都可以放，但最好是放白蘿蔔就別放胡蘿蔔。放胡蘿蔔就別放白蘿蔔，如果兩者一起放可以穿味，而且味道沒有一樣的新鮮，但在新疆有些少數民族同胞既放白蘿蔔，又放胡蘿蔔。

您是美食專家，對你提的問題，應該我來問你，既然你問我了，那我就盲目的回答你吧，我的回答是，燉羊肉無必要，放些這樣，那樣的蔬菜，如你所問的，燉羊肉放胡蘿蔔、還是白蘿蔔。如果你覺得得放點蘿蔔好吃，就請你放點胡蘿蔔為好，白蘿蔔就用來燉別的肉類吧。以上回答不知對否，望友指教！

在新疆的話胡蘿蔔，白蘿蔔。胡蘿蔔帶點甜味提鮮，南方放胡蘿蔔少，地域差異化較大，南北地域的羊肉口感也不一樣。

可以一起燉。白蘿蔔要少放一點，因為白蘿蔔有通氣、敗肝火，而羊肉是溫補對肝火影響不大，羊肉就白吃啦。不如吃饅頭啦，哈哈。胡蘿蔔也是有溫補的作用。

主料：

羊肉500克，紅蘿蔔400克

輔料：

甘草5克，生薑15克 ，紅棗15克

調料：

2詳細步驟編輯

1、將羊肉用溫水洗淨，切成肉塊。

2、將紅蘿蔔去皮，用清水洗淨，切成稜形小塊。

3、將生薑洗淨，切片;將甘草、紅棗(去核)洗淨。

4、將羊肉塊、紅蘿蔔塊、薑片、甘草、紅棗一齊放入砂煲內，加清水適量，用武火煮沸後改用文火煲3小時，即可調味食用。

3製作提示編輯

【功效】補中安髒，健脾養胃。

【特點】桔紅清亮，微甜宜人。

【適用】用於脾胃虛寒等引起的消化不良、口淡乏味、畏寒喜暖、小便頻密等症。

【禁忌】不可與南瓜同食。黃疸、肝炎、皮黃者忌食。

4口感編輯

桔紅清亮，微甜宜人

5營養價值編輯

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉 ... 羊肉的營養價值

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每個人食用的喜好，口感不同，不能一概而論，不過從功效上來說，我個人覺得白蘿蔔更合適！

首先我們來了解一下食材的性質。

羊肉性熱、味甘，富含維生素和脂肪，還含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，另外，它的鈣鐵含量遠高於豬肉和牛肉，中醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強身的食物。缺點是比較滋補，過猶不及，吃多了容易上火。

而白蘿蔔味辛甘，涼性，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，冬吃蘿蔔夏吃薑，俗語是不騙人的，白蘿蔔吃了可以清心清熱，和羊肉搭配起來可以避免上火，有清熱降火的作用。

最重要的是羊肉蛋白質、油脂比較多，特別是老人和兒童，食用過後不容易消化，而白蘿蔔中含有芥子油和膳食纖維，這兩種物質可以促進腸道的蠕動，可以加快羊肉在人體內的消化速度。

另外，羊肉有一股子羶味，很多人不喜歡這個味道，白蘿蔔氣味辛辣，一定程度上可以除去羊肉的羶味，一起燉的話，大家都可以接受。

下面分享下簡單的羊肉蘿蔔湯做法：

主料:羊肉800克，白蘿蔔200克

輔料:大蔥1根，香料(草果，花椒，香味等) 10克，青蒜5克，香菜5克，生薑: 5克

調料:鹽3克，白胡椒3克

製作步驟: .

