鮁魚是沿海人特別喜歡的經濟魚類，每年的開漁期以後，最先上市的就是小鮁魚，而且隨著海水的逐漸變冷，鮁魚的個頭也越來越大，而且肉質也越來越鮮美。

晾曬的鮁魚現在是大連街的一道靚麗風景線

鮁魚可以烹製的美食很多，在大連一條鮁魚可以烹製出不下於上百種菜品，其中最有名氣的就有【鮁魚燴餅子】、【鮁魚燉粉條】、【燻鮁魚】、【鮁魚餃子】等等。

鮁魚燉粉條非常美味的家常菜

香煎鮁魚也是鮁魚非常美味的做法之一，不過因為鮁魚的肉質比較厚實，用煎的這種烹調方法也是要掌握幾個技巧的。

【主料】:鮁魚

【配料】:蔥姜

【調料】:鹽、料酒、五香粉

【製作方法】:

1.鮁魚清洗乾淨，如果是小鮁魚可以選擇背部開刀，然後改刀成腹部相連的兩片，把腹中的內臟以及魚鰓去除，入清水中泡去血水。如果是大個的鮁魚直接切塊，然後入水中浸泡去血水，並去除內臟和魚鰓。

2.處理好的鮁魚控幹水分，加鹽、料酒和五香粉，然後把蔥姜攥出汁水給魚做個按摩，醃製至少20分鐘以上，如果拿去室外晾曬至表皮繃緊，用來煎制效果會更好。

3.平底鍋燒熱後入油，用油潤一下鍋底，然後把油倒出再入涼油。把醃好的鮁魚擠幹水分入鍋煎制，煎至兩面金黃出油，即可出鍋享用。

鮁魚肉多刺少，不論油煎還是紅燒都非常美味！相對於紅燒，其實油煎鮁魚更簡單。鮁魚內臟少，好清理，平底鍋刷油，把處理好的鮁魚直接放在鍋上，直至兩面金黃就可以了！

我曾經在臨沂街頭看到過賣油煎鮁魚的攤子。大炭爐子上放一大鏊子，四圈擺上鮁魚，滋滋冒油，香味撲鼻。中間有快烤好的，兩面金黃，有人要買，攤主麻利的夾起一條烤好的鮁魚放在煎餅上，去掉頭尾，再刷上點甜麵醬，齊活。

鮁魚肉質細膩少刺，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。它可做成鮁魚水餃，也可熏製、紅燒和煎炸。無論哪種做法，你都可以享受到大口吃魚肉的感覺。

今天這道香煎鮁魚，做法相當簡單，表皮酥脆，魚肉鮮嫩，煎好的後鮁魚直接食用，表面撒上孜然粉做成燒烤口味，又或者淋上糖醋料汁都可以，真的是“百搭聖品”。

主料：鮁魚1條

輔料：蔥1段、姜1塊，味極鮮醬油1勺、料酒1勺、麵粉2勺、雞蛋1個、食用油和鹽適量

鮁魚清理乾淨，切成厚片

蔥/姜切碎

加入到鮁魚中，加入味極鮮醬油，淋入料酒，加鹽拌勻醃製一會

醃好後加入麵粉拌勻，表面沾一層蛋液後放到燒熱油的不粘鍋中

中小火煎至兩面金黃熟透即可

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

做鮁魚首先清洗這一步是必不可少，裡外都要處理乾淨，尤其是內臟裡的黑膜一定要處理乾淨否則會有腥味。

清洗乾淨後想做一下基礎底味，用鹽把魚身上裡外都摸一遍，五分鐘後再將魚清洗把多餘的鹽份去不掉。這個時候就是醃製的時候了，放上蔥姜味精蠔油蠔油少許，檸檬兩片醃製最少也得三十分鐘。最好是頭天晚上醃製效果更好！

醃製完成後將所有調料去掉，鍋裡放上調料油在放上幾片薑片，這時就可以放魚了，小火將兩面煎熟就可以裝盤了，一道美味佳餚就拍在您的面前了，開飯了。

香煎鮁魚 是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。食材 主料 鮁魚 300g 配料 料酒 適量 鹽 適量 生粉 適量

製作步驟

1 .鮁魚去內臟洗淨待用

2.魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)

