一、西點的分類：

目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種.

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心、冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類.

西點包括蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類以及巧克力類。西點源自於歐美地區，但因國家或民族的差異，其製作方法千變萬化。即使是同樣的一個品種，在不同的國家也會有不同的加工方法。因此，西點品種繁多，要全面瞭解西點的品種概況，必須先了解西點的分類情況。

女性學西點挺合適的，心靈手巧的，西點的樣式千奇百怪，每天做這不同的點心，一點也不枯燥，這是個手藝活，工資也相對較高，而且女孩子也不像男孩子那麼有力氣，活比較輕

1.西點的種類真的是很多很多種，西點在西餐中也可以叫做甜品。常見的都是我們在西餅店裡可以買的到的。下面我就介紹幾款常見的比較好吃的西點吧。

2.布朗尼：布朗尼是用黃油，巧克力，麵粉，可可粉，糖，雞蛋等製作出來的重油蛋糕類甜品，濃郁的巧克力香味，待著一點淡淡的奶香味。表面酥脆內裡軟綿真的是一款不錯的蛋糕。

3.拿破崙：拿破崙是一款開酥類甜品，麵粉選富強粉即可，和好的麵包上油心，經過層層的擀至呈現出非常酥脆的口感。加上黃油，白蘭地製作的夾心。一款非常酥脆的西式甜品就完成了。

4.泡芙：泡芙大家都吃過，它可以說是大街上最常見的西點了，泡芙的製作是用開水燙麵，燙好的面冷卻以後加入雞蛋形成麵糊。然後擠在烤盤上進行烘烤的。泡芙的製作看上去很簡單其實非常難，有的時候面試要做的品種就有泡芙。

5.蛋撻：說了好幾個怎麼能沒有蛋撻呢，這個甜品可以說是大多數人的最愛，蛋撻的製作以前是非常麻煩的，因為蛋撻皮的製作太繁瑣，現在就簡單多了因為蛋撻皮有成品可以直接買了。其次就是蛋撻液了，加吉士粉的蛋撻液都是假的。蛋撻液裡沒有吉士粉，沒有水。只有奶油，牛奶，雞蛋，糖。

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心、冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類.

蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括乾點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等

西點是一個大類：具體的沒有統一的標準，但在行業及教學中常將西點以加工工藝及坯料性質，分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類以及巧克力類。

西點主要分：蛋糕類.麵包類.乾點西餅類.西點甜品類。

蛋糕：主要分戚風蛋糕，海綿蛋糕，起司蛋糕，無糖無水蛋糕，拉絲蛋糕，切塊棗糕，還有各種模具蛋糕。

麵包：主要分甜麵糰麵包，丹麥起酥麵包，全麥麵包。

乾點西餅：主要分派類酥皮，黃油餅乾原味餅乾，蛋撻類，月餅類。

西點甜品：主要分慕斯系列，提拉米蘇，馬卡龍等

還有裱花分：花類，多肉類，花邊類，上色，人物類，動物類，水果切片，巧克力鏟花，模具類，韓式裱花，陶藝類，抹坯，淋面。

西點的分類： 1、酥類點心：西餅、曲奇、泡芙、派類、撻類點心 2、奶油裱花蛋糕 3、精美歐式蛋糕 4、時尚陶藝蛋糕 5、常溫蛋糕 6、巧克力蛋糕 7、愛心冷凍甜品、法式甜品 8、花樣巧克力裝飾 9、軟質麵包、硬質麵包、松質麵包 西點分類是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、麵包等主要西點。 西式麵點種類較多，主要有： 1、吐司 就是把麵包切片，配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物，以後用什麼配料就叫什麼吐司，如肉泥吐司。魚子吐司等。 2、三明治 是用兩片面包夾上其他原料的一種食品，用什麼原料做夾心，就叫什麼三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。 3、布丁 是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料，經研究後放入布丁模子內蒸制而成。如巧克力布丁、麵包布丁、黃油布丁。 4、蛋糕 用雞蛋、麵粉、白糖為原料，將蛋打泡，摻面調勻，置於各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點心。如奶油蛋糕，捲筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。 5、麵包 是以麵粉為原料，配以雞蛋、砂糖、鹽、經酵母發酵烤制而成。麵包因風味不同而形狀不同，可分甜麵包、鹹麵包、圓麵包、長麵包等多種。

西點這一詞或許在我們的日常生活中並不是特別常聽到，可是它卻真真實實的存在於我們的生活中，因為這是我們經常吃到的美食。或許很多人都在疑惑，西點到底都有什麼？其實它涵蓋了蛋糕、甜品、麵包這三大類，與我們國家的中式麵點意義相似，用更專業的詞彙來說它應該叫做西式麵點。東西方的文化差異也就註定了在麵點文化上的大相徑庭。不知道西式麵點學起來很難嗎？

