我生活在天津，老家是河北。天津有很多招牌美食。在外地人眼裡，問他們什麼能代表天津的食物，我想，大多數都會脫口而出“狗不理包子”。可天津本地人，或者長期生活在天津的人，很多人不會去吃狗不理的。第一是貴。第二口味真的很一般，並不是摸黑狗不理。很多人都會是同樣的回答。我只是個人見解。

所以這就印證了你的問題。所謂的招牌，就只是“招牌”而已。

我老家河北河間，一說到河間，大家同樣也會脫口而出：“驢肉火燒”。我認為甚至大多數河間人認為，來了外地朋友，肯定是要去吃驢肉火燒的，第一是特色，第二確實很好吃，無論哪一家。都有他的支持者。

這也就反應了。當地的招牌美食，就還是“招牌”。

所以，我覺得結論就是，這個問題是說法不一的，不過，任何地方的美食，都是一個城市的名片，是有文化有味道的。無論它好吃與否。都是我們內心公認的。是有價值的。選擇美食，還是要根據自己的口味。到任何地方。嘗試最重要。

所謂招牌美食都是對外地人而言的。人的口味不同，所以每個人心中最美的美食也不一樣！

你說哈爾濱的招牌是紅腸大列巴，我還說是鍋包肉呢！

我覺得招牌不招牌不重要，只要你喜歡就是這個地方的招牌！

看個人理解，就拿我們海南來說，海南四大名菜外地人覺得不錯，就我們本地人來說家裡隨便家養的雞鴨味道都和他不相上下，只是處理沒那麼精細而已，還有一些本地小吃，都是藏在老巷子裡面的，而外地人一般都是在小吃街吃到，本地人不會去那些地方吃本地特色小吃的

招牌美食和當地美食是兩個概念，尤其是網紅美食產生之後，這兩個的差別越來越大了。

現在我們開啟那些點評美食的app，看排名，其實前面的都是那些網紅店，甚至是一些完全再來引進的美食。而那些當地的特色老館子反而排名靠後了。

不過還有一個事你得真清楚，那就是地道美食和當地美食的區別。比如說某北方城市，有一家老的火鍋店，人特別多，當地人都愛去，那是當地美食。然後我們如果成都重慶的都知道，那裡面的那些火鍋味道跟我們在自己城市吃的肯定不一樣，因為在重慶成都那就地道美食，土生土長的，口感肯定會更好。

所以招牌美食和當地美食不一樣，還有當地美食和地道美食也不一樣。

你好，這個問題確實有，就比如大街小巷經常看到的蘭州拉麵

很多外地人對蘭州的印象就是從這個門頭開始的，蘭州拉麵！哈哈

在沒有去過蘭州之前，我也以為這個拉麵是蘭州的特色，既然是特色，肯定蘭州大街小巷都是蘭州拉麵。前幾年去敦煌玩，在蘭州朋友那裡停留了三天

第一頓飯，肯定要吃最特色的，因為我先到的酒店，朋友中午下班後才過來，我就想著自己先找個拉麵吃一下，這麼遠跑過來，一定要吃個正宗的蘭州拉麵！

蘭州沒有蘭州拉麵！？

我住在萬達附近，路上全是某某牛肉麵，有的幾百米就有一個店，有的幾米就有一個店，到處都是各種蘭州牛肉麵。我就納悶了，怎麼不是拉麵，這個享譽全國的蘭州拉麵，蘭州卻沒有這個名字！

然而這個牛肉麵，基本上都是爆滿，門口有坐凳子吃的，有蹲著吃的，有站著吃的，看著那叫一個香啊！再看他們的碗裡，各個都是紅豔豔的，我想這個就是彪悍啊，辣椒這麼多！

我也吃了一碗，來了個“雙飛”，牛肉麵一碗7元，一份肉7元，一個雞蛋1塊，小菜送了一個。不得不說，真的是良心價啊！

我有點羨慕這個城市了，一碗這麼好的面，7塊錢，能吃飽，還是貨真價實的牛肉湯，真紮實！

晚上跟朋友一起吃了手抓，期間聊起來才知道，蘭州統一都叫牛肉麵。比如張三牛肉麵，李四牛肉麵。

拉麵，只是牛肉麵製作時的一種技藝

普通的面陀子，他們能拉出來各種形態，粗的能有筷子粗，細的能有頭髮絲這麼細。寬的能有皮帶這麼寬，甚至有些拉麵師傅還能拉出稜形面，佩服啊！

至於外地的蘭州拉麵，他說是大部分不是蘭州人出去做的，基本上都是青海人。但是到了外地，你說你這是牛肉麵，就略顯普通，畢竟各地都有牛肉麵，地方的做法各有不同。

為了突出特色，也就是拉麵，用雙手拉出萬千形態，比如三細，二細，細的，大寬，韭葉，毛細，蕎麥稜。

所以會用拉麵作為店鋪門頭，突出特色，和普通的牛肉麵形成差異化，更醒目！

不得不說在蘭州隨便一個牛肉麵館，吃到的牛肉麵味道都不錯，不是外地拉麵館能比的。他們說，是因為當地的水，蘭州是個黃河橫穿，一分為二的城市，東西縱長，南北為分。

牛肉麵離開了蘭州，離開了蘭州的黃河水，無論怎麼製作，味道總有一點差異，感覺好像缺少了靈魂，不是那個味啊！

蘭州大街上的牛肉麵還有一個特色，就是自己端飯！任你消費多少，都要自己端，這裡面有個原因。瞭解後，你就會感到，這個真的要自己端才行！

不像外地的牛肉麵，基本上做出來都是細的。蘭州牛肉麵你可以隨意點粗細寬窄，我吃牛肉麵的時候，10個人能點至少4個形態，問題就在這，點餐到面出鍋，最多也就1，2分鐘的事，一次能出好幾碗。

