濃縮雞汁，鹽味精雞精老抽生抽這這不提，濃縮雞汁，不管燒湯，炒菜，有雞汁很提鮮，增香，除了甜湯像，玉米羹，米酒湯，其餘的鹹，鮮湯類都用，炒菜稍微加一點，

很適合在平時的生活中煎、炒、燜、蒸、煮等烹飪製作，口感一定是不會讓大家失望的。

雞汁裡面含有的蛋白質含量是比較高的，而且這些蛋白質也是非常容易被我們的身體吸收和利用，所以是能夠很好的增強體力，有強身健體的作用，而且雞汁裡面還含有多種微量元素和維生素，像鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

雞汁裡面是含有比較豐富的鉀硫酸氨基酸，能夠很好的滋補身體，雞汁裡面含有的維生素A含量是要比其他的肉汁多，而且甚至是比一些蔬菜或者肝臟都是要高很多。

濃縮雞汁是都是用比較天然的食材製作而成，能夠很好的幫助食物提鮮，但是我們要注意是不可以過量的食用，濃縮雞汁本身對於身體是沒有任何的害處的。

上次做了個萬能餃子餡包子餡的調味品，但是忘記拍照了。要準備的原料有點多：蔥薑蒜、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、香芹、茴香菜還有香葉、八角、桂皮、黑胡椒以及花椒。鍋中倒入適量的油，先把香葉、八角、桂皮、黑胡椒以及花椒炸香後撈出，開小火加入蔥薑蒜、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、香芹、茴香菜慢慢炸，把它們炸至焦黃後撈出。這樣熬出的油用來拌餡特別的香[舔屏][舔屏][舔屏]

醬油和蠔油吧，我是四川人，什麼菜做得比較重口味，也喜歡給菜上個色，這個時候蠔油和醬油就很用，而且也很入味。

我做飯的調料有王守義十三香，耗油，雞精，醬油，孜然，花椒，火鍋料，就這幾種，最萬能的就是火鍋料，做燴菜，油燜大蝦，炒扇貝，燴麻食都用火鍋料，因為是在北方，我們家的口味偏辣，所以時常都準備火鍋料，放一丟丟味道都不一樣

大家好！今天我給大家介紹一個自己經常在家燒菜時用的萬能調味品——腰果醬。腰果醬當然全都是用新鮮的腰果碾磨出來的醬，因為腰果本身就是營養豐富、口感美味幽香的食材，經常食用對老人及兒童的身體健康都有幫助提高免疫力。用腰果醬可以調製各種口味的混合醬料做冷麵和涼拌菜，還能放在不同的炒菜裡替代用化工材料做的味精、雞精之類的有害調味劑。還有就是煮湯的時候放一勺腰果醬可以讓湯汁更濃稠口感更豐富飽滿，還能起到提鮮的作用。經常食用不但對身體健康有利，而且還有不會口乾的特點。感興趣的朋友可以去嘗試一下，保證你一定會喜歡上它的——萬能調味品腰果醬

對於我來說，最好的調味品就是：辣椒，並且我認為它是一款萬能的值得推薦的調味品。

它既然能成為萬能，必定具備它萬能的潛質，關鍵在於你怎樣挖掘和利用它的潛質，她不僅有美麗的外表，更有一顆熱情的火辣辣的“心”，它的顏色五彩繽紛：綠色的、紅色的、白色、紫色的……，它的體態千變萬化：圓的、方的、長的、尖的……，

它的味道奇妙無窮：苦的、辣的、微辣的、爆辣的、甜的……，更有意思的是綠色曬曬可以變成紅色，綠色煮煮又會變成白色。

它能成為各種風味的調味品，也能成為一道獨特的美味佳餚的菜品，只要你有奇思妙想。

它含有豐富的維生素，它體內的辣椒素還能美顏哦，可以增強面板的彈性，減少皺紋。紅色的辣椒作用很多，可以刺激我們的腸胃促進人體對於食物的消化分泌、促進人體的腸道蠕動，還能促進體內脂肪的燃燒，加快體內新成代謝消耗體內熱量而達到瘦身的療效，更能祛風散寒增強人體的抵抗力。更讓人喜歡的是，它可以生長在東西南北洲。還可以成為一款給人帶來衝激視覺和精神上的調味品

總之辣椒這道調味品進得了咱們老百姓的萬家廚房，更上得了世界廳堂。

想要製作出一道誘人的美食

調味品必不可少

古人云

“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”

其中的油鹽醬醋都屬於調味品

由此可見調味品的重要

古時候的調味品尚且如此

現在超市裡的各色調味品

就更讓人眼花繚亂了

[靈光一閃]萬能調味品我給您推薦生抽：

醬油是什麼？

醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。醬油富含氨基酸、B族維生素、糖、酸、醇、酚以及棕紅色素等多種物質，加入菜餚可以增添特殊的香氣和滋味。

生抽、老抽，有何不同？

“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。

發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。

生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。

因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。

老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。

因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。

和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏鹹，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。

“味極鮮”是何物？

超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。

蒸魚豉油是什麼？

“蒸魚豉油”也是醬油，豉是“大豆”，豉油就是用大豆釀造而成的醬油，當然蒸魚豉油在製作時還加入了一些食品甜味劑，味道鹹甜相間，因而可滿足蒸魚的需要。

蠔油是什麼？

蠔油，是以生蠔（牡蠣）為主要原料熬製而成的調味品，也具有提鮮的功效。蠔油是一種“營養+增鮮”的調味品，一般建議在菜餚出鍋時少量新增。

“魚露”又是什麼？

“魚露”這種調味品，北方一般很少用，在南方和東南亞則相對多見，它是一種以小魚蝦作為原料，經過醃製、發酵以及熬煉後得到的呈鮮調味品。

我曾經如果非洲21個月。在非洲的時候生活條件很艱苦，菜都是我們自己種植的，那裡不賣調料，但是從國內帶過去各種條件也太麻煩，畢竟出入境也是有限制的，怎麼辦呢？於是我和我一個重慶的同事想到了一個辦法，那就是每人買上二十包火鍋料，要不同口味的，炒菜的時候掰下來一小塊就夠了，其他的什麼調料都不用放，那可真是五味俱全啊！特別的省事，特別的方便。總之，什麼調料最萬能，要我說，火鍋料真是萬能條件

