1.雞肉塊清洗乾淨

2.準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒

3.雞肉入鍋焯水

4.清洗乾淨待用

5.鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然後放入雞塊翻炒

6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥薑辣椒爆香

7.然後加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊

8.放入紅燒醬油，放少許鹽

9.中火烹飪，待到汁快收幹，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。

10.放上青菜點綴一下

一道美味就出鍋了，絕對好吃到爆。

炒雞肉的時候放啤酒雞肉會更加鮮嫩可口！

為什麼雞肉中加啤酒可以使雞肉更鮮嫩入味呢？

因為雞肉含有大量的蛋白質，而啤酒中含有的酶可以快速分解蛋白質，這樣就能增加雞肉的鮮嫩程度，使雞肉更入味，牛肉、鴨肉都可以加啤酒，都是這個原理。

1． 啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。

2． 啤酒是由發醇的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。

3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有抵抗作用。

4． 男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的機率。骨質的密度和矽的攝取量有密切關係，而啤酒中因為含有大量的矽，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。

炒雞，是多少人腦海中的“媽媽菜”？還記得媽媽給自己做的炒雞嗎，鮮辣的口感，鮮嫩多汁的雞肉，色澤金黃，忍不住流下想吃的口水。現在也許已經離開家的你，懷念媽媽做的炒雞嗎？想知道如何做出地道的家常炒雞嗎？

家常炒雞第一步：處理雞肉

從市場上買來新鮮的雞肉，可以讓賣雞肉的大媽大叔幫咱剁肉，省去了切雞肉的時間，自己也不累。帶回家後，準備鹽、料酒、生粉開始醃製雞塊，大概十分鐘就可以啦，這樣的雞肉塊非常入味兒哦！

家常炒雞第二步：準備雞塊

雞肉一定要用水焯一遍，去去雞肉裡面的血水。然後就可以架起油鍋，將醃製好的雞肉塊油炸一遍，炸出酥脆的表皮和一廚房的香氣。接著把雞肉塊放入炒鍋，煸幹雞塊的油和自身水分。準備好的雞塊就可以下鍋翻炒啦！

家常炒雞第三步：炒雞塊

處理好的雞肉塊下鍋和薑片翻炒，切好紅紅綠綠的小米辣，放入，還要放入白胖胖的蒜瓣。對了，還要加上兩大勺郫縣豆瓣醬讓雞肉香辣濃郁，這些佐料能去除雞肉的土腥味，還能提味兒、提鮮兒。

家常炒雞第四步：準備啤酒一聽

你可能會疑惑，啤酒不是下飯菜的嗎？怎麼炒雞還用到啤酒了？其實啤酒也是保持雞肉鮮滑爽嫩的一大秘訣。在炒鍋裡倒入適量的啤酒，正好沒過所有雞塊為止。加入啤酒的雞塊混入了小麥的香氣，去腥、提鮮、美味！而且還能防止雞肉炒乾鍋，這樣雞肉可就變柴，就不好吃了。

家常炒雞最後一步：即將出鍋！

在啤酒水分即將炒乾的時候，猛地開大火，上下翻炒，直至啤酒徹底被雞肉塊吸收。好了，家常炒雞馬上出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，這道家常炒雞就完成了！

這道家常炒雞是不是特別簡單？特別下飯？甚至吃完之後讓你有舔碗的衝動。但是如此的簡單美味，也永遠無法替代媽媽當年做的炒雞，那是獨特的“媽媽味道”。也許你早已另外成家，也許你還在外闖蕩天下，這道“媽媽菜譜”家常炒雞能帶給你“媽媽的感覺”。一盤炒雞，配上一聽啤酒，一碗米飯，慢慢品味媽媽帶給我們的愛與關懷。

