據我所知，只要不是純天然提取的都對人體多少有點壞處的。。如果價格便宜的花椒精，多半都是人工合成的新增劑。我覺得最好不要新增，為了提味直接放花椒就可以了。。其實只有中國才會把新增劑弄得那麼重。看看日本。他們追求的是食物原本的味道。。。但是中國國情就是這樣，所以你如果真的要放的話，我勸你適量新增就可以了。

題主為什麼要用花椒精？

花椒精是沒有危害的，花椒精其主要由花椒非揮發性精油和揮發性精油混合而成，其生產工藝是將新鮮成熟花椒烘乾、篩分後取花椒果殼製成花椒粉，花椒粉在多功能提取罐中用浸提劑進行迴流浸提，將提取的浸提液濃縮、純化、淨化後得到花椒非揮發性精油，將其與烘乾、純化過程中得到的花椒揮發性精油混合即可。

但是我有點搞不懂題主為什麼在滷水之中加入花椒精油？

也有許多人喜歡在滷水之中加入辣椒精。

其實這兩種東西是相似的，大體上分為兩種型別，一個是脂溶性的，一個是油溶性的。

根據字面的意思就是，一種是在油中才能溶解，混合的一種是在水中。

但是我覺得滷水之中還是不要新增這類的東西，還是純天然的比較好。

我不知道題主是為了節約成本，還是說題主用的花椒出不來麻味？如果是買的花椒出不來麻味兒的話，那說明題主買的花椒質量並不好。

花椒的種類有許多許多地方的花椒都達不到那種效果。而我們又得為了節約成本，還必須要出現麻味，我們一般可以選擇質量稍好的，比方說韓城大紅袍或者四川大紅袍，茂汶花椒等等，當然我們只能選擇一些一般的，因為太好的實在是用不起。

我一般都是用四川大紅袍，在沒漲價之前，大約60塊錢一斤左右的。效果就已經非常好了。

花椒精建議不要放，因為花椒精也是食品新增劑的一員，其實不放花椒精也是可以做出好吃的滷味，在大小超市都可以買到滷料包，只需要兌水煮開就好了，

當然在家裡也可以自制滷水，我們需要準備的食材有，啤酒一瓶，白砂糖50克，桂皮花椒香葉草寇若干，幹辣椒若干，生抽老抽，耗油，食鹽若干

步驟1、炒糖色

步驟2、加入啤酒到糖色，加入桂皮花椒香葉草寇若干，幹辣椒若干，生抽老抽，耗油食鹽若干

步驟3、煮開後就是一鍋滷水啦

親，你好！很高興回答你的問題。關於滷水中放花椒精一說，我是不贊同的，但是現在商家這麼多也不曉得外面的滷菜是不是用到。所以在自己家做最保險，哈哈現在吃什麼估計都不保險，哎！花椒其實也是農藥保出來的，整個開花到成熟要打六七次農藥，種花椒的農戶都不吃，你說來怎麼辦

你好！滷水裡不可以放花椒精。花椒精屬於化學勾兌物品。是屬於新增劑系列。國家也禁止使用。放在滷水裡邊兒會把滷水弄變質。更嚴重的是人吃了花椒精滷製的東西。會得疾病。另外衛生防疫方面，查到了以後會進行罰款。嚴重的情況下可以把店給你封了。

一般滷水裡面可以用紅花椒代替。紅花椒屬於天然生長。不但氣息芳香。而且還能調和滷水裡邊兒的滋味兒。給滷水滷製的東西助香。防止滷水的變質。

紅花椒在選自的時候，一般選用無雜質氣味芳香色澤通紅。表面比較乾燥的視為最好。可以根據自己的使用情況進行挑選。

最好不用，人類進食是為了維持我們體內的營養平衡，無論是調味品，還是食材，最好都用大自然給我們人類饋贈的東西，花椒精是自花椒醯胺提出來的東西，真正的多來源大葉花椒的根皮，按成本控制說，肯定高，所以市場上會流通很多合成的花椒精，吃多了對身體影不好評估，儘量不要把它放入滷水，大家知道滷水是反覆加熱的東西，任何合成的東西在高溫中反覆，都有可能發生質變，就是化學變化，產生新的物質，是否對人體有害，不好把握，在存在風險未知的條件下能不用就不用，植物花椒 是植物特有的味道，平合，味道純正，加入滷水是滷水提高儲存期，對人體還有消炎作用 。而且藥用價值也較大，可以祛寒，抗菌，還能減壓作用。

