首先要先確認你是向哪個方面發展：傳統還是花式。雖然業內不乏兩面的高手，比如Tree冒建強和歐陽智安，但畢竟要在技術方面有所建樹，還得專注一項。從上世紀90年代末，廣州因靠近香港出現而大量舞廳，並走在全國酒吧行業的前沿，花式調酒曾風靡一時，但其酒吧文化一直停滯不前，後來被專注專業雞尾酒的上海取締。隨著經濟發展人們逐漸對在夜場粗製濫造的Cocktail有所牴觸，轉而去較為安靜的雞尾酒吧品嚐調酒師為其精心炮製的酒飲。因此從技術方面來看，學習傳統技術更符合潮流。

那麼如何成為一名專業的調酒師呢？

首先你得有一個好的導師，來指導你成為一名調酒師。那麼好的導師都在哪裡？有個好的途徑就是找一本業內雜誌《飲迷》（業內較好的酒吧餐廳估計都有，沒有的話可以登官網或自行找來看），裡面有非常多的行業資訊，你就可以在他們推薦的酒吧或採訪的調酒師中尋找導師。有一個好的導師非常重要，他能從很多方面指導你，比如職業精神，待人接物，商業思維等，而不僅僅是調酒技術。優秀的調酒師，有職人的精神：謙虛，堅持，認真，踏實，知道要學無止境，對事業充滿熱情。這一切都將影響你的整個職業生涯，甚至你的人生。For example：中國調酒界泰斗級人物Constellation的金眾磊Kin San，很多現在調酒界的明星如：WorldClass2012年中國冠軍Tree冒建強，Connoisseur吧的小謝師傅，女王Joanna圓妍都是他的門徒，還有許多受其影響的著名調酒師，可見一個好的導師的重要性。

在技術方面修行，必須依靠大量的練習，正如Ethan劉明所說：“要耐心，是因為調酒師的技能和知識不是轉眼間就能學到的，不管你多努力，你都要花時間才能等到發光的那一刻，所以不要操之過急”。另外還要不斷向同行學習，不恥下問。另外尋找一些影片對你也有幫助，比賽影片如世界頂級調酒師大賽World Class，看世界各國最強選手的表演；調酒影片如在優酷上搜《飲迷》，能看到Eddy Yang、陸遙、歐陽智安等大師的調酒影片。除此之外，參加比賽也是一個很好的學習途徑，並不是要去取得名次，而是能認識一班志同道合的人，並學習別人的方法和經驗來提升自己。Kin San也說過，比賽成績並不十分重要，重要的是將比賽中學到的東西運用到工作中。畢竟顧客才是最好的老師，優秀的調酒師是謙虛的，知道學無止境。

（值得注意的是，永遠不能因為比賽名次，或以大師自居而自我感覺良好，怠慢工作、客人、工作夥伴、甚至同行。吧檯是調酒師的舞臺；客人也是調酒師的老師；夥伴是工作中的家人-因為你們相處的時間比家人、朋友、伴侶還要多；同行是調酒師的鏡子-讓你瞭解自己，認清自己。強大如Union的陸遙大師，也會在自己酒吧默默為自己的員工洗工具，準備garnish，請時刻記得你不是一個人，而是一支團隊。）

另外服務方面也是重要的一環。無論你的頭銜有多厲害，技術有多牛逼，服務不好，顧客還是不買賬。其實大多數顧客並不是衝著某個調酒師，某杯好喝的雞尾酒，或專業的酒水知識來的，他們是來享受自己的時光。

因此令他們放鬆和感到舒服的服務異常重要 - 適時換菸缸；送上小吃；倒水；擦桌子；調節音樂音量、節奏、風格，控制吧內氛圍、溫度；認真瞭解顧客口味與忌諱；記住顧客名字與喜好；保守好私隱資訊；多詢問是否滿意，有沒有可改進的地方；必須向顧客問好、道別，這些才是令客人留下的原因，而且也能體現你的專業素質。