啤酒炒雞，口感鮮辣，雞肉鮮嫩多汁，色澤金黃。加啤酒使雞肉鮮滑爽嫩。

在炒鍋裡倒入適量的啤酒，沒過雞塊。加入啤酒，雞塊吸收啤酒的麥芽香。去腥、提鮮、味美！這樣雞肉不柴。更加好吃。

大家可以試著做一下。絕對會很好吃哦！啤酒雞肉丁也很美味哦！

對您提的這個“你覺得炒雞放啤酒好吃嗎”這個問題，我的回答是好吃。

為什麼說好吃？因為在我們做這一份雞肉的時候，啤酒既能去腥也能提味增香。

當我們把雞肉洗乾淨切塊之後，裝在碗裡，切一些青椒，一些大蒜，薑片，蔥等備放。

開始炒雞流程:

上鍋，鍋熱放油，油熱之後放入大蒜、薑片等爆香，然後把裝在碗裡的雞肉倒進去繼續翻炒，用大火翻炒。雞肉爆香之後放入調料，鹽等繼續大火翻炒，然後把準備好的啤酒，一整瓶倒進去，蓋上鍋蓋大火熬煮。將雞肉煮至啤酒快乾的時候放入辣椒等繼續翻炒，辣椒不能太早放，放的太早，辣椒就會被煮爛，煮爛了辣椒就不好吃。翻炒一段時間之後，啤酒煮的雞肉就可以馬上出鍋了。出鍋，一份好吃的啤酒煮的雞肉就出來了。

加入啤酒的雞肉很鮮嫩，很疏鬆，然後又能去腥、提味，是一個不錯的選擇。

但是如果有的人不能吃啤酒煮的東西，可以選擇不放，味道也會一樣鮮美可口。

起到去腥和增加風味的作用。

準備用料：雞肉500g、啤酒450ml、油適量、鹽適量、白糖2湯匙、蔥段6個、薑片5片、紅辣椒4個、花椒適量、紅燒醬油2湯匙、香醋0.5湯匙

啤酒雞，啤酒鴨炒出來的味道真是不同點，好吃，爽口，鮮嫩很受大家的歡迎，為什麼有的人一到飯店裡急不可待地點上啤酒雞或鴨，鮮嫩可口的鴨肉或雞肉被啤酒包圍浸透後，肉質完全改變，甜絲絲，鮮嫩嫩讓你吃個夠還把整個湯汁一口氣都想吃完，真是奇味非常，不可收拾的地步。所以，有些人一到飯店就點啤酒雞和鴨就是這個道理。

炒雞的時候放入少許啤酒去腥味挺好吃的。在燒雞塊的時候放入啤酒味道更鮮美。在川菜裡邊有一道比較有名的菜叫做啤酒辣子雞就用到了啤酒。下面我就向大家分享一下，炒雞塊的時候放啤酒具體做法及注意事項。炒雞肉的時候放啤酒:

炒雞肉的時候放啤酒其具體原理類似於炒雞肉的時候放料酒。主要用啤酒來去除雞肉的腥味，使炒出的雞肉更加鮮嫩可口。具體做法就不再重複，大家可以根據自己做雞肉的方法去做。主要在醃製雞肉時放入少許啤酒，另外在炒的時候可以淋入少許啤酒去除腥味。

啤酒辣子雞

今天主要為大家分享一下啤酒辣子雞所用原材料及其具體做法。

所需原材料:

雞腿兩塊，綠線椒十根，生薑一塊，大蒜一個，大蔥一根，花椒5克，幹辣椒十克，豆瓣醬，火鍋料，味精，雞精，白糖，胡椒粉，啤酒，玉米澱粉，食用油。

具體做法:

雞塊洗淨剁成邊長約兩釐米的正方形塊。倒入鍋裡汆水後撈出，用涼水衝進表面浮沫。

綠線椒洗淨切成長約1.5cm的段。

生薑切成片，大蒜剝去皮去掉兩頭大蔥，切成段。

鍋燒熱，倒入50克油。加入豆瓣醬7克，火鍋料5克，薑片，大蒜，蔥段，花椒5克，幹辣椒10克，炒出香味後倒入雞塊翻炒幾下加入200ml啤酒，適量水。（注，汁子以剛好淹沒雞塊表面為宜。）