中國GB 2760-2014就是關於食品新增劑的國家標準，規定了食品新增劑的種類，及每一種食品新增劑具體可以應用在哪些食品中，在每種食品中是什麼樣的限量標準，只有按照國家規定在合法的食品範圍內和限量進行使用才是合法的，超範圍和超量都是違法的。

作為一個對家庭負責家庭成員或者對顧客負責的店主，廚師，在滷水中最好使用天然材料不要用這種濃縮的新增劑，雖然是在成本上有很大的節約但是在長遠角度上還是不要食用，畢竟良心也好，良知也罷，品牌也好，最好使用天然材料

可能會的，類似於糖精、味精、花椒精這種香精，在製作過程中是有很多新增劑的，這些新增劑中有些成分是對人體有害的，所有，不建議使用這些香精。加花椒就好，身體健康才是第一位的，你說呢

亞硝酸鈉2：色素。在滷肉中一般會使用日落黃，胭脂紅等來給滷肉增色。這類色素屬於人工合成色素，在中國新增的食品範圍和用量是有國家標準規定的，而肉製品、水產品是不允許新增的。所以，我們不要混淆了概念，雖然可以使用，但是注意肉製品和水產品是例外的。辨別滷肉是否使用了色素主要看外表顏色，胭脂紅的顏色在肉的表面很醒目，肥肉表面呈淡紅色，瘦肉表面呈大紅色，肉眼看起來顏色比較生硬，這類顏色的滷肉一般是添加了胭脂紅來提色的。滷菜的上色多是使用冰糖或者白糖炒製糖色來上色。關於糖色炒制方法，在之前的影片中有分享。喜歡的朋友可以加我關注並翻閱。胭脂紅3：工業松香。很多人為了降低成本，違規使用工業松香給畜禽類的去毛。如雞、鴨、鵝、豬肉等，這些畜禽類在宰殺後體表附著的殘留毛髮打整起來比較麻煩，很多人會採用將松香熬化後淋在這些食材體表，冷卻後撕下松香去除殘留毛髮。固然這樣是提高了處理食材的速度，但是工業松香可能含有鉛等重金屬和有毒化合物，早已被國家明令禁止在食品中使用。雞、鴨、鵝脫毛可以在開水中放一些醋，浸透後很容易褪毛，難處理的部位用火噴燒，這種做法才比較安全。4：防腐劑。防腐劑在食品中的使用有很多種類。比較熟悉有苯甲酸鈉，山梨酸鉀等。這類防腐劑的使用有嚴格的劑量規定，如果超量使用，同樣對健康會造成傷害。我曾經和專門做食品防腐方面的專業人士討論過這個問題，據他們說，在散裝食品中使用防腐劑並沒有特殊效果。防腐劑主要作用是抑制細菌的滋生和繁殖，由於滷肉製品的售賣是暴露在空氣中，本身不斷有細菌接觸，所以防腐效果基本沒有。防腐劑用於預包裝食品中才會起到一定的作用。同時，由於這類防腐劑異味較重，使用在滷肉中會大大影響菜品的香味和口感，做滷肉的朋友不要聽名字而斷章取義，防腐劑加在滷水中，沒有實際意義，所以大家不要胡亂使用一些沒用的防腐劑。滷肉的防腐，最好的食材時鹽，保持足夠的鹽味，可以延長滷菜的保鮮時間，香料中，大多數香料在增香除異的同時，也兼具防腐的作用，效果比較明顯的有排草，生薑，胡椒，花椒等。苯甲酸鈉5：甲醛，也叫福爾馬林。屬於工業使用的化工原料，具有防腐，漂白等作用，同時具有腐蝕性，嚴禁在食品中新增。以前，很多經營水發魷魚、毛肚、鳳爪等的商家會用福爾馬林來浸泡，可以增加食材的色澤，使食材看起來潔白、光亮。很多不良商家甚至將變質的食材用福爾馬林浸泡在再次出售。如鳳爪在經過福爾馬林浸泡後，外觀又白又大，而且看起來肉多。而沒泡過的，感覺骨頭上就包了一層皮，而且鳳爪上面的紋路是有點黑的線條。使用福爾馬林浸泡過的食材，肉看起來厚實，雪白，手摸有很滑的感覺，聞起來有一股很強的刺鼻氣味。