將白菜切碎之後，用乾淨的濾布將白菜包裹成團，然後傷手用力擠壓，將多餘的水分擠壓出來，反覆擠壓幾次就可以了，這樣包餃子的時候，白菜的出水量就會大大減少

相信很多人對白菜餡水餃是大愛 ，我也是哦，但是每次包白菜餡兒的餃子都會出一大堆的水，弄的餃子皮溼溼的，捏也捏不起來，即使勉強捏起來了，下鍋煮的時候又散了，好好的餃子出鍋之後就只剩餃子皮了[大笑]。下面為根據我的經驗給你推薦幾個小竅門。

1.提前一個晚上把白菜洗乾淨剖成兩半,在其表面均勻抹適量鹽,然後弧度朝下放置一夜即可瀝乾白菜大部分水（不要太多鹽 ，否者太鹹，適量哦）

2 做好肉餡之後，切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水。

3 一定要等所有陷料攪拌好、植物油放等 最後一步再放鹽因為油將所有的菜都包裹起來.

4 還有比價簡單粗暴的方法，把白菜切好之後，先壓一壓水物理擠壓 網上有很多脫水神器 ，沒有工具 可以雙手包裹起來擠壓 一下 ，然後調餡

一般包白菜餡的話，可以不用去水分的哈。因為他那個湯汁在包子裡面包子更好吃。如果你非要去白菜裡面的水分也不是不可以。首先把白菜切成三角丟的狀態。放在一個大盆裡，然後放點鹽。用手一直搓，把它戳閹掉。然後擠出水分把它擠乾淨，然後可以用清水洗，也可以不用洗。最後把那個白菜用手擠，把水分全部都擠出來，裡面就沒有水分了。當然呢，沒有水分的話，包出來的包子不是特別好吃啊，一般包子裡面有湯，那才叫好吃。我知道你調料的時候肯定就是調好了，準備包包子的時候，一鍋餡裡面全部是湯是水對吧？這種解決方法呢，其實很簡單。在坐下的時候先不要放鹽哈，其他什麼雞精味精的，什麼香料啊，都可以先放。其他調料調完之後準備要包包子的時候啊，就是我馬上要包包子了，然後再做最後一步放鹽，放醬油啊，這是最後一步放油。在包包子的時候才放最後的調料，調完立馬開包裡面就沒有水分。

1:白菜調餡時，最好用白菜葉做餡料，因為白菜幫中的水分比較多，很多時候我們都是將整棵菜直接剁碎，會使餡料中水分太多。

2:所以要用白菜葉調餡，選用白菜葉剁碎之後加入蔥油或香油，將白菜中的水分鎖住，這樣就不容易出水了。

3:還有一個方法是：用少許鹽或白糖把躲好的白菜餡去一下水分。

白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：

第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。

第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。

第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。

以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。

其實，白菜餡去水真的很簡單

1:把白菜洗淨放入開水中燙8分鐘

2:撈出來把水瀝乾淨

3:放入紗布裡擰乾水分

白菜餡怎樣去水？第一：給白菜洗乾淨，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少

剁碎後（儘量剁碎點），加入一勺鹽，靜置十分鐘，把菜餡放入屜布（蒸饅頭用的白色紗布）擠出水分（可以使出洪荒之力[呲牙]），越幹越好！這樣就不會出水了。

希望幫到你！

提前一個晚上把白菜洗乾淨剖成兩半，在其表面均勻抹適量鹽，然後弧度朝下放置一夜即可瀝乾白菜大部分水分。

2、把白菜在開水中汆一下，找一塊乾淨結實的紗布，趁較熱的時候，把白菜分成拳頭大小的團包進紗布，用力擠壓出水分即可（太熱的話可以輔助工具）。

3、白菜不用剁得太細，然後加鹽，等待10分鐘左右白菜就會出水，然後把白菜擠幹，儘量用力擠掉水分，這樣白菜就會變細的，然後和需要混合的食料放一起攪拌要放點油，順著一個方向不停的攪拌，白菜就不會出水了

我們家裡給白菜去水就先把白菜洗淨晾乾，然後把白菜切成絲再剁碎放在一個容器裡，撒上適量的鹽醃一下，再把醃好的白菜放在紗布裡使勁的擠水，擠好水的白菜放入盆裡就行了！

白菜怎麼去水：在這裡我給你兩點

1.可以放鍋裡焯水，包餃子，包子都可以這樣做。

2.像韓國人做泡菜就是用鹽醃製一晚，這樣可以去除多餘的水分。[耶]

這個很簡單了，先把白菜剁成餡，放盆裡，加兩勺食鹽，然後就用手揉，一會兒就出水了，再用紗布過濾一下，擰成喜歡的乾溼程度，就可以進行下一步操作啦！

1.