還有要多讀書，多看新聞，優秀的調酒師應該是什麼都懂，不然不可能和顧客廣泛地聊天，內容也不能夠深入，自顧自地誇誇其談，只會暴露自己的愚蠢無知。具體服務去了解紐約Employee Only冠軍級調酒師Steve的在《飲迷》的採訪，畢竟酒只是體驗的一部分，優秀的服務才是讓顧客留下的理由。

（最近看了電影《擺渡人》，有所啟發。做擺渡人不是調酒師的職責，但你可以成為一名擺渡人，畢竟我們的任務是：盡力令每一個客人在離開之時比進來之時更快樂。你所要做的是尊重、聆聽、適當給予建議並保密，到達彼岸要靠Ta自己，我們需要的是讓Ta安全地宣洩，足矣）

最後，光靠這些你還不能成為專業調酒師 --- 調酒師需要在知識方面非常專業，因此大量閱讀是必要的。

初級階段：建議看《飲迷》，裡面有大量行業資訊，並有許多關於雞尾酒的歷史和知識，比起其他雞尾酒書籍的故事權威的多；還有《酒吧聖經》是調酒師必讀物，裡面對烈酒、葡萄酒、啤酒、雞尾酒都有詳盡解釋，能夠系統學習酒類知識。

進階階段：如要深入瞭解酒類知識或瞭解國外的雞尾酒技術和文化，那麼看英文書籍是你開闊視野的重要一步：《Liquid Intelligence》用科學的方法解釋和運用調酒技術，《The Joy ofMixology》Gary Regan寫的經典雞尾酒書籍，另外還有《Imbibe！》，《Vintage Spirits and Forgotten Cocktails》，Dale DeGroff寫的《The craft of the cocktail》，《The Art of Advanced Cocktail》（調酒師最先端的雞尾酒譜，日本的），《世界級調酒師大賽2013中國雞尾酒作品集》，《The best of martini book》（日本名調酒師的獨家馬天尼調配法）。

還有很多很多好的書籍都值得看：

《你不可不知的酒的世界史》《世界威士忌地圖》《品酒：羅賓遜品酒練習冊》《麥芽威士忌伴侶》等等

儘管中國已誕生了許多世界級調酒師，但雞尾酒文化相對其他國家仍落後許多。正如Kyo San的日本師傅所說中國調酒圈還是與世界有些脫節，因此要成為一名專業的調酒師不僅在技術、服務、知識還有精神方面有修行，而且還得有國際化的視野，這樣才能令你脫穎而出。

怎麼樣成為專業調酒師

怎樣才能成為一名專業的調酒師

第一，要記得適者生存的道理。

現在圈內有傳出調酒行業日漸衰落的聲音，無非是因為工作難找了，然後待遇不如從前了。首先，無論任何行業，都是一樣的道理，總有人風生水起，總有人一敗塗地，太多的Bartender愛好者自己都還是半桶水，還非說這個桶是歪的裝不滿？有能力的吃不下，沒能力的沒飯吃，做人也是如此，主要看你能不能悟出其中道理，而不是一有不順，怨天尤人，總不找自身原因。一些失意者碰到也挫折，就這說Bartender行業哪哪哪不好，那說Bartender行業哪哪哪不好，導致了很多對Bartender有興趣瞭解的人錯誤的概念，就這樣惡性迴圈，待遇越來越低，工作越來越難找，黃婆賣瓜還要自賣自誇，你們自己都說自己賣的東西不好了，別人怎麼買？所以，這一切都歸功於你們自己，你們不該拆自己臺砸自己招牌，人笨別嫌刀鈍。