如果是自己摸索領悟，西式麵點在學習上是有一定的學習難度的，因為生活環境導致我們在平時的生活中根本無法接觸到，也沒有一定的基礎知識。然而西點在製作的過程中是非常嬌弱的，稍有不慎就會導致作品無法成功。可是如果經過一定的基礎培訓，那麼在製作的過程中就會知道技巧和注意事項。

太多了，直觀的方法區分，烘焙，冷點都是西點，烘焙有面包類，如吐司，奶黃，菠蘿，牛角包等，蛋糕類，如戚風，輕重乳酪，熔岩等，餅乾類，如曲奇，黃油，手指等，塔類，如蛋撻，檸檬塔，冷點有慕絲類，冰淇淋類，還有混合類，比如吐司加冰淇淋，蛋糕加奶油等等，按原料區分，一般低筋做蛋糕，高筋做麵包，輔料有奶油，雞蛋，巧克力，抹茶，可可粉

傳統西點主要包括蛋糕、麵包和點心三大類。慕司，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的鬆軟形甜食。;;;泡芙，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，透過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。;;;曲奇，是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅乾。;;;布丁，是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，透過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。;;;派，又譯成排、批等。是一種油酥麵餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜鹹兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。;;;撻，又譯成塔。是以油酥麵糰為坯料，藉助模具，透過製坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。;;;沙勿來，又譯成蘇夫利、梳乎釐等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感鬆軟的點心。;;;巴非，它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。;;;果凍，是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調製而成的冷凍甜食。

傳統西點主要包括蛋糕、麵包和點心三大類。慕司，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的鬆軟形甜食。;;;泡芙，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，透過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。;;;曲奇，是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅乾。;;;布丁，是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，透過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。;;;派，又譯成排、批等。是一種油酥麵餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜鹹兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。;;;撻，又譯成塔。是以油酥麵糰為坯料，藉助模具，透過製坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。;;;沙勿來，又譯成蘇夫利、梳乎釐等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感鬆軟的點心。;;;巴非，它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。;;;果凍，是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調製而成的冷凍甜食。

西點是中國人對西式糕點的統稱，是西方飲食文化的代表作品，主要是指來源於歐美國家的點心，因此西點品種繁多，目前尚未有統一標準，但在人們日常多見的有下列幾種:1、按點心溫度分為常溫點心、冷點心和熱點心，2、按用途分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心、和茶點。3、按廚房分工可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精緻小點心類和工藝造型類，4、按製品加工工藝性質可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類，當然現代社會又會滋生新的品種，大家都會發揮自己的想象力豐富西點的品類，為廣大人民群眾做出好的新產品。

根據西點烘焙行業常見細分種類：

1.按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心；

2.按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點；

3.按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類；

4.按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、巧克力類。

糕點 裱花 甜品 麵點 甜點 餅乾 哈根達斯 零食 博餅 餡餅 好的的蛋糕

水果蛋糕 慕斯蛋糕 巧克力蛋糕 草莓蛋糕 烤箱 奶油 手撕麵包 小麵包

老式麵包 雞蛋餅乾 蛋糕卷 蛋糕麵包 翻糖蛋糕 抹茶 慕斯 生日蛋糕

蛋糕類 翻糖類 麵包類 蛋糕糕點、麵包、餅乾花邊、蛋糕、芝士、西式點心

等這些都屬於西點

從名字上就知道，西點不同於中式點心，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，帶動了一大波烘焙店的興起。

1、酥類點心：西餅、曲奇、泡芙、派類、撻類點心2、奶油裱花蛋糕3、精美歐式蛋糕4、時尚陶藝蛋糕5、常溫蛋糕6、巧克力蛋糕7、愛心冷凍甜品、法式甜品8、花樣巧克力裝飾9、軟質麵包、硬質麵包、松質麵包

我是廈門新東方西點專業學生，我們學校有經典西點和西點精英專業。

經典西點主要是：系統掌握西點製作，懂經營、善管理。並具備創業能力。透過兩年的系統學習，熟練掌握各項西點相關技能知識，達到整合和經營店面的水平，並熟練掌握常見西點品種製作。

西點精英主要是：中西點基礎知識、西式麵點教學、港式、歐式西點精品製作。麵點基礎技能、裱花製作技術、蛋糕製作技術、酥點製作技術、中點製作技術、麵包製作技術、各種花邊、花卉、卡通裱花蛋糕的精美製作，其他類製品的製作。

看你喜歡什麼了，畢竟西點覆蓋的技能，知識和實踐比較多，所以，西點師也成為匠人。

而且有助於讓你更瞭解西點。