小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞

小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

由於小龍蝦生長環境不同，建議食用湖區生產的小龍蝦。湖區生產的小龍蝦的特點是：顏色鮮豔，個體較大，頭部與軀幹大小比例比較一致。

目前我國市場上出售的小龍蝦主要產自洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個湖區。以洞庭湖為例，旺季每天的產量大約在30噸左右，5678四個月下來大約在3600噸。再加上其它的幾個湖區，旺季這些主要產地的總產量在1萬7千噸左右。這與目前全國2萬噸小龍蝦的年消耗量也基本持平。

由於小龍蝦體內的蛋白質含量較高，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量也高於其他食品。而且口感又好，所以，近年來小龍蝦在很多城市大受歡迎。有的地方甚至掀起了夏季餐飲的“紅色風暴”。但是我們的記者也有一些擔心，因為在小龍蝦的產地的一些水域的情況也是不容樂觀的。

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 一般人均可食用

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

有營養價值啊，小龍蝦體內含有豐富的蛋白質，蝦肉內的鋅、碘、曬等微量元素含量也較高；蝦中還有豐富的鎂，對心臟有調節作用

小龍蝦肉質鮮美，風味獨特，蛋白質含量高，脂肪含量低，蝦黃具有蟹黃味，尤其鈣、磷、鐵等元素含量豐富，是營養價值較高的動物性食品，已成為我國城鄉居民餐桌上的美味佳餚。小龍蝦還具有一定的食療價值，在國內外市場上的消費量與貿易額與日俱增。小龍蝦可食比率為20%~30%,蝦肉佔體重的15%~18%。從蛋白質成分來看，小龍蝦蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。龍蝦肉中含水分8.2%、蛋白質58.5%、脂肪6.0%、幾丁質2.1%、灰分16.8%、礦物質6.6%。其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。此外，小龍蝦還含有幼兒必需的組氨酸。特別是佔其體重5%左右的肝臟(俗稱蝦黃），味道別致，營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和遊離氨基酸。從脂肪成分來看，小龍蝦的脂肪含量比一般畜禽肉類要低20%~30%，而且大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，還可以使膽固醇酯化，防止膽固醇在體內蓄積。從微量元素成分來看，小龍蝦含有人體所必需的礦物質成分，含量較多的有鈣、鈉、鉀、磷，比較重要的還有鐵、硫、銅和硒等微量元素。小龍蝦中礦物質含量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用小龍蝦可保持神經、肌肉的興奮性。從維生素成分來看，小龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，富含維生素A、維生素C和維生素D，大大超過陸生動物的含量。

小龍蝦的營養與價值

1.從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸.

2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用.

3.龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等.龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高.因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性.

小龍蝦有的人認為它的生長環境差，屬於沒有營養的東西，其實這是不準確的。小龍蝦的使用價值也是不錯的，我們來看看小龍蝦具有哪些營養價值吧。

一、小龍蝦富含微量元素鉀，鉀對人體維持神經健康，心跳正常有作用，還能預防中風，保持肌肉的正常收縮。

二、小龍蝦富含微量元素磷，磷元素在人體能夠促成生長和組織器官的修復作用，調節體內的酸鹼平衡。

三、小龍蝦蛋白質含量高，比很多海洋魚類都高，而且氨基酸組成優質，還含有對幼兒必需的組氨酸。脂肪含量卻很低，是一種高階肉類。

所以，小龍蝦不但是一種美味的食物，而且營養價值不輸於其他肉類，只要烹飪方法得當，完全可以多吃點。

螯蝦即小龍蝦，它營養豐富，富含優質蛋白以及鈣、磷等礦物質，而且熱量較低，適宜減肥期間食用。

營養資訊

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)93.00

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)3.80

蛋白質(克)14.80

纖維素(克)一

維生素A(微克)一

維生素C(毫克)一

維生素E(毫克)4.31

胡蘿蔔素(微克)一

硫胺素(毫克)0.02

核黃素(毫克)0.18

煙酸(毫克)2.70

膽固醇(毫克)一

鎂(毫克)2.00

鈣(毫克)85.00

鐵(毫克)6.40

鋅(毫克)1.45

銅(毫克)1.07

錳(毫克)3.25

鉀(毫克)550.00

磷(毫克)228.00

鈉(毫克)225.20

硒(微克)7.90

» 簡要

介紹

小龍蝦學名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬於節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬於甲殼綱動物。我國小龍蝦主要分佈在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中，數量在6萬噸以上。

營養價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食用效果

淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

適用人群

一般人均可食用

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸； 2.龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；3.龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等

小龍蝦肉質鮮美，高蛋白、低脂肪、營養豐富，是深受國內外消費者喜愛的一種水產品。小龍蝦鮮蝦肉中蛋白質佔18.9％、脂肪佔1.6％；幹蝦中蛋白質含量佔50％，其中氨基酸佔77.2％、脂肪佔0.29％。富含人體必需的8種氨基酸，尤其富含幼兒生長髮育所必需的組氨酸，佔體重5％的肝胰臟即“蝦黃”更是營養佳品，它含有大量的不飽和脂肪酸、遊離氨基酸和硒等微量元素以及維生素A、維生素C、維生素D等，是典型的健康食品。

小龍蝦的藥用價值：

小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；小龍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；小龍蝦還有化痰止咳、促進手術後的傷口生肌癒合作用。日本大阪大學的科學家最近發現，小龍蝦適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力患者食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為痛風發物，患有面板疥癬者忌食。

龍蝦屬於節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。

龍蝦的脂肪含量僅為1.1%，比畜禽肉類低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。龍蝦忌死吃，必須是在其鮮活的狀態下進行烹調。