我在海島十幾年了，說實話天天吃海貨真懷念淡水魚，要說魚小刺不是所有的海魚都沒魚小刺，我之所以懷念淡水魚是因為做水煮魚酸菜魚，海魚根本不行，魚肉會散掉，我在大西洋，這裡深海魚淺海魚我試過幾十種都不可以，包括很名貴的魚都不行........我也很好奇為什麼海魚做水煮魚酸菜魚的時候特別容易散掉

魚刺是魚的身體肌肉中為增加肌束之間的連線力量和強度而生的細長的彈性骨。可以使魚的肌肉反映更迅速，更有力量。

不論是淡水魚或海魚，素食性的魚類長刺比較多，相對來說，肉食性的魚類刺要少些。因為，素食性魚類要逃避肉食性動物的捕食，就要反映迅速，行動敏捷，才有逃脫的機會，才有繁延後代的可能。那些反映遲鈍，行動笨拙的只能成為別人的口中餐。物競天擇，活下來的物種只能是適應環境，能在天敵的獵捕中逃得了的。在魚類中就是刺較多的素食者。

一般情況下，海洋的活動空間要比淡水空間大得多。海洋魚類覓食、逃避迴旋空間也大。所以，同為素食的魚類，海魚比淡水魚的刺也會少些。最主要的是，我們吃的海魚，多數是肉食性的，我們吃的淡水魚，又多數是素食的。所以，大多數人會得出結論：海魚比淡水魚刺少。

初中的地理老師解釋過，海里的水況比淡水水域的水況簡單，海魚想要做動作就比較簡單，所以相對於淡水魚就沒有那麼多小刺

淡水魚生存空間狹窄，路況複雜，需要多些刺做好“防滾架”，防止撞車、翻車等事故傷及內臟。

海魚，則不用。大海啊，都是水。

你說的小刺叫肌間刺。這病不是說海水魚就沒有，淡水魚就有。這主要跟魚類的進化有關。通常較低等的魚都有肌間刺，比如鯡形總目，鯉形總目的大部分魚都是有的。然後像鱸行總目，鮋形總目，以及鯰形目基本都是沒有肌間刺的。這個主要是進化的選擇。通常沒有肌間刺的魚，背上都是兩個背鰭，且第一背鰭大多是硬刺。淡水魚中的加州鱸，鱖魚，黑魚等都是沒有刺的，海水魚中鯡魚，沙丁魚等都是有刺的。至於這個肌間刺的作用，我就不知道了。反正吃起來比較費勁

淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。實際上淡水魚的詞不一定比海水魚多。

刺是指除了脊柱、支鰭骨、肋骨等骨骼外的肌肉之間的小刺，這種刺稱為肌間骨。

魚類學上的解釋是：肌間骨(intermuscular bone)是由肌隔的結締組織骨化而成的細刺狀骨骼，多見於低等真骨魚類(硬骨魚類)，通常比較高階的魚類沒有肌間骨。

常見的淡水魚青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、團頭魴、鯉魚都屬於鯉形總目，在進化上就屬於比較低等的真骨魚類。

而常見的海魚，鱸魚、石斑魚、鱖魚、大黃魚等就屬於鱸形總目，屬於比較高階的硬骨魚類，刺通常都比較少。

因此，淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。

那麼，事實上淡水魚的魚刺真的都比海水魚多嗎？答案是否定的。這要具體的看是哪種魚，有的淡水魚比海水魚的刺還要少，而有的海水魚比大多數的淡水魚的刺都要多。下面，我們就來詳細的探討一下這個問題。

魚類是脊椎動物中佔比最大的，約佔整個脊椎動物的48.1％。淡水魚和海水魚是魚類的兩大構成部分，其中淡水魚是指生活的水域中含鹽量低於3‰，而生活在高於3‰的鹽分的水中的魚類被稱為海魚。

淡水魚是我們食用的主要魚類（沿海地區除外），比較常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等等。這些魚身上的“小刺”確實比較多，其實這些小刺的學名為“肌間骨刺”（以下簡稱骨刺）。