我覺得對於我來說萬能的調味品應該就是這個，油酥辣椒，也叫油辣子，可以用於很多涼拌菜，比如白肉，白切雞，口水雞，口水兔，涼拌折耳根，涼拌黃瓜，涼拌大頭菜，燒烤全網，燒烤兔，燒烤魚，水煮魚，水煮牛肉，水煮肉片，以及更多的四川菜，我口水都流出來了，不往下說了[呲牙]

我的萬能調味品那就是大名鼎鼎的“老乾媽”了！

我基本上做炒菜做面都會放點看老乾媽，老乾媽雖然是辣醬但是我買的是牛肉味的一點都不辣反而可以提鮮讓菜更有味道。我會拿老乾媽用來做雞蛋炒粉幹、小炒肉、雞蛋麵等等

主要做法：

雞蛋炒粉幹：

1.雞蛋打散，粉幹用熱水泡軟，青菜洗乾淨備用。

2.起鍋熱油把雞蛋炒香再乘出來備用，鍋不用再加一點點油

3.油熱以後倒入青菜和泡軟的粉幹一起大火翻炒再放入雞蛋翻炒幾下，加入一點點的水蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。

4.再開鍋蓋加入一大勺的老乾媽就可以出鍋了。

小炒肉：

1.豬肉切條，切一根小青椒，蒜頭切片。

2.起鍋熱油把蒜爆香然後放入豬肉條不停翻炒變色後放入青椒再翻炒出香味。

3.加入一大勺老乾媽再加點食鹽就可以出鍋了。

雞蛋麵：

1.雞蛋打散，青菜洗乾淨

2.起鍋熱油把雞蛋炒香乘出備用然後不用洗鍋直接加水，水煮沸後加入適量的麵條。

3.麵條煮沸後加入青菜然後把雞蛋也倒入再加入一勺老乾媽和適量的鹽蓋上鍋蓋煮沸即可。

老乾媽真的是一種很神奇的調味品放入它之後菜就增加了一種風味特別的好吃，大家都可以去試試哦！

我的萬能調味品那就是大名鼎鼎的“廚邦醬油”了！

我基本上做炒菜做面都會放點廚邦醬油，可以提鮮讓菜更有味道。我會拿廚邦醬油做雞蛋炒粉幹、小炒肉、雞蛋麵等等

主要做法：

雞蛋炒粉幹：

1.雞蛋打散，粉幹用熱水泡軟，青菜洗乾淨備用。

2.起鍋熱油把雞蛋炒香再乘出來備用，鍋不用再加一點點油

4.再開鍋蓋加入一大勺的廚邦醬油就可以出鍋了。

下面我將分享下做法：1. 首先準備好所需的全部食材

以下是500g食用油的配方（可以先用這個配方嘗試一下，日後製作可以根據配比適當增減）

食用油 500g（可以是豆油、色拉油、玉米油、菜籽油等家常常用油）

花椒50g、八角10g、香葉2g、白芷2g、桂皮2g

洋蔥半顆、大蔥1根（蔥白切段）、姜30g（切片）、大蒜20g（切片）香菜40g、胡蘿蔔半個（切小塊）、芹菜10g（切小塊）、小綠辣椒（尖椒）1個切丁。

2. 可以用炒鍋熬製，倒入500g食用油，油溫燒熱後，手放在上面，感受到溫度，下入除香菜外，所有材料，熬至鍋中蒜頭蔥白微微變色，關火加入香菜。

3. 待油溫變涼，過濾掉所有的食材，濾出炸好的油就好了，裝入油壺中，密封儲存。

小貼士

【1】這個配方是配料比較全面的，如果說，想要簡單的話，必不可少的配料是花椒、八角、香葉、桂皮、蔥薑蒜。這也是簡易版的材料油，相信每個做菜的家庭基本都是必備的。

【2】整個過程中控制好火候，中火，小火熬製，火大容易使食材炸糊，油會有苦味

這是非常好的萬能調味品，多種材料的精華炸在油中，可以說是做菜的神仙伴侶了，去菜生味，增加香味。說到這裡，分享下用到材料油的幾款菜。

涼拌秋葵

涼拌青瓜

餃子、包子、餅中的肉餡

炸辣椒油

答:其實沒有什麼萬能調味品，鹽的用途最多，但不是都要用。調味品多是由很多材料組成，只是在用時用量的多少由食品的性質和味型而加減變化，就構成不同味型。

四川人的萬能調味料是火鍋底料，豆瓣醬

比如煮水煮魚，我們用的是火鍋底料加豆瓣醬^o^

各種燒菜也是用的是豆瓣醬，比如這道土豆燒排骨，一樣用的是豆瓣醬，簡直是萬能的

爆炒小龍蝦主要的調料，豆瓣醬加火鍋底料

各種家常菜也少不了主角――豆瓣醬

四川人家裡必備的調料一定是豆瓣醬，不論是一般家常菜回鍋肉，甜椒肉絲，或者是乾鍋類的乾鍋排骨幹鍋雞翅，我們都會放豆瓣醬，乾鍋類還會加點火鍋底料，這樣才是四川人的飲食習慣，不知道你們必備的萬能的調味料是什麼呢