3.然後沾上生粉，要裹勻

4.熱鍋入油，燒熱

5.將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好(中間不要太勤快翻動了哈)，

除了香煎鮁魚 還可以紅燒

油煎鮁魚，可以煎出自已的特色，我家煎這道魚，味道較為豐富，但選料不是整條，喜歡選大條的鮁魚，只買中間一小段，煎出來的魚肉完全沒有小刺，可以放心大膽地吃。

鮁魚也叫馬鮫魚，是海魚，含有豐富的蛋白質和營養素，又沒有小刺，吃起來相對比較安全，不用擔心被魚刺給卡住，且味道鮮美，肉質潔白細嫩，營養豐富，是深受大家喜愛的魚類，食用方法也多種多樣，既可鮮食，也可以醃製，清蒸、油炸都不錯，用來煲湯煲粥也是湯鮮味美。

魚類所含蛋白質優於禽畜類產品，也是優質食物蛋白源，而且，魚類的蛋白質易於消化和吸收，所以，我們平時要多吃魚，不只味道鮮美，且脂肪含量低，吃了也不擔心會長胖，給大家分享下我家的香煎鮁魚做法。

第一步：將買回來的魚改刀切成小塊，也不要切太小塊，大小適中就行，小塊容易醃製入味，切好後用鹽、料酒、姜、蒜醃製半個小時，買的中間段，很好煎制。

第二步：鍋燒熱後，要用生薑擦一遍鍋底，擦過之後再倒油煎魚，只要少許油就可以煎出外酥裡嫩的魚，這一步特別重要，適合煎所有魚類，記住後，以後煎什麼魚都不會碎掉，又香又不會腥。

第三步：用小火一邊煎一邊翻，煎到兩面金黃即可，翻面的時候一定要等到定型後再翻，煎熟後撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。（不喜歡重口味的可以不用放，醃製過的魚直接煎出來也好吃。）

第四步：兩面都要均勻地撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉、吃起來特別美味，放了孜然粉，有燒烤的味道，怕腥就這麼做，好吃又下飯，一盤都不夠吃。

【小提示】

鮁魚是海魚，大家都知道，海鮮類都不能隔夜吃，那煎鮁魚也不要煎太多，最好是煎來當天吃完，隔夜的鮁魚吃了容易中毒，吃海產品的都要注意這點，隔夜的最好不要吃。

油煎鮁魚應該怎麼做？油煎鮁魚要選擇新鮮的鮁魚，鮁魚要處理乾淨，要把鮁魚用調料醃製一下，煎制時火候要掌握好，這樣煎出來的鮁魚味道鮮美，香噴噴的，不腥不羶，非常好吃，很多人都喜歡吃。

油煎鮁魚也叫香煎鮁魚，我第一次吃也是在飯店，還是和朋友一起去吃飯的時候，朋友點的一道菜，我本來是不喜歡吃魚的，但是自從那次吃過香煎鮁魚以後，從此就愛上了，魚肉味道鮮美，筋道好吃，外酥裡嫩，焦香無比，不管是趁熱吃還是放涼以後再吃，都沒有一點的腥味，非常的好吃，下面就來分享一下油煎鮁魚怎麼做。

做油煎鮁魚鮁魚的選擇也是很重要，一定要選擇新鮮的鮁魚，挑選鮁魚的時候先摸魚肚子，新鮮的魚肚子很有彈性，一按就會立刻恢復原狀，要挑選魚皮完整緊實沒有破損的鮁魚，新鮮的鮁魚魚眼溼潤明亮，不會凹凸乾癟。

1、食材：鮁魚、料酒、鹽、五香粉、姜、蔥、胡椒粉、生抽

2、把鮁魚用水洗乾淨，用剪刀把魚腹剪開，一直剪到魚口，把魚鰓連同內臟處理乾淨，再把魚腹部裡的黑色筋膜去掉，沖洗乾淨。

3、把蔥姜洗乾淨，蔥切絲，姜切絲，把清洗乾淨的鮁魚放進盆子裡，加入蔥絲、薑絲、料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽，把鮁魚內外抹均勻，放進冰箱冷藏醃製幾個小時。

4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，熱鍋涼油把醃製好的鮁魚放進鍋中，小火慢煎，一定要用小火慢慢煎制，煎至鮁魚兩面焦黃就可以了，鮁魚魚肉筋道，味道鮮美，非常好吃。

