白菜燉豆腐是一道東北家常菜，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的

白菜燉豆腐雖然家常，但很多人會發現做出的菜餚不入味不好吃，這是為什麼呢？其實做這道菜的時候，怎樣不用放肉也能把這道菜餚做得好吃，也是需要小竅門的，難怪你做的菜餚不入味不好吃，我做這道菜餚的時候，多加入了兩樣調料，就是蝦皮和大料，做湯菜或者燉菜的時候，放一些蝦皮，有很好的增加鮮味的作用，用大料能使素菜帶有肉香。除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料能增加肉鮮味。在做白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是素菜葷燒的經典。下面我將做法詳細分享給大家，這樣便可以輕鬆做出美味好吃的白菜燉豆腐。

【白菜燉豆腐】

材料：白菜半顆、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油1-2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，蝦皮投洗乾淨，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。

2.將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

3.豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，大料爆香。

5.下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。

6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鍾。

7.將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。

8.下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，這樣做出的白菜口感好，綿軟，不硬，更入味。粉絲要提前泡發，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。這道菜餚是燉菜，要保留一些湯汁

小白菜燉豆腐粉條有很多種做法，非常好吃。我的做法不知道是不是經典，但是可以多吃一個饅頭或者一碗飯，我喜歡吃辣，所以偏辣一點，分享給大家，僅供參考。

食材：小白菜、老豆腐、粉條、紅幹椒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣、鹽、植物油。

做法：

第一步→豆腐切成小塊，小白菜摘淨洗淨，粉條用溫水浸泡一下，蔥薑蒜切成小段，紅幹椒切成小段。

第二步→炒鍋開火放適量油，熱鍋涼油加入蔥薑蒜和紅幹椒炒香後，加入郫縣豆瓣炒出紅油，放入適量清水，可以多一些哦。

第三步→鍋內放入豆腐，燒開後改小火燉煮五分鐘後，放入泡好的粉條，再燉煮五分鐘後，放入小白菜和適量鹽，燉煮兩分鐘就可以出鍋開吃了。

家常菜一大碗，比外面吃的麻辣燙好吃多了，還可以放一些別的菜品，比如干豆腐、豆芽、生菜等等，就看你自己的口味了。

白菜豆腐燉粉條是一道老少皆宜的下飯菜，下面給大家分享一下怎麼做白菜豆腐燉粉條。

豆腐切塊，白菜洗淨掰成塊，粉條用溫水泡軟，豬肉切片。

熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋，放入豬肉炒至出油，再放入豆腐炒至變色，加入白菜，炒至白菜變軟出水。

放入泡好的粉條，加入醬油，清水，五香粉，鹽，炒勻。大火燒開，蓋蓋小火燉15分鐘，撒香菜段關火盛盤即可。

個人覺得還很美味的！

主料

毛豆腐400g、白菜300g、粉條100g

調料

蔥10g、姜5g、醬油10ml、食鹽4g、花生油20ml、香菜適量、五香粉3g

白菜豆腐燉粉條

步驟1

豆腐切塊

步驟2

白菜洗淨掰成塊

步驟3

粉條用溫水泡軟

步驟4

豬肉切片

步驟5

熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋

步驟6

放入豬肉炒至出油

步驟7

再放入豆腐炒至變色

步驟8

加入白菜

步驟9

炒至白菜變軟出水

步驟10

放入泡好的粉條

步驟11

加入醬油，美極鮮，清水，五香粉，鹽炒勻

步驟12

大火燒開

步驟13

蓋蓋轉小火燉15分鐘

步驟14

撒香菜段關火即可

步驟15

盛盤

小白菜燉豆腐粉條是一道半燙半菜的家常菜。其鮮香可口，營養豐富，所以說深受人們的喜愛。下面我就來和大家分享一下我的家常做法希望你們能喜歡。

用到的食材：

小白菜，粉條，豆腐，蔥薑蒜，幹辣椒段，大料。

具體的做法：

1：取新鮮的豆腐300g，切成塊備用。

2：取鮮嫩的小白菜300g，用清水洗乾淨後切成段備用。

3：取粉條200g，用溫水寖泡備用。

4：取大蔥少許，洗乾淨後切成段，薑切片，蒜肉切片備用。

5：起火燒水，放入豆腐燙一下，然後倒出來備用。

6：起火燒油，蔥薑蒜，大料，幹辣椒段爆鍋。放入豆腐，煎炒一下，加入適量的高湯，加入鹽3g，雞汁3g，雞粉2g，胡椒粉少許，白糖1g，大火燒開，小火燉一會。然後再把粉條和小白菜入鍋，繼續燉一會，待燉至完全入味後，淋入少許的香油既可出鍋。

白菜切碎，鍋內放油，蔥薑蒜熗鍋。放入白菜，切好的豆腐塊，泡好的粉條。大火燒開小火古兜十五分鐘。放入味達美少於鹽雞精調味

食材：五花肉 大白菜 粉條 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 小茴香 幹辣椒 老抽 生抽 料酒 鹽

1、五花肉洗淨帶皮切方塊，粉條溫水泡軟待用

2、肉塊入開水焯去血沫淋幹

3、取大白菜外幫，從中間切開使白幫與綠葉分離。白幫斜刀片為菱形塊，菜葉從中間撕開兩半

4、熱鍋起油，放入幹辣椒、薑片爆香，入五花肉中小火炒至表皮漸硬，放入蔥段

5、入老抽翻炒上色，均勻後放入小茴香、八角、桂皮

6、填入適量開水沒過肉塊，中火燉煮20分鐘

7、略收湯後，加鹽，再將白菜鋪滿鍋中，菜幫在下，菜葉在上。

8、鋪滿後撒上切開的蒜瓣，再將粉條鋪在白菜上，澆上料酒和生抽，小火慢燉20分鐘即可。盛菜時將鍋中肉菜翻動均勻即可

這裡的特色便是鋪在上面的白菜和粉條。白菜幫直接接觸湯是燉熟，白菜葉和粉相當於是在肉塊上面蒸熟的，蒸熟的大白菜葉翠綠鮮豔，且味道沒有在燉煮的過程中散去，味道十分鮮美，蒸熟的粉條吸收了湯汁表面的油脂，軟而勁道，比直接在水中燉過的口感好很多。

關於肉塊焯水簡單說一下心得。通常我們都是冷水下肉，肉慢慢緊縮能除去血沫，同時去腥的效果也更好。我在做肉塊較大，或者比較老的豬肉時，通常這樣做。但做這道菜和紅燒肉的時候，習慣開水焯肉。這樣肉表面迅速緊縮，能鎖住瘦肉部分的水分，之後口感更好，當然我們一定要選擇新鮮且不老的豬肉，這樣就不會有肉腥味的。當然下鍋前肉一定要用冷水充分洗淨。