如果讓服務員端上桌，估計飯都會上錯，每個人要的粗細不一樣，人家不可能記得一清二楚。特別是吃飯點，人特別多，要等飯端上桌，還是自己點的粗細，那就要看天意啦！

很好吃，很實惠的地方美食，吃了幾天都不膩，有機會還會再去吃，吃一下他們說的辣子牛肉麵！

個人認為當地最美味的永遠藏在不起眼的地方，酒樓裡的都改良過了，更適合大眾，有時候覺得媽媽的味道才是最美味的。

招牌之所以是招牌，至少說明這種食物是具有代表性的。一個地方美食這麼多，為什麼招牌就只有一兩種呢？我覺得至少招牌美食曾經是非常好吃的。那為什麼外來人會覺得當地招牌美食不好吃呢？

一是因為飲食文化，每個地方飲食文化不同，比如北方飲食粗獷，南方飲食精細。北方人的招牌美食必定不可能是南方人常吃的。所以南方人到北方品嚐當地招牌美食，覺得不好吃，也有長久以來的飲食文化和習慣的影響。

二是因為餐飲行業水準參差不齊。當一道美食成為當地招牌的時候，也意味著餐飲行業的商機來了。無論是什麼地方，都有賣給外來人的網紅招牌美食。特點就是宣傳大，價格貴，並且味道一般。或許有的時候味道的確還不錯，但是對於高昂的價格來說，顯得有些不值了。這種情況下，就會給對當地美食抱有極大期待的遊客造成招牌美食也就那樣的感覺。

說一說個人經歷。談到南京，招牌美食就是烤鴨，鴨血粉絲和湯包。只在一個區，就有數不清的烤鴨店、湯包店。有些店當地人十分推崇，有些店專門用來賺外來遊客和外賣的錢。口味可謂是天差地別。這是不同的店，還有連鎖店。南京大牌檔是很多人來南京都會去嘗試的地方，南京有很多分店。我在不同的店吃同一道菜味道都是不一樣的，並且味道好的那一家規模較小，味道不好的那一家人非常多，場地也很大。我一直認為這種品牌連鎖店味道應該是大差不差，但是現實情況並不是這樣。這裡吐槽一下他們家的湯，真的就是湯，純湯，沒有料那種。

我覺得每個地方都有招牌美食，但是每個人的口味不一樣，好吃不好吃根據個人口味而定的，就比如說：蘿蔔青菜各有所愛

這個道理很簡單。你想，這個美食都成了招牌美食，勢必要受到群眾的追捧，緊跟著就是規模擴張，提高供應量，讓招牌美食這個名氣能變現。一個產品，但凡產量大了，商業化了，原來的老工藝和對食材的要求勢必要大打折扣，這樣出來的招牌美食味道大不如前。反觀那些地方美食，雖然美味，但是沒有廣為流傳，每天靠手藝人精雕細琢，出來的產量不高，但是味道和水準一直保持。本人也是一位美食愛好者，給大家一個小建議，出去旅行，想吃點好吃的，特色的，一定不要去網紅店或者媒體曝光過的。兩種方法：一個是找個當地人的朋友領你去那些老店。沒這個條件的，去當地菜市場逛逛，和菜販子或者大爺大媽拉拉家常，他們給你的資訊肯定錯不了。

有人說好多地區的招牌美食，實際都不是當地最美味的食物，對嗎？小寶的回答是：招牌美食與當地的特色美食是兩碼事，這兩者肯定是不能混為一談的。

何為招牌美食？既然帶上招牌兩字就是已經形成規模了，其實也就是品牌美食，例如陝西的肉夾饃，北京的烤鴨，蘭州的牛肉拉麵等，這都是當地的招牌美食。而這些招牌美食在當地味道可能還算不錯，但是當它們走出去，味道以及工藝就會發生變化，但是這不妨礙別人繼續沿用這個招牌美食。

其實別說走出去的招牌美食，就連當地的招牌美食也會有“掛羊頭賣狗肉”的現象。就拿北京烤鴨來說，這四個字就算是招牌了，裡邊知名的就是全德福烤鴨。但是不乏那些小商販，賣著28元一套的北京烤鴨，味道肯定是不如全聚德烤鴨。所以說，所謂的招牌美食不一定就是當地的最美味食物。

而當地最美味的食物，在沒有忌口的情況下，一般是不會讓人後悔的，畢竟當地美食的特點就是當地人們的共識價值極高。這類當地特色美食有那種百年老店，也不乏那些後來者居上的新店，但不管是老店還是新店，都是能俘獲廣大吃貨芳心的美食。其特點是難以模仿，基本來說，當地特色美食可能一座城市就這一家，哪怕有兩三家也會是分店，但也不乏競爭者“東施效顰”。