為什麼我會選擇這幾種。我個人覺得這幾種做起來比較簡單，出差比較快。而且還適合大眾口味兒。

我們會把把肉絲提前切好把肉絲都過油滑好放在冰箱，尖椒都可以提前切好絲放在冰箱裡。爆雞丁的雞丁也可以提前過油準備好放在冰箱裡，紅燒茄子的茄子也可以提前過油。如果我們把這些提前需要準備的東西都準備好只要客人點餐這幾樣菜都可以在兩三分鐘出餐。

我在運營大學外賣平臺，我用高校的資料來大概說一下

低端：土豆絲蓋飯，西紅柿炒雞蛋蓋飯

中端：紅燒茄子蓋飯

高階：魚香肉絲蓋飯，回鍋肉蓋飯

中低高是用價格來劃分的。這是幾款銷量比較高的蓋飯。當然要結合自己餐廳的特色來，招牌菜價格還不貴當然是上招牌菜

如果餐廳面對受眾是年輕人較多的話，建議烤肉飯或者是脆皮雞飯。這兩款飯對於年輕群體都是很不錯的。

我最喜歡的五樣蓋飯

木須柿子蓋飯

香辣肉絲蓋飯

蒜薹炒肉蓋飯

麻辣豆腐蓋飯

孜然牛肉蓋飯

1.魚香茄子，五香味小酸小甜，酸甜可口，茄子又吸油，做蓋澆飯在飯裡拌開，很是好吃。

2回鍋肉，份量十足的五花肉配合刺激食慾的紅油，在飯裡拌開絕對是食慾大開。

3麻婆豆腐，麻辣味十足的豆腐表面一層勾芡鎖住味道，很是下飯。

4.西紅柿炒雞蛋，少量湯汁拌在飯裡，酸爽開胃。

5魚香肉絲。魚香味十足，酸中帶甜，下飯神器。

下面我分享一下我的魚香茄子做法

1茄子洗淨，切條，表面裹一層澱粉，防止吸油。

2鍋內寬油，油溫六成熱下入茄子炸軟撈起來，油溫升高七層熱復炸表面焦黃定型。

3鍋留底油，油熱放入蒜米，出味後加入辣椒醬炒出紅油，接著下入茄子翻炒均勻後調味，加入鹽，雞精，白糖，陳醋，然後勾芡收汁即可出鍋裝盤。

蓋飯，全稱其實應該是叫蓋澆飯，說白了就是將一種炒菜的量減小，連湯汁帶菜都澆蓋在大米上的一種大眾便捷快餐。

大學的時候，我們學校后街有一家小飯館兒，名字就叫蓋飯大全！

雖然環境很差，現在這條街也已經拆除了，但是給我留下了相當深刻的記憶！

排名第一：番茄雞蛋蓋飯

如果不知道吃什麼飯，如果不知道吃什麼蓋飯，最簡單的選擇就是這個番茄雞蛋蓋飯。

價格在蓋飯中應該是最低的，而且酸甜鹹適口，非常開胃下飯，排名第一，無論是價效比還是口感都毋庸置疑。

排名第二：土豆肉絲蓋飯

這個我是有私心的，大學時候這個蓋飯是我點單最高的，可能是老闆做的好吧，因為很多人會去猜測，土豆都是面的，配著大米好下飯嗎？我的答案是多少有點，所以一般吃的時候旁邊要放上一杯水，這裡的土豆是用的老土豆，不是那種脆生的土豆，肉是選用肉絲而非肉片，做的時候油鍋裡一過肉，再快速翻炒，這樣炒出來的土豆肉絲非常滑嫩而且香！

排名第三：青椒肉絲蓋飯

單身吃青椒，因為好孤單！青椒一般都是切絲存在，和肉絲一起翻炒搭配，十足的虐狗範兒！也是有情結所在吧，不過其顏色和味道還是相當不錯的！

排名第四：酸豆角肉沫蓋飯

排在第四是因為在《沙海》中這道飯出現多次，我也被種了草！加上酸豆角獨特的氣質特別下飯，配上肉沫，絲毫不影響每一口的攝入，足足的蓋飯排名榜前五！

排名第五：燒大腸蓋飯

本身想列出紅燒肉蓋飯的，但是考慮紅燒肉太膩，而且並不下飯，所以我覺得燒大腸一定要搶佔風頭！首先，一般燒大腸都會配上青紅椒來配色和去大腸的重味，這樣顏色搭配也好，而且有香有辣，非常下飯。最主要的是，在蓋飯行列中，燒大腸蓋飯絕對是土豪級別的存在，一般來說，我說的前四位，價位不會超過15元，而這燒大腸蓋飯妥妥在20以上！要不連食客都會懷疑他的那份燒大腸蓋飯中是不是有燒大腸。