把蔥 姜去皮剁成碎末

2.

白菜洗淨切成小塊,香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨

3.

鍋中燒開水把香菇倒進鍋中,小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回,關火撈出控水,用手攥一下把水攥幹(用涼水衝一下在攥就不燙了)

4.

把白菜 香菇剁成碎末,放入容器中,倒入剁好的蔥末 薑末,放少許花椒麵 半湯勺醬油 適量鹽...

5.

把餡放到餃子皮上包好,可以包各種自己喜歡的形狀,煮熟就可以了,在搗點蒜泥就更香了

大白菜去幫洗淨頂刀切細，再剁成粒，放入盆中，取一袋精鹽拆開，撒入少許鹽10斤白菜如50克鹽拌勻，停30分鐘，取一個米口袋洗淨，用手勺裝入醃製的白菜粒，放在水池邊上用上身按壓口袋水就大量滲出，再和餡包包子，餃子都行。

白菜餡很容易出現湯，在蒸包子或包餃子的時候很不容易捏住，容易漏。其實有幾種方法時可以減少白菜餡水分的。

一、去除白菜餡水分的方法

1、在白菜餡中放入食用鹽，量少一些就可以，當白菜細胞遇到鹽水的時候會收到破環，這樣會把多餘的水分排出，然後用水攥出水分就可以了，這種做法比較方便。這種做法韓國人廣泛應用。

2、還有一種方法可以將白菜放入熱水中快速焯水撈出，不要時間過長，這樣然後放入冷水中，用手擠出水分，這種方法比第一種方法好，會去除水分的同時還會去除白菜的苦澀味，尤其是青白菜。

二、鎖住白菜餡水分的方法，不讓多餘水分流出，更有營養。

個人強烈建議大家使用這種方法，因為白菜時含水量非常多的一種蔬菜，同時白菜水中也含有大量的維生素尤其時維生素C，有很高的營養價值，自己在家裡吃可以使用這個方法，口感較去除水分會差點。我介紹大家兩種鎖住白菜水分的方法。

1、白菜餡可以放入一些粉絲，粉絲有很好的吸水性，能鎖住白菜多餘水分，如果時白菜肉還能很好的緩解肉發柴，增加口感。

2、餡料提前放入食用油，可以在包包子或者包餃子的時候在放入鹽和調料，這樣白菜有一層油膜保護，不容易接觸調料產生多餘水分。

這些方法希望對大家有幫助哦。

個人見過的老辦法，以前我奶奶老人家，切了白菜之後，放一個盆裡，撒些鹽，輕輕搓幾下子，放一會，白菜會出些水。然後找一塊比較大的乾淨籠布，包了白菜使勁擰，水就出的差不多了。後面嘛，就是剁餡，調餡了[大笑]

白菜餡去水方法:

一:將洗好的白菜用鹽泡製一小時，待水分出來，再切丁即可。

二:將白菜放在陽光下晾曬，待水分晾乾一部分。便可切丁。

三:將熱水燒開，白菜進行焯水20-30s。然後撈出擠出水分，切丁備用。

白菜餡要放些鹽，在容器裡和勻食鹽後，靜放十分鐘後用乾淨的瀝布盛起來包緊用適當的力把白菜瀝乾水後待用。包餃子或包子也可，蒸菜丸子跟據個人愛好怎麼使用。

白菜餡去水有三種方法:

一、如果用白菜做包餃子的的餡料，第一步就是把白菜剁成白菜餡，用籠布把白菜餡包住，用手擠壓，這樣白菜中的水分就被擠出來了，然後把剁好的豬肉餡放進去，加入蔥末、薑末，花椒粉，花生油等先進行攪拌讓油鎖住白菜的水分，然後再加入食用鹽適量，生抽適量，攪拌均勻，這樣好吃的大白菜的餃子餡就準備好了。

二、把剁好的白菜餡加入適量的鹽，醃製一會，這樣在用手把白菜餡的水分擠幹就很容易了。

三、可以在白菜餡餡料中加入粉條或者粉絲，這樣白菜餡中水分在製作過程中就被粉條粉絲吸取了，白菜餡也不會出水。

白菜切丁，或者小塊的，加入鹽，攪拌均勻，放置一段時間，等出水了，把水倒掉，此時白菜已經比較軟了，可以用手擠出水，就行了