紅燒豬蹄和黃豆，絕配。

豬腳又叫豬手，豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，能防止面板褶皺，預防衰老，促進兒童生長，黃豆也是美容聖品，常食能保持面板光潔，有彈性。紅燒豬腳黃豆不但是美味佳餚也是美容食品，豬腳油而不膩，吃過口齒留香，黃豆入口即化，吃過意猶未盡，來趕緊試下吧。

眾所周知，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能防止面板出現皺紋，預防衰老，使面板光滑有彈性，然而黃豆也有同樣的功效。紅燒黃豆豬蹄不但美味而且是美容佳品，豬蹄肥而不膩，軟糯無比，加上黃豆入口即化的口感。即有美味，又能美容，兩者搭配簡直是美妙絕倫。

紅燒豬蹄和花生，或者和黃豆一起燉營養又美味。

具體做法:

1.豬蹄剁成小塊，洗乾淨。

2.過水，鍋中加入適量的水，加入料酒。水開放入剁好的豬蹄，浮沫出來較多時候，撈出豬蹄。

3.淨鍋放入油，油熱放入適量冰糖，中火翻炒，等糖色變味焦糖色，倒入過水的豬蹄進去翻炒染色，然後加入溫水，蓋過豬蹄多一點點，加入蔥薑蒜，花椒八角桂皮香葉，老抽。開始燉，水開之後，轉移到砂鍋裡燉一個半小時，，原因是砂鍋耗水慢，透氣性好，最好燉到半個鐘的時候放入黃豆或者花生。

將回來的豬蹄洗乾淨砍成塊，嫌麻煩的話可以讓商販代替。然後放入鍋里加兩片姜，加點料酒焯水。黃豆和花生米分別泡軟。蔥薑切片兒。

將炒鍋上火，放入幾粒冰糖。炒至金黃色。放入焯好水的豬蹄兒進行翻炒。讓它均勻的吸收顏色。到吱吱冒油放了幾顆八角和桂皮。。然後加入一勺生抽醬油。炒出香味兒後放入水，家庭條件好的話可以放瓶啤酒進去。加入焯好水的豬蹄兒。倒入砂鍋之中，小火燉至。加入鹽。少許的糖和胡椒粉。等到豬蹄兒燉到五層爛的時候，下入黃豆和花生米進行燉制。直到花生米和黃豆。感覺酥爛，然後開始大火開始收汁兒。直到把湯汁收至粘稠色澤棗紅即可。此菜色澤紅亮，美容養顏。

風雪夜裡的孩子

20分鐘前

紅燒豬蹄和黃豆一起燒，非常好吃。說個題外話，對於哺乳期的媽媽來說，豬蹄配花生燉，通奶且有營養價值。

對本問題很感興趣。

本著沒做過紅燒豬蹄但很喜歡吃的原則，發揮想象力推測一下，我覺得紅燒豬蹄和黃豆，土豆一起燉（東北銀）會非常好吃吧？豬蹄有豐富的膠原蛋白，但不宜多吃，吃多了膽固醇高（？）。我個人是非常喜歡吃豬蹄的，喜歡到過一段時間就饞的很，得去熟食店買一個吃吃的地步。啥也別說了，等疫情過去，一定去買倆，連吃兩天解解饞

一、豬蹄和什麼一起燉好吃

常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。

黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。一般是蘿蔔冬瓜藕塊最佳。

配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。豬蹄最好剁開。

加花生（可以養胃美容）、大豆補充蛋白質，黑豆營養價值更高、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，這些都是比較補的，因此可以在此基礎上再加點涼性的食材-藕或海帶之類。

另外還有姜是不可少的，蔥嘛，可以在最後出鍋前撒小香蔥蔥段或是蔥末，增添香味。在煮制的過程中滴幾滴醋，可以促進豬蹄骨中鈣質的吸收哦！豬蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧。