略有調侃之意，但作為愛蓋飯的吃貨，這也是我心中的排名，希望可以幫到你。

我個人覺得一：魚香肉絲

二：麻婆豆腐

三：番茄炒蛋

四：糖醋里脊

五：酸辣土豆絲

紅燒肉蓋飯，魚香肉絲蓋飯，番茄炒蛋蓋飯，宮保雞丁蓋飯，紅燒茄子蓋飯，這幾個不管是素食主義還是肉食主義，都比較喜歡

大眾家常菜系，那就是大夥熟知的宮保雞丁蓋澆飯，魚香肉絲蓋澆飯.燒茄子蓋澆飯.回鍋肉蓋澆飯.韭菜雞蛋蓋澆飯……………

蓋飯其實也是簡單快餐，我看最喜歡吃的是麻婆豆腐蓋飯，製作簡單，大部分都都能接受價格，我跟大家分享下麻婆豆腐的製作方法吧，

食材：嫩豆腐300克，豆瓣醬5克，老抽1克，蒜苗半根，肉末50克，刀口辣椒15克（我的主頁有製作刀口辣椒的方法）平時喜歡吃的可以下次多做一些，泡姜，泡椒各15克，豆豉5克

製作方法

首先我們把需要用到的配料切好備用，接下來我們把鍋燒熱，鍋燒熱用適量油滑鍋，熱油倒出，直接下肉末，中火爆香肉末，爆出豬油，

然後下配料和豆瓣醬，小火爆出香味和爆出紅油，再下刀口辣椒，翻炒均勻

然後再下適量清水，大火燒開後開始調味，老抽適量調底色，食用鹽1克，雞精適量，白糖1克提鮮，下豆腐，小火煮三分鐘，開始三次勾芡，後兩次勾芡需要離火，每一次的澱粉水都要更加濃，最後再下蒜苗即可出鍋裝盤。

一道辣而不燥，麻而不苦而且超級下飯麻婆豆腐蓋飯製作完成，有沒有跟我一樣喜歡吃麻辣豆腐蓋飯的，我給大家看看我做的麻婆豆腐圖片吧，我的主頁也有麻婆豆腐製作過程的影片，有時間的朋友也可以點進去看看

我感覺你的餐盒已往是以接待大桌為主。現在可能是因為客流減少的原因，想要吸引部分低消費人群。所以價格不宜偏高，優選菜品以好備料，操作快的菜品。我推薦以下幾款下飯菜蓋飯。 尖椒幹豆腐蓋飯， 苜蓿柿子蓋子， 肉沫酸豆角孩飯， 魚香肉絲蓋飯， 麻婆豆腐蓋飯。 已上菜品成本低，好備料。低價也能賺錢。可做為低利潤引流， 客源增加可增加或替換菜品。

不知道您的餐廳所處的城市是哪裡，面對的客戶是什麼群體。

蓋飯要滿足幾個需求：1、有湯汁，能拌飯，否則不夠吃的，也不好看；2、食材不復雜，隨抓隨走；3、客人點菜機率高，最好能一勺出來，不耽誤走菜；4、有肉，實惠；

你提出來的什麼蓋飯最好，這個不好說，是不是鮑翅撈飯就是最好的蓋澆飯了？哈哈哈！

我就按照我們平時出去點的機率最高的說一下，供您參考一下。

西紅柿雞蛋蓋飯，或者各種炒雞蛋的蓋飯，青椒、黃瓜、洋蔥，店裡別的東西可能會賣沒了，這幾種蔬菜一般情況下都有，您看是吧！

酸辣土豆絲蓋飯，我媳婦兒是這個菜的忠實擁躉，我們以前土豆絲也會切一大盆放邊上，賣不了就自己吃，點菜率也比較高。

宮爆雞丁蓋飯，如果實在沒啥吃的，宮保雞丁和魚香肉絲是可以閉著眼點的，哪個小店一天不炒倆、仨的。

木須肉蓋飯，成本合適，實惠，快，不佔火；

咖哩雞丁蓋飯，這個是我最近發現的，東西挺不錯，賣相好，成本也合適。雞丁，土豆丁，咖哩粉，寬汁，蓋在米飯上顯得特別多，特別實惠，而且香味也濃；

也不知道您炒哪個菜比較拿手，可以簡化一些，做成蓋飯。

至於有的人說燒茄子蓋飯，我覺得不合適，畢竟要燒油炸茄子，再加水燒一下，然後裝盤，工序太多，利潤不足。