小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦。

其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和北韓黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原產美國的克氏原螯蝦和原產大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。

美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環境適應能力極強，對“原住民”也會造成威脅。不過在中國吃貨的努力下，這種入侵物種需要人工養殖才能夠存活。

小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超標。有些研究資料表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

南京曾經發生過一次多人因“橫紋肌溶解症”入院的事件，流行病學家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。但是專家對蒐集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，並未發現異常，也沒有找到可能導致橫紋肌溶解症的物質，最終這一事件被定性為“哈夫病”。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解症，世界各國均偶有發生，一般是吃水產品後24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現過類似案例。

網上也有種說法，認為是“洗蝦粉”導致了橫紋肌溶解症。實際上洗蝦粉的主成分是草酸，它從機理上就不具備導致橫紋肌溶解症的可能。儘管它的確酸性較強，但是由於是水溶性，洗完之後又經過很多加工程式，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的很多蔬菜裡也富含草酸，比如菠菜。

當然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

1、美味可口。看著鮮紅的小龍蝦，誰沒有一點好吃的毛病的，再加上華人目前覺得吃幾次無所謂，抱著又不是天天吃的心態，就吃了。

3、宵夜文化。為什麼喜歡宵夜吃小龍蝦？因為要剝殼不能玩手機，促進大家的交流了，覺著舒服。

4、大家都有一個觀點，寄生蟲經過高溫加熱後就會死掉，吃了沒事，所以也就放心大膽的吃了。

（1）小龍蝦煮熟了之後，寄生蟲就成了蛋白質了，變成無害了。

（2）寄生蟲一般多存在於汙水黑水等環境的小龍蝦裡，如今的小龍蝦多是人工養殖，寄生蟲很少。

小龍蝦是存活率是很高的，對水質要去也不高， 不管是清水還是髒水都可以存活，現在養殖的比較多，相對於野生的養殖的還是比較乾淨點，小龍蝦就和牛蛙.黃鱔一樣都有很多寄生蟲，但是經過高溫煮熟後寄生蟲就會被殺死，所以喜愛小龍蝦的夥伴們沒必要太過擔心，只是有些人會對小龍蝦過敏還是得注意點。

俺以前特喜歡吃生蠔(海蠣子)和生三文魚。這些年就不敢生吃海鮮了。怕得寄生蟲病。就吃加工熟的蠔和三文魚了。

小龍蝦體內有寄生蟲，把小龍蝦加工熟了，其寄生蟲對人體的健康就無害了。

因為美味，所以很多人吃小龍蝦。小龍蝦的食性很雜，除植物秸稈和水草外，還以死掉的魚類或同類的屍體食，由於其有吃腐屍的習慣，它們的身體中攜帶了量的細菌和有毒物質。一些商販為賺到的錢，組織人力到河流、泥塘中捕撈野生環境下生長的小龍蝦，不經過檢疫運到市場低價出售，很多小龍蝦死亡後，成為細菌大量繁衍的溫床。

吃小龍蝦要注意什麼？

1、要選新鮮的。說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

3、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24~36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

4、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

5、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

6、怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。