二、豬蹄的食用禁忌

1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

3、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

5、由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。

紅燒豬蹄最絕配的就是黃豆，我們在酒店用黃豆燒豬蹄，成菜效果好，深受大家喜歡，下面我說一下做法，豬蹄買回來剁成塊，放鍋里加紅曲米焯水上色，之後撈出，鍋裡放生薑炒香下豬蹄，之後給點白酒去腥。豬蹄爆香後下八角 桂皮 幹辣椒 花椒 香葉 砂仁 白扣郫縣豆瓣醬炒出紅油，不能炒糊了。之後加入水，給老抽 鹽 十三香 蠔油 雞精味精 白胡椒放高壓鍋壓10分鐘自然放氣，黃豆提前一晚上泡水，第二天用高壓鍋壓上氣關火，吃的時候，鍋裡放蔥姜炒香下加工好的豬手和黃豆煮開，收汁勾芡，顏色好看味道濃香。

豬蹄，蔥，姜，蒜，辣椒，白糖，老抽，油，鹽。紅燒豬蹄做法：1.豬蹄洗淨，放入高壓鍋內。2.將豬蹄先沸水。3.重新換水沒過豬蹄，高壓鍋大火壓15-20分鐘左右。4.將煮好的豬蹄撈出待用。5.炒鍋放少量油，再加入白糖，待白糖融化成焦褐色。6.放入豬蹄煸炒至均勻裹上糖色。7.加入老抽、姜，蒜，以及煮豬蹄的湯同煮。8.待湯汁收幹，加入鹽。喜歡黃豆的可以加

當然是個黃豆了！

紅燒豬蹄做法主料：

豬蹄1只

輔料：泡好的黃豆150克、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許。

紅燒豬蹄的做法

1.

熬過湯的豬蹄一隻，已斬件備用；鍋裡小火熬糖色；糖溶化後，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色；豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒

2.

澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋；

3.大火燒開，撇淨浮沫，少許糖調味，加入泡好的黃豆中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成

馬蹄，有些地方叫荸薺。味甜多汁，清脆可口，富含各種營養物質。和豬蹄一起烹製，軟糯的豬蹄和清甜的馬蹄相得益彰，而且馬蹄清爽可以起到解膩的作用。

馬蹄不用燒太久，豬蹄快好時加入馬蹄，燜出馬蹄的清香即可！有客人來時端出這樣一道創意菜，一定讓人眼前一亮！

豬蹄的完美搭檔一定事黃豆呀

材料：豬腳、黃豆

做法：1）黃豆用溫水泡發，泡三個小時比較好。泡好後裝入盆內備用。

2）豬腳加鹽、料酒、生抽、薑末、蒜末拌勻醃漬一下，大概2個小時。（醃漬一下，豬腳吃起來覺得不會太油膩）燒前用水衝一下，把薑末、蒜末沖掉。

3)鍋內加油，油熱後加入一勺白糖，待糖變成深紅色後，加入豬腳、薑片炒（類似做紅燒肉），炒兩下，豬腳就會變成紅色，這就是所謂的炒糖色。翻炒一會再加入老抽，八角粉、白酒（可用料酒代替，我個人比較喜歡白酒，個人覺得白酒更香），炒至五成熟盛到盆裡。

4）把盆裝的豬腳放入高壓鍋內，壓20分鐘。

5）20分鐘後，取另一塊盆，將黃豆鋪在盆底，把蒸熟的豬腳碼在黃豆上，放入高壓鍋內繼續壓，閥門響後壓12分鐘，我這個時間比較精確。如果喜歡吃爛一點的，可以多壓一些時間。這個過程中，不需要再放鹽，醃豬腳時鹽已經放好了。

6）12分鐘後，豬腳和黃豆都燉爛即可食用。

個人認為和鮑魚最絕配，到海鮮市場買點鮑魚仔也不是很貴，差不多5至10塊錢左右就能買到，（也有大一點的稍貴些），小鮑魚買回來用開水燙一下把內臟去除洗乾淨，改花刀，豬手剁塊飛水備用，生薑蔥煸香放入豬手煸炒，加入料酒，老抽，南乳半塊，白糖，生抽，蠔油，加水滿過豬手，小火燒45分鐘，轉中火，然後把鮑魚放入一起燒6分鐘收汁出鍋。