1、羊肉斬件切成小塊，用清水浸泡3小時，期間每2小時換水一次，如果時間充裕，可1小時換水1次。

2、羊肉冷水下鍋，煮開，將羊肉焯水，洗乾淨上面的血沫，之後用溫水再衝洗乾淨。

3、 羊肉放鍋內，投入香料，生薑，加足量的水要沒過羊肉，大火燒開後，用勺子撇去浮沫，之後轉小火燉制。

4、約燉到1個半小時左右，可以用筷子插下，看下羊肉是否已經燉爛了，這時候將白蘿蔔去皮切成小塊。

5、加入白蘿蔔，之後再燉個20-30分鐘就可以了。

6、燉好關火前，放入鹽調味，關火後放少許胡椒粉，香菜就可以了。

你好，很高興回答你的問題。燉羊肉，放紅蘿蔔好還是白蘿蔔好？首先我們要明白為什麼要放蘿蔔.放蘿蔔的作用是什麼？據我所知，燉羊肉是放白蘿蔔的，不放紅蘿蔔，為什麼放白蘿蔔呢？因為白蘿蔔和羊肉一起燉，它起到去羊羶味的作用。白蘿蔔切成片兒，在中間和四周，紮上孔.和羊肉一起燉.這樣燉出來的羊肉羶氣味兒就小了。

白蘿蔔比較適合用來煲湯，燉湯啥的，白蘿蔔它的飲食屬性嘛比較吸油，這樣呢喝湯就不會很油膩，喝起來口感也很不錯。不僅僅是煲羊肉湯，也可以用來煲老雞湯和豬骨湯都完美OK。如果實在不喜歡白蘿蔔那股有些微苦的味道，那也可以放胡蘿蔔也是完全沒問題的哦。

但是胡蘿蔔它適合紅燒呀，比如新疆的羊肉手抓飯裡面放的就是胡蘿蔔。如果放白蘿蔔炒黑了可不好看呀，而且炒菜的味道也會被破壞

說到手抓飯，覺得還是新疆的比較正宗。晚上連做夢都想去吃一頓。但是這個問題是燉羊肉那種蘿蔔好呀

兩者都可用，但若嚴格來說，還要看食用者的體質和目的。但實際上，可以兩種都放。

蘿蔔品種很多，把品種不同的蘿蔔放在一起吃，宏觀上是沒什麼問題的。要說有問題，微觀上是存在的，但那只是細小的差別，至於受影響的營養素，實際上每天都會從其他食物中輕易攝取到，因此也不必擔心營養素的缺少。

非要分開放的話，相對而言，胡蘿蔔善於補氣明目，白蘿蔔善於清熱生津化痰，消食理氣。

羊肉性溫，而白蘿蔔性涼，胡蘿蔔性平。如果是平時比較容易胃腸積熱、因食物上火者，最好用白蘿蔔；無上火之臾，可用胡蘿蔔。

再者是烹調方式。有人喜歡在煮羊肉時加點醋去羶，還可使羊肉更酥，但醋酸對胡蘿蔔素有破壞作用，為保證營養更豐富，就宜用白蘿蔔。白蘿蔔本身也有去羶作用，但胡蘿蔔去羶的作用就不明顯。

痰溼體質者，宜用白蘿蔔。俗話說“肉生痰”，白蘿蔔能解膩，還可化痰祛火，這是胡蘿蔔不具備的功效。脾胃功能較差者，可用白蘿蔔，能降低消化系統的負擔；如果是有意識地靠食用羊肉進補，則選胡蘿蔔，補氣益陽的功效更強。

從現實角度來說，白蘿蔔與胡蘿蔔並沒有什麼性質上的衝突，完全可以兩種蘿蔔一起用，損失的些微營養素可以輕易從其他渠道攝取，所以根本不成問題。兩者通用，營養全面，也就不用糾結到底要用哪一種了。

燉羊肉時放胡蘿蔔和白蘿蔔都是可以的，但是兩種蘿蔔的加入味道是不一樣的。加入白蘿蔔可以去除羊肉的油膩味道，整個菜品的適口感比較好！加入胡蘿蔔尤其是紅色的胡蘿蔔，會把羊肉的羶味給蓋住，羊肉味道不那麼大了。有一次我燉羊肉，胡蘿蔔放的太多了導致一點羊肉味道都沒有了！

