煮麵的方法與竅門有很多:

1. 最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，麵條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，麵條順柔而湯清。

2.溼切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋

3.煮麵條時，水裡可以加點醋，煮出的麵條品質最好。所以在餐廳裡，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。

4.煮麵條的過程中，適當新增涼水。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持麵條的勁道口感。

5. 煮麵條時，水裡放點鹽，先在水裡加少許食鹽，再下麵條。這樣煮出的麵條不容易“糊爛”。

6. 煮麵時，水裡加點油，麵館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯裡也含有大量油脂，這樣麵條自然更加軟滑。

現代人的美食多樣化，享受一頓美食也變得越來越方便了，但是，快節奏的生活往往扼殺了人們享用美食的樂趣，這時候下一碗麵無疑是不錯的選擇，一方面麵條十分方便，只要幾分鐘時間就能下好了，現在很多人的家裡面也會儲備一些掛麵之類的；另一方面它幾乎是所有人都喜歡吃的一種美食，而且還比泡麵吃起來更健康。

不過，說到下面，很多人雖然喜歡吃，但是煮出的麵條卻往往難以令自己滿意，其中最主要的原因就是煮出的麵條不是太粘了就是粘鍋，或者是有硬芯、好幾根麵條粘到一塊了，麵條吃起來一點都不筋道。其實，出現這些問題的原因是下面時用錯了水，所以煮出的麵條不筋道。那麼這個問題要怎麼解決呢？麵館大廚說漏嘴：煮麵時水很重要，很多人用錯了水，所以煮出的面不筋道。下面讓我們一起來看看正確的方法吧。

1.煮掛麵用溫水

相信絕大多數城市人都喜歡在家煮掛麵，因為掛麵的儲存是最方便的，而且只要把麵條下到鍋裡面煮一會兒就能吃了，無論是湯麵、過水麵還是幹拌麵都很好吃，但是很多人在煮掛麵的時候都會發生面條粘鍋或者粘在一起的情況，有些時候粘在一起的麵條太多了，還會出現外面已經煮麵了但是裡面有硬芯的情況，這其實就是下面的時機沒有掌握好了。

在下掛麵或者是乾麵條的時候千萬不要開水下鍋，因為水溫過高會讓澱粉快速的變粘，很容易出現麵條粘到一塊或者是粘到鍋底的情況，不僅如此，麵條變粘、變軟之後水分以及熱量都不會向麵條的內部滲透，麵條很容易出現硬芯的現象。

如果是溫水下鍋就不容易出現這種現象了，這個時候大家會發現麵條很容易被分開，而且不會出現麵條粘鍋的現象，煮麵的速度也就會更快了。煮麵的時候一旦水開了要向鍋中加入適量的冷水，加兩次冷水基本上面條就已經煮熟了。

2.讓面好吃的小訣竅

第一：煮麵的火候一定要掌握好，不僅要溫水下鍋，煮麵的時候用中小火最好，不要大火一直煮，煮2分鐘左右，麵條全透明瞭之後就煮好了。

第二：煮好的麵條過一下冷水更好吃，如果是想吃湯麵可以過一下冷水之後再另外煮一鍋水加入佐料或者骨湯等等，再將放到冷水中浸泡的麵條放入麵條湯當中，不僅清爽，而且還十分的勁道。

第三：煮麵條的時候儘量不要讓水開了，等水開的時候加入適量的冷水會讓麵條更好吃。

您好，我很高興回答你這個問題。首先你買的那個那種鍋。是燃氣的還是電的？燃氣的話就加滿水燒開和平常煮麵一樣。就是你得買一個大一點的漏勺。這樣方便撈麵的時候不被燙著。電的和這個操作大同小異吧！我感覺是燃氣的比較省。因為呢，你是在門頭房的，電費都是非常貴的，工業用電了，商業用電。這種桶的優點呢，就是保溫非常的好。你下次煮麵的時候他就會燒的挺熱乎的，基本上1+熱就會開鍋。很高興能夠回答你這個問題，喜歡的話就關注我一下吧。

這個問題，我來回答應該最合適了。

因為我是開面館的，煮麵都是用煮麵桶煮的，煮麵桶煮麵比較節能、環保、高效、耐用，面好不好吃，關健看火候，如果火不夠大，面煮出來不夠筋道。口感差，通常麵館煮麵一般都是鮮麵條，所以用煮麵桶煮麵是最好的選擇，因為煮麵桶火夠猛，煮麵快。煮麵桶水燒開了，直接把要煮的麵條放進煮麵桶蓋上鍋蓋，煮上一分鐘就可以揭開鍋蓋撈麵。一碗好吃的面，關健還要配上湯料及臊子，所以煮麵桶只是快速的把面煮好，面的味道如何還要看你如何調味了。