對比夫妻肺片的話。emmm，怎麼說呢，一個是熱菜（水煮肉片）一個是冷盤（夫妻肺片），真不好進行比對呢。 當然了，只有小孩子才做選擇題，成年人我都要

您的問題問的很有幽默感，好吃不如好吃，每道美食都有它存在的意義，能為熱門帶來不同的味覺感受，水煮肉片同樣如此，今天我給大家分享一道水煮肉片超級美味的做法

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。

水煮肉片的做法有很多，今天將大家做一個比較簡單易學的做法，看完我這個影片你再不會做水煮肉片，我就去你家教你，老好吃了

做法：

1:首先準備一塊瘦瘦的豬肉，切成薄薄的厚片

2:肉片兩面拍上一層土豆澱粉，用擀麵杖輕輕的砸，準備點自己喜歡吃的蔬菜

3:起油燒鍋，放蔥薑蒜，火鍋底油豆瓣醬，小火炒香，然後加入清水，加入生抽和蠔油精鹽，雞精，白糖調味

4:放入配菜，放入肉片，煮好以後放蔥薑蒜幹辣椒麻椒，澆上熱油，老好吃了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

煮豬肉片屬於川美食中著名的家常菜。這肉嚐起來又辣又嫩，易於咀嚼。吃的時候，肉很嫩，菜很新鮮，湯又紅又油又亮，辣味很濃。它最適合食用，是家庭美味佳餚之一。

從上面的句子，我們可以理解，煮肉片屬於川美食系列。川菜以其紅色、油和辛辣的味道而聞名。如果你掌握了這些要點，你就能很容易地做出真正的煮肉片。

具體措施如下：

1.切片醃製。煮豬肉片是用最好的裡脊肉做成的，所以肉會很嫩，很容易咀嚼。將豬裡脊肉切片(長3釐米，寬2釐米，厚約2毫米)，將蛋清、玉米粉、鹽、雞精和料酒混合成糊狀，塗在豬肉切片上，醃一會兒。

2.準備材料。將捲心菜洗淨，用手將葉子撕成大塊，用刀子斜切。姜洗淨，切片，蔥切成段；將大蒜切成細粉，蔥切成大蔥。

3.炸芝麻油。將植物油(35毫升)加入鍋中，加熱至60%，將胡椒和幹辣椒倒入鍋中，用文火煎至辣椒呈金黃色。然後，將辣椒和胡椒切成細粉，將底油留在鍋中。

4.油炒捲心菜。再次加熱鍋裡的油，翻炒捲心菜。首先把卷心菜放在一邊，然後放菜葉。用大火煸炒捲心菜，直到蔬菜坍塌，幼苗從水裡出來。將炒好的捲心菜放入深碗裡，倒出汁液。

5.準備醬汁。將底油(約75毫升)加入鍋中，油略熱，加入入郫縣豆瓣醬、郫縣豆瓣辣椒醬，可以用小刀預先切成小塊，用中火翻炒，加入洋蔥片、薑末和大蒜片，翻炒半分鐘，一定要翻出豆瓣醬中的紅油，然後加入調料，如鮮湯(或清水)、醬油、胡椒、料酒、雞精等。攪拌幾次，使其光滑。

6.倒油，放好盤子。然後把裡脊肉一塊一塊地放入鍋中，直到熟，然後把肉塊和湯倒入盛有捲心菜的大碗中。撒上切碎的油炸幹辣椒和胡椒粉，在肉片上撒上切碎的大蒜和切碎的蔥。將剩餘的植物油和芝麻油煮沸至90%熱(當油開始冒煙時)，將其倒在鍋裡的胡椒和胡椒麵條上，用熱油再次油炸幹胡椒、胡椒粉和肉片，使其變得麻辣而芳香。

1、鍋中加水，稍微多加一點，然後大白菜洗淨切斷放入鍋中，大火煮，切絲、蒜切片、豆瓣醬、辣椒粉、花椒、鹽同時放入鍋中，煮開。

2、超市或菜場購買回來的裡脊肉切薄片，放鹽、生粉、料酒抓拌均勻醃製，煮熟的大白菜撈起放碗底，放適量雞精在碗裡兌燙攪拌均勻，大白菜鋪平。湯留鍋裡繼續大火。

3、湯燒開後下裡脊肉肉片煮開後1分鐘撈起，鋪在大白菜上，放點辣椒粉與蒜末在肉表面，鍋裡放少許油燒熱，然後澆在辣椒粉上，在撒上蔥花。

因為我配菜是用的大白菜，比較喜歡吃煮得爛爛的，所以第一步煮的時候多放些水，基本煮了10分鐘左右吧，然後也把豆瓣醬、辣椒粉和花椒的味道煮出來了。根據個人喜歡其實也可以先用油把大蒜、姜、辣椒、花椒先炒下的比較香。反正想怎麼DIY也可以嘗試，只要味道好，只要自己喜歡，說不定你就是下個發明創造者。最後一步呢，可以用幹辣椒和花椒下鍋油煎，然後把熱油澆在肉片上，那樣味道更好，家裡有白芝麻，放點白芝麻點綴，那樣就更完美了。

水煮肉片超級好吃，做法簡單方便:

材料：豬瘦肉，娃娃菜，豆芽菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，辣椒麵。

1、豬肉切薄片，放入碗中打入雞蛋清，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻醃製10分鐘這樣肉的口感會又滑又嫩巨好吃，蔥白切段，蔥葉切花，蒜搗碎備用。

2、幹辣椒切碎，鍋中加油燒熱放入幹辣椒和花椒粒（按個人口味差不多就行）炒香後舀出備用，鍋中重新倒入油，燒至大概6成熱吧！舀一勺郫縣豆瓣醬（可以多放按個人口味）一小把蔥白，幾片生薑，炒出紅油，倒入適量的水，適量鹽，水開後加入豆芽、娃娃菜煮熟後撈出墊碗底。湯不要倒接著燒開煮肉片？注：煮肉的時候要用筷子攪散以防肉黏在一起！大火煮3分鐘後連湯倒入碗中。

3、油鍋燒熱加入辣椒麵和之前炒好的幹辣椒，炒香後澆在碗中。

4、將搗碎的蒜和蔥花灑在碗裡，鍋裡倒入油，燒至八成熟澆在蒜末和蔥花上茲～的一聲 可以聞到蒜的香味，一份簡單的水煮肉片就做好了。