小時候，在農村老家，我媽媽就會在七八月份曬各種菜乾，七八月太陽最好，曬的透透的，放到冬天不容易生黴。蘿蔔、土豆、豇豆，青菜，都可以曬！

我們農村基本是胭脂紅蘿蔔，皮是紅的，曬乾了，帶一絲絲紅。而且印象最深是，媽媽一般喜歡用細鐵絲串起來曬，不佔地，好收納。冬天菜貴，就可以把儲存著的乾菜拿出來做了。不得不說，老一輩人，太會精打細算了。

蘿蔔乾如果用來炒，或者涼拌的話，我媽媽一般會提前一天用涼水泡，中途還會換一兩次水。，媽媽說，涼水泡，能保持味道，熱水泡過，味道會淡很多。

特別急用的話，只能用熱水了，能快速泡開。

蘿蔔片，可以用涼水泡，比較慢點，家裡一般遲這個都是用溫開水泡著，一般十幾分鍾就好了。泡多長時間得要根據你的蘿蔔片的厚度大小了。做蘿蔔片時都是用開水燙熟的，太陽曬乾。如果比較喜歡吃軟點得蘿蔔片可以水溫高點，泡的時間長點，根據實際情況調整，沒有一成不變的。

1.需先用溫水將白蘿蔔幹泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。

2.然後將白蘿蔔幹放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可。

3.再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上1個小時左右，即可發好。

泡製白蘿蔔幹蹦蹦菜的方法：

1、準備好白蘿蔔幹，並洗乾淨切成條狀。

2、 把花椒和辣椒放入鍋中，加入少許油，爆香。

3 、再向鍋中加入水、鹽、糖，加熱，滾鍋2-3分鐘後，關火加入味精、醋、香油。

4、待煮好的調味水冷涼之後，放入曬好的蘿蔔乾，拌勻。浸泡一週之後，即可食用。

泡製白蘿蔔幹蹦蹦菜的方法：

1、準備好白蘿蔔幹，並洗乾淨切成條狀。

2、 把花椒和辣椒放入鍋中，加入少許油，爆香。

3 、再向鍋中加入水、鹽、糖，加熱，滾鍋2-3分鐘後，關火加入味精、醋、香油。

4、待煮好的調味水冷涼之後，放入曬好的蘿蔔乾，拌勻。浸泡一週之後，即可食用。