但是，也不是所有的淡水魚的骨刺都很多，比如黑魚、鱸魚、武昌魚、鱖魚等，這些魚都是比較常見的淡水魚，但是這些魚體內只有一根主刺，沒有或者很少有多餘的骨刺。

因此，並不是所有淡水魚的刺都比海魚多。

（武昌魚）

那麼，有沒有刺比較多的海魚呢？

答案也是肯定的。下面我們來簡單的說一種刺比較多的海魚，它就是鰳（le）魚。鰳魚的分佈很廣，在印度洋、大西洋和我國的海域中均有分佈。從在我國發現的化石看，早在距今5000年前的新石器時代，人們就有了捕撈鰳魚的行為。因此，鰳魚被認為是我國最早捕食的海魚。

鰳魚的體長平均在30公分左右，體重在400g左右。那麼它為什麼刺比較多呢？這還要歸結於它的習性。

鰳魚是一種洄游魚，通常它們棲息在大海中，但是到了繁殖的季節，它們會遊向淡水與海水的彙集處產卵。這種環境下水較為渾濁有利於後代的生存，而且相對鹽度也比較的低。

（鰳魚，記得它的樣子哈）

從上面的介紹，我們可以看出，魚的刺多少與它生活在海水還是淡水中沒有直接的關係。那麼，是什麼決定了它的刺多刺少呢？有三個因素。

01 演化

從進化的角度上看，動物的骨骼進化是趨於減少的，因為過多的骨骼反而不利於動物的運動。而像魚刺比較多的魚顯然就是比較低階的魚類，而魚刺比較少的就是進化的比較高階的魚。

02 環境

海水中水的壓力相對比淡水要大，所以，海水魚需要更強壯的骨骼來支撐身體，而淡水魚由於水壓較小，所以骨骼相對來說更細小更多一些。

03 天敵

淡水魚的生存空間中，天敵比較的少，所以它們很少會主動逃生。但是，海水魚就不同了，它們都是食肉動物，而且會啃食對方。所以，較少的骨刺有利於它們的身體擺動，以方便及時的逃生，而淡水魚則沒有這方面的擔憂。

並不是所有的淡水魚都是多刺，也不是所有的海水魚都是少刺的。而刺多刺少與它們的種類以及生存環境有著很大的關係。相對來說，我們吃的海魚大都以肉食的海魚為主，它們相對高階一些，它們只通過主刺就能控制身體，而我們常吃的淡水魚則相對低階一些，它們需要更多的骨刺來讓全身的肌肉可以發揮作用。

總的來講， 淡水魚和海水魚的刺多部位不一樣。淡水魚主要防水面上方的敵人，因為淡水域一般比較淺，魚刺集中在背上；常吃的海水魚是海里中上層水域的魚，這些魚更需要防禦的是來自下方的敵人，所以魚刺集中在肚腹。另海水中魚需要抵禦的外界壓強更大，所以多是大而粗、稀疏的骨架，大型的魚類（如鯊魚）就進化成了軟骨魚類。此外，補充一下：首先，我們不能一概而論說淡水魚刺比海魚多，只不過說平時我們吃的河魚，都是比較低階的魚類，而平時捕捉到的海魚都是比較高階的。這是因為生物進化的趨勢是骨骼數目減少，骨刺少的魚在進化序列上是比較高階的，如鱸魚，比目魚等。反之，則骨刺數目較多，如白鰱光頭骨就有387塊，鳳尾魚的骨刺數目也不少。河魚也有骨刺少的，譬如淡水鯧、鱖魚、鱸魚等。一釣魚愛好都的結論是無論是江河湖海：越是沒有攻擊能力、或是容易受到攻擊的魚類，大都多刺；有些弱小浮魚連肌肉裡面都佈滿亂刺。這大概是它們自我保護的演化成果，一是讓攻擊者知道我刺多、不好吃，二是生存環境惡劣，需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍。而兇猛魚類如海里的鯊魚、虎鯨，江河裡的黑魚，鯰魚等除了主幹骨骼就沒有亂刺。當然，這和動物進化等級高低有關，越高階骨骼就減少而合理集中(無脊椎低等生物除外) 。