第二，學會包裝自己

我從事Bartender行業九年以來，發現一個問題，百分之80調酒師都來自於小城市，普遍學歷不高。我不是有什麼偏見，本人也是鄉下人，小學畢業。我想說的是，我們要用知識來武裝自己，包括從古到今的，天文地理的，時尚流行的，奇人異事等等等，要有閱歷，要有內涵來提高你的修為，氣質，修養，一個知識淵博的人總是很有魅力的。剛才說的是內在的包裝，現在說一說外在的包裝。調酒是一門時尚，高貴，神秘的職業，我喜歡說是一種藝術，這樣的一個職業，少不了好的形象。這一點很多Bartender愛好者都要注意，不要覺得花太多錢去打扮自己暫時經濟不允許，這叫投資，不要不捨得，也不要覺得靠的是技術，形象不重要，人靠衣裝馬靠鞍，同樣的技術能力，必定是形象好的可以有更好的待遇，按照自己喜歡的風格去打扮自己，Hiphop，氣質型男，街頭文化，成熟穩重，年輕活力，不推薦哈日哈韓，純屬本人愛國！人們不會拒絕美麗的事物，形象與Flair一樣，都是你成為一個優秀Bartender的跳板，有一門時尚的手藝和你的內在修養，加上一個美好的形象，事半功倍！

在專業學校，學習約兩個月就能接觸到約124種產品，不僅如此，有關於原材料供貨，經營管理，營銷手段等，你也能一併學到。在酒吧或是自學，可能要2-3年才能出師，在酒吧的學習主要還是從打雜做起，可能過4-5個月後，師傅才會開始教你受用的知識和調配手法。自學更是困難重重，浪費了時間還是雲裡霧裡，效率極低。

調酒其實不難學，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做調酒，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話，最好還是系統的進行學習一下。不建議自學，建議去學校系統的學習，需要做的準備就是，多對比幾家院校，實地去考查。

首先需要學習專業的技術。想要成為一名花式調酒師，你自身的魅力和技巧的結合直接的影響了你的顧客對調酒文化的認知和興趣。2.其次要學習專業上的理論知識 。或許很多人都會覺得，學花式調酒沒有什麼理論知識，不就是扔瓶子做技巧，看老師做，用手接瓶子，去完成老師示範的技巧。其實錯了，一名好的花式調酒老師，他要教會你的，除了讓你模仿的技巧或動作以外，他需要會教你，做這個技巧怎麼樣去發力，發力的支點和力度分幾個大中小的部分，這樣一來，你可以在學習的過程中瞭解並掌握這個技巧，以幫助你在日後的工作中能夠表現得更出色。

成都歐米奇西點西餐學院隸屬於上市企業-中國東方集團，學校佔地4000多平，坐落於四川省成都市金牛區迎賓大道3號，是一所面向全球招生，專注西點西餐教育，專門培養烘焙師和烘焙管理人才的專業學校。

精品調酒專業

酒吧式的文藝調酒教室，精細小班化教學，培養行業優質調酒師；培養未來創新型酒吧管理師，專業評鑑酒飲料，世界酒文化的專業型人才。

調酒一般學習時間是兩個月，三個月，但是具體哪裡教的好這個需要你自己去考察，一般小的機構最好不用去了，那些都沒有什麼技術，出來過後找工作不好找，所以想學的好還是找個大一點的機構，不要在乎那一點的學習費用。你可以現在當地找找，如果當地沒有好點的院校還是去大城市學習。

這個主要是看你要追求一個什麼程度，為了在工作中可以當一個專業的調酒師2-3個月就可以了，但是要找個專業的學校學習，呼和浩特歐米奇推薦

建議去專業學校進行學習，學習約兩個月就能接觸到約124種產品，不僅如此，有關於原材料供貨，經營管理，營銷手段等，你也能一併學到。在酒吧或是回自學，可能要2-3年才能出師，在酒吧的學習主要還是從打雜做起，可能過4-5個月後，師傅才會開始教你受用的知識和調配手法。自學更是困難重重，浪費了時間答還是雲裡霧裡，效率極低。

我校開展專業的調酒課程，可以來參觀瞭解一下哈