請問燉羊肉時，到底是放胡蘿蔔還是白蘿蔔好？

這句話也很好解釋就是說冬天多吃蘿蔔比較好，但是這個蘿蔔指的是白蘿蔔，而不是胡蘿蔔。

胡蘿蔔：味甜，含有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛比較好，適合蒸著吃、炒著吃、或者包水餃都很好吃，和羊肉一起燉著吃，做出來的湯會有點偏甜，可以適當少放一點，但是口感最佳的還是白蘿蔔。

1、白蘿蔔辛辣，可以促進消化，並且可以止咳，冬天天氣寒冷，大多數人都不愛運動，加上空氣乾燥容易咳嗽，白蘿蔔可以增強食慾，止咳化痰。

2、白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，多吃白蘿蔔可以促進腸道蠕動，增加大便體積，促進大便排出體外，這樣可以排毒養顏，改善面板粗糙等。

3、白蘿蔔也可以清熱去火，調理肝火虛旺。

我的回答是白蘿蔔燉羊肉湯，原汁原味，不需要放任何的調料，出鍋只需要放一點鹽和香菜，

這樣做不但好喝，而且還會最大程度保留羊肉和白蘿蔔本身的鮮味。

羊肉500g 羊棒骨1根 白蘿蔔500g 蔥2段 姜3片 香菜1棵 鹽適量

1、羊肉用冷水浸泡60分鐘，中間換水2次

2、羊肉撈出清洗乾淨，放入鍋內，加入羊棒骨、蔥、姜，適量清水，敞蓋煮開，打去浮沫，繼續轉小火煮30分鐘

3、30分鐘後蓋上鍋蓋，小火慢煮60分鐘左右

4、60分鐘後放入白蘿蔔，煮30分鐘即可

5、 全程120分鐘至150分鐘出鍋放鹽和香菜即可

這樣燉出來的羊湯特別鮮美

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1、羊肉為什麼冷水浸泡半個小時？

答：冷水浸泡可以泡去羊肉組織內殘留的血水，這樣在煮的時候就不會有太多的血沫。

2、為什麼不需要焯水，而只是把浮沫打出，繼續用這個水煮羊肉？

答：這是因為羊肉已經提前泡水，基本上沒有血水，更不會存在血沫，血沫是蛋白質包裹血水形成的，我們已經提前泡了，所以不會有太多的血沫，這樣可以最大程度的保留羊湯的鮮美，

由於我們放了羊棒骨，所以還會有一點血沫，直接撇出去即可。

3、為什麼羊湯放羊棒骨？

答：這是因為羊棒骨可以提鮮，讓羊湯鮮美，這也是不放味精的原因。

4、為什麼開鍋煮半個小時在蓋蓋子？

答：這是為讓羊肉的羶味揮發，這樣在喝的時候羊湯才不會有太大的羶氣。

5、為什麼最後放白蘿蔔？

答：這是為了讓白蘿蔔保留它的營養成分，煮時間太久口感不好，營養也會全部損失。

羊肉性溫，它既可以御風寒也可以補身體，尤其是冬天吃對身體特別好，羊肉屬於溫補的食材。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉可以暖中補虛、補中益氣、開胃健脾、養肝明目、益腎、治療虛勞寒症、五勞七傷”

但是羊肉氣味較重，容易傷胃，並不適合脾胃不好的人過多食用，所以我們在做羊湯的時候，會開蓋煮30分鐘，讓氣味消散一部分。

新鮮的羊肉，營養最豐富，而且口感也最好，所以儘量現吃現買，冷凍的營養會損失，而且吃起來口感也不好。

好了以上就是我對 燉羊肉時，到底是放胡蘿蔔還是白蘿蔔好？ 的全部回答