為什麼感覺淡水魚的魚刺比海水魚多？淡水魚的小刺作用是什麼？

在我們吃魚的時候，那些神出鬼沒的小剌最是令人頭疼，它們深深地隱藏在鮮嫩可口的魚肉之中，稍不注意，我們就可能會被戳到或者卡到，並因此而失去繼續吃下去的興致。幸運的是，並不是所有的魚類都有這種小刺，這讓不太會吃魚又喜歡吃魚的人（比如說筆者本人）有了另外的選擇。

與魚類脊柱上的肋骨和突起不同，魚類的這種小剌是由魚類肌肉間的結締組織骨化而成，在生物學裡，魚類的這種小剌被稱為“肌間骨”，它們主要分佈在魚類脊柱的兩邊，根據所在位置的不同可分為三類，分別為髓弓小骨、椎體小骨以及脈弓小骨。

關於魚類的小刺有什麼作用，就目前來看，科學界還沒有最終的定論，但相關資料顯示，魚類的肌肉疏鬆程度似乎與其“肌間骨”的數量密切相關，具體表現在肌肉越疏鬆的魚類，它們的“肌間骨”數量就越多。

一些科學家認為，之所以存在這種現象，是因為魚類的“肌間骨”能夠保證其身體的肌肉不容易發生變形。除此之外，研究人員還發現“肌間骨”可以幫助魚類增加一定程度的力量，並且還能使肌肉產生的力量更加精準地發揮作用，因此科學界就有了一個比較普遍的觀點，即：魚類的這些小刺可以起到支撐肌肉和輔助運動的作用。

通常我們都會認為淡水魚的小刺比海水魚多，其實這是一種錯誤的說法，事實上，某種魚類的小刺多不多，是取決於這種魚類的進化程度高不高。

在過去的時間裡，魚類也與其他生物一樣經歷著從簡單到複雜，從低階到高階的進化，透過大量的分析和比較，科學家發現魚類在進化過程中，其“肌間骨”出現了從無到有，然後逐漸增多，最後又慢慢減少直到消失的現象。也就是說，進化程度越高的魚類，其“肌間骨”的數量就越少。

科學家推測，在“肌間骨”剛開始出現的時候，魚類從中獲得了不少的好處，因此漸漸進化出越來越多的“肌間骨”，然而這只是暫時的，隨著進化過程的持續，進化得較快的魚類肌肉系統逐漸完善，這些“肌間骨”的作用就越來越小，於是就慢慢地減少甚至消失了。

地球上魚類種群數量極大，分佈也很廣泛，在不同區域中的魚類，其進化的程序就出現了很大的不同，簡單地講就是，就是有些魚進化得快一些，而有些魚卻進化得慢一些。

在現在的魚類中，我們常吃的淡水魚如鯽魚、鯉魚、草魚等，它們都是屬於進化程度較低的鯉科魚類，因此這類魚的小剌就很多，而淡水魚中的鯰形目、鱸形目、合鰓目等等魚類，其進化程度就較高，所以它們的小刺就極少。

同樣的，我們之所以認為海水魚的小刺很少，是因為通常我們捕捉到的海水魚都是進化程度較高的魚類，而海水魚中的一些進化程度較底的魚類比如說鯡形目，它們的小刺也是很多的，有些簡直可以說是多到令人髮指。另外要說的是，研究表明現在的海水魚，有超過70%的種類都是由淡水魚進化回去的，這也從另一個方面印證了上述的說法。

簡單總結一下，在基因突變和自然選擇的共同影響下，現在的魚類出現了不同程度的進化，根據進化程度的不同，就出現了“有些魚有小刺，而有些魚卻沒有小刺”這種情況，而這跟它們是淡水魚還是海水魚沒有什麼關係。