小技巧

1、做油煎鮁魚一定要選擇新鮮的鮁魚，鮁魚一定要處理乾淨，特別是魚肚子裡的黑色筋膜，一定要處理乾淨，不然腥味會很重。

2、鮁魚處理乾淨以後，要放入調料醃製一下，調料可以根據自己的喜好來放，最好是放冰箱裡冷藏醃製，這樣會更入味好吃。

3、煎至鮁魚的時候，一定要用小火慢慢的煎制，不然外面焦了裡面不熟，做油煎鮁魚最好用不粘鍋，這樣不容易粘鍋底，魚不容易破皮。

總結：魚肉筋道、外焦裡嫩、焦香無比的油煎鮁魚就做好吃，非常的好吃，沒有一點的腥味，焦香無比，不管是趁熱吃還是放涼了吃，都非常的好吃，油煎鮁魚的做法也是很簡單，一定要選擇新鮮的鮁魚，鮁魚要處理乾淨，把鮁魚用調料醃製一下，煎魚的時候一定要小火慢煎，這樣做出來的油煎鮁魚外焦裡嫩，不腥不羶，非常好吃。

油煎鮁魚，也叫香煎鮁魚。自從第一次在飯店吃到整條的香煎鮁魚，就徹底的愛上了，經常在家做。魚肉勁道，外酥裡嫩，焦香無比，無論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無比。

香煎鮁魚的做法:

1、鮁魚收拾乾淨，對半剖開。魚肚子裡的黑色筋膜一定要清洗乾淨，那個腥味很重。

2、料酒、鹽、五香粉，兩面抹勻，撒薑絲、蔥絲，放入冰箱中醃製兩小時。

3、鍋內放油燒熱，將油潤一下鍋倒出，重新倒入油，油要稍微多一點。這一步是為了防止煎魚的時候粘鍋，如果有不粘鍋這個步驟可以省略。

4、將魚放入，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃即可。一定要用小火慢煎，否則外面焦了裡面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鮁魚，就要有足夠的耐心哦。

魚肉焦香，口感勁道，肉多刺少，放涼了吃別有一番味道，非常適合給孩子吃，也是很好的下酒菜哦！

鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。鮁魚富有補氣、止咳平喘，提神抗衰老，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。油煎鮁魚應該怎麼做？

①鮁魚去內臟清洗乾淨，切成0.3釐米的片狀(切的的時候刀稍微傾斜著切，這樣切出來既美觀而且還均勻)。

②把切好的鮁魚放入盆中，裡面加入蔥片、薑片、食鹽(根據量的大小適當加入)放入料酒攪拌均勻(攪拌的過程當中不能太用力，以免把魚片弄碎)醃製10分鐘左右。

③把醃製好的魚片取出，上下兩面拍粉(麵粉、澱粉都可用，不要拍太厚)鍋裡放油，(不用放太多，大約是魚片厚度的兩倍即可)，待油溫180度左右下魚片，速度不要過快，待一面煎之成金黃色，把魚片反一下，待兩面都煎之成金黃色方可出鍋，控油裝盤，根據個人口味撒入適量的椒鹽即可食用。

油煎鮁魚，也叫香煎鮁魚。自從第一次在飯店吃到整條的香煎鮁魚，就徹底的愛上了，經常在家做。魚肉勁道，外酥裡嫩，焦香無比，無論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無比。

香煎鮁魚的做法:

1、鮁魚收拾乾淨，對半剖開。魚肚子裡的黑色筋膜一定要清洗乾淨，那個腥味很重。

2、料酒、鹽、五香粉，兩面抹勻，撒薑絲、蔥絲，放入冰箱中醃製兩小時。

3、鍋內放油燒熱，將油潤一下鍋倒出，重新倒入油，油要稍微多一點。這一步是為了防止煎魚的時候粘鍋，如果有不粘鍋這個步驟可以省略。

4、將魚放入，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃即可。一定要用小火慢煎，否則外面焦了裡面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鮁魚，就要有足夠的耐心哦。