向鍋中加入味精5克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉1克。

使用小火燒至汁子剩1/3時下入綠線椒段。再次燒至汁子即將干時勾入少許水芡粉，淋入少許紅油即可裝盤。

綜上所說，炒雞肉或者燒雞肉的時候都可以放入啤酒，而且味道相當不錯，大家趕快去試試吧。

首先先表達一下觀點噢，當然好吃啊[呲牙]

就像啤酒鴨一樣，雞肉加入啤酒即可去腥，還可以體味。前幾天去鄉下剛好做了一鍋柴火炒雞，就是加了啤酒進去的。超級好吃，想想還流口水了。那簡單的跟大家分享一下吧

雞肉焯水一遍，起鍋燒油，多點油。大蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒爆香，加入雞肉大火爆炒，炒至焦黃變色微熟。加入生抽，老抽，耗油，糖（多放點，我們福州人愛吃甜），繼續翻炒一會，讓雞肉入味，加啤酒淹過雞肉。（解釋一下，圖片里加了啤酒後才加耗油是因為那天老爸炒時忘記放了，後來補加的[捂臉]）燉四十分鐘到一小時時左右。大火收汁，出鍋（一出鍋就開始搶著吃了，忘記拍了，找了一張最相似的圖片頂一下，讓大家有個概念，不好意思。愛吃香菜的朋友也可以再放上一些提味）。這樣做出來的啤酒炒雞，入味，肉嫩。配米飯下酒都是絕配啊[憨笑]對做菜，美食，水果有興趣的朋友可以私信我一起交流切磋噢

1.雞肉塊清洗乾淨

2.準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒

3.雞肉入鍋焯水

4.清洗乾淨待用

5.鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然後放入雞塊翻炒

6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥薑辣椒爆香

7.然後加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊

8.放入紅燒醬油，放少許鹽

9.中火烹飪，待到汁快收幹，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。

10.放上青菜點綴一下

炒雞放啤酒，就變成啤酒雞了，味道還是很好的，做法很多朋友都已經說過了，我只說說原理！

雞肉本身具有土腥味，通常不能夠用水煮很久，否則雞肉做出來的味道會很柴，而蔥姜的佔比也不能太高，否則會掩蓋雞肉本身的鮮嫩！

啤酒，原材料麥子，是沒有其他異味的，而且啤酒有潤滑和軟嫩的功用，這樣子做出來的雞肉，不僅色澤更加金黃，而且肉質也更加鬆軟可口！

畢竟我們在做雞肉的時候，也會適當新增料酒入味，因此換成啤酒完全沒有問題！但既然是加了酒，那麼儘量就不要開車了，以免引起不必要的麻煩，吃得好，吃得開心快樂最重要！

相對於啤酒，我認為放米酒或者高度數酒炒雞更好吃、更香！這是我做的三杯雞，超好吃哦，一滴水不放，味道濃郁噴香，嘻嘻

有一年的夏天，我的一個朋友，他是一名高階廚師，組織了一場培訓，做的一道菜就是炒雞！

他剁雞的刀法靈活，配菜的技術嫻熟，顛勺的動作瀟灑，放料的手法驚歎，土雞在大鍋中劈了啪啦的，瞬間倒入啤酒，雞塊就靜悄悄的了！

鍋中的啤酒起泡，用勺子撇去血沫，燉至30分鐘，放入生薑、大蔥、花椒、大料、生抽、老抽，白糖，先把味調好，就可以放小火燉啦！

燉好的雞塊撈出來放入盆中，鍋中再次加油，大蔥、生薑爆炒出香味後倒入雞塊，繼續大火翻炒，放入紅辣子、青辣子，少許料酒翻上幾下就可以出鍋了！