個餐館都飄著咖哩味。除了咖哩粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙、黃、綠、棕五顏六色。