魚肉焦香，口感勁道，肉多刺少，放涼了吃別有一番味道，非常適合給孩子吃，也是很好的下酒菜哦！

娟子教你在加做好吃的油煎鮁魚，喜歡的快試試吧；

鮁魚、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、糖

1；先將鮁魚洗淨切成片，蔥切花，姜蒜切片

2；倒入醬油讓魚塊均勻上色，放入準備好的蔥，姜，蒜，胡椒粉、糖醃製3個小時以上，時間越長越入味

3；平底鍋刷上一層油放入醃好的魚塊，煎至到一面金黃後，翻面再煎，直到煎透熟後即可盛盤

第一點，鮁魚肉厚，不適合油煎。適合紅燒或蒸的做法。

第二點，如果還是要煎的話，鹹鮁魚還是比較適合的。小火少油，慢慢煎，非常香。

鮮鮁魚，紅燒最好吃。

教大家做一道做法簡單，味道鮮美，看著就有食慾的香煎鮁魚。

材料：鮁魚，蒜，姜，蔥

做法：1,鮁魚清洗乾淨，瀝乾水分，剁成塊，姜切絲，蒜切蒜片，蔥切段。

2，取一隻小碗加入料酒，生抽，鹽拌均勻。

3，鮁魚裹上薄薄的玉米澱粉。

4，燒熱平底鍋加入適量油，油熱後，改中小火放入鮁魚慢慢煎至兩面金黃。

5，放入姜，蔥，蒜煸出香味，倒入調料，少許水，蓋上蓋子，燜煮。

6，燜煮至水分收得差不多幹，加入淡淡生粉微微燒開，勾芡即可關火。

7，出鍋裝碟。

用料

香煎鮁魚的做法

買現成的鹹鮁魚，用廚房紙吸乾表面水分，鍋中適量油，比平時炒菜要多一些，燒熱

鹹鮁魚帶皮的一面先下鍋，中大火煎兩分鐘，期間用鏟子壓一壓，翻面，中大火煎兩分鐘，翻面中火慢煎並不時用平鏟壓魚身，使其更好的與鍋底接觸，再翻一次煎半分鐘，看兩面金黃就可以了

香煎鮁魚(馬鮫魚)

今天跟大家分享一下煎鮁魚，有的地方也叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，很適合給小朋友們做著吃，望大家喜歡。

主料：鮮鮁魚一條(約一千克) 配料：花椒五克，蔥十五克，姜十克，鹽十克，味精二克(可不放) 製作：一，將鮁魚放冰箱冷凍十分鐘，把巴魚切成一點五釐米的厚片，把內臟取出，二，把鮁魚放盆內加配料醃一小時(中間翻一次)，三，把醃好的鮁魚放竹篦子上晾三小時，四，鍋內加少許油燒熱，小火將鮁魚煎至兩面金黃即可。

鮁魚在威海那邊被應用的比較多，其中比較出名的就是鮁魚水餃，油煎鮁魚了，這兩種的吃法多比較好吃，我個人又比較喜歡吃油煎鮁魚了，吃起來香香脆脆的很好吃，還不用擔心被魚刺卡到

那麼要怎樣才能把鮁魚煎的香香脆脆的了，其實很簡單，沒有什麼難度的，今天就和大家分享一下油煎鮁魚的做法準備用料：

鮁魚兩條，小蔥二根，花椒10粒，生薑一塊，五香粉適量，鹽適量，油適量，料酒適量

準備工作：

先把鮁魚清洗乾淨，然後用刀切成5cm左右的小塊，在把生薑切片，小蔥切成蔥花留著備用，在拿出一個小盆出來，把鮁魚放到盆裡，放入切好的生薑片，蔥花，在加入適量的五香粉，鹽，花椒，料酒醃製二個多小時

開始工作：

把鍋加熱放油，油要放多一點，然後把鍋滑鍋一下，就是用手把鍋晃動幾下，使鍋裡的每面多可以沾上了油，這樣可以防止鮁魚在鍋裡煎鍋然後在把醃製好的鮁魚放到鍋裡，開到小火慢慢的煎，鮁魚剛下鍋的時候不要翻動它，等二分鐘左右後，在用鏟子把鮁魚換個面繼續煎，就這樣直到鍋裡的鮁魚，每面多煎的金黃金黃的就可以了

最後小提示：鮁魚在清洗的時候，一定要把鮁魚肚子裡面的黑色肌膜給去掉，不然煎好的鮁魚吃起來會有魚腥味，還有在煎鮁魚的時候一定要開小火慢慢的煎，這樣煎出來的鮁魚不會出現外焦裡嫩的情況，吃起來才會香香脆脆的

1. 鮁魚洗乾淨，切塊。

2. 如圖，給鮁魚裹上一層面粉。

3. 一個雞蛋，加適量清水和麵粉攪拌成濃稠的黏糊。

4. 油熱鍋，中火轉小火後放入，裹好麵糊的鮁魚。

5. 炸至金黃色就熟了，擔心沒熟透，可以小火多煎一會兒，然後起鍋前開一會兒大火可以讓麵皮酥脆，大火的時候一定要多翻動，避免焦了。

主料：鮁魚1條

輔料：蔥1段、姜1塊，味極鮮醬油1勺、料酒1勺、麵粉2勺、雞蛋1個、食用油和鹽適量

鮁魚清理乾淨，切成厚片

蔥/姜切碎

加入到鮁魚中，加入味極鮮醬油，淋入料酒，加鹽拌勻醃製一會

醃好後加入麵粉拌勻，表面沾一層蛋液後放到燒熱油的不粘鍋中

中小火煎至兩面金黃熟透即可