小雞燉松蘑，非常好吃，松蘑口感特別好，香味誘人。”

用料主料雞半隻松蘑(幹)50克紅薯粉1把輔料大蔥適量姜適量桂皮1小段白芷2片花椒1小把八角3個老抽2茶匙食鹽適量料酒2茶匙幹辣椒3個松蘑燉雞的做法1.

主要食材：雞肉、泡發好的松蘑、紅薯粉條

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調料蔥姜、八角香葉、桂皮、幹辣椒等調料

3.

雞塊冷水下鍋，鍋中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火燒沸後煮三兩分鐘並撇淨浮沫。

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焯水的雞塊撈出。

5.

炒鍋內倒入適量食用油，放入雞塊煸炒。

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煸炒至雞肉有微微黃嘎，放入蔥姜八角桂皮等調料煸香。

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加入料酒和老抽

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翻炒至雞塊上色

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依入砂鍋中，加入足量水。

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加入泡發好的松蘑

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蓋上蓋子大火燒沸，轉中小火燒製。

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中小火燒20分鐘左右，加入食鹽

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加入紅薯粉絲

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燉至雞肉軟爛粉條透明爽滑即可。

松蘑燉雞成品圖

松蘑燉雞，泡過鬆蘑的水不需要倒掉，用來燉雞特別好吃，雞肉香，雞湯濃郁。

松蘑，自帶一種特殊香味的蘑菇，營養價值很高，在健胃，抗癌，治療糖尿病等方面有一定輔助治療的功效，松蘑用來燉雞或者燉排骨都能起到錦上添花的效果。

記得有一年我們單位組織出去旅遊，是分兩批去的，旅遊的地方就是山區，遊覽完景點，中午飯就是在山腳下的一個小飯店吃的，飯店的特色菜是松蘑燉笨雞，還有當地的特色農家菜，當時燉雞一端上來，就聞到了濃濃的香味，吃上一口，山裡飼養的雞肉特別香，跟在市場上買的味道完全不一樣，裡面的松蘑肉質肥厚，吃在嘴裡，醇香爽滑，那一盤雞肉幾乎都被我們吃光了，雞湯蘸著饅頭也給吃了，有愛美食的同事還特意問老闆這雞的燉法。

下面就和大家分享一下松蘑燉雞的做法。

松蘑用水洗淨，然後泡上幾個小時，我一般都是泡上一夜，第二天用。

第二天，將泡好的松蘑撈到盆子裡，仔細清洗乾淨，備用。把泡幹松蘑的水倒到一個乾淨的容器中，底下有泥沙渾濁的東西棄之不用。

鍋中放入油，油熱後加入幾粒冰糖，炒出糖色，加入焯過水的雞塊，炒幹水分，加入醬油，生抽，繼續翻炒，均勻上色後加入松蘑水，再加入料酒和食鹽，燉半個小時，加入松蘑，再燉半個多小時就可以啦。

香噴噴的松蘑燉雞就做好了，特別美味好吃。

用泡松蘑的水來燉雞，湯香濃郁，味道鮮美！

　　輔料：鹽適量，老抽適量，黃酒適量，姜適量

　　松蘑燉雞的做法步驟：

　　1、紅松蘑，有開傘的，但還好，大多都是沒有開傘的。這種蘑菇非常嫩，即使是開傘的，也不會有那種嚼不動的感覺，依然滑嫩。不像榛蘑那樣柴。松蘑淘洗乾淨後用溫水泡發。因紅松蘑都是野生的，需要提前清洗乾淨，這樣泡發的水就可以利用啦。

　　2、買了一隻散養雞，洗淨切塊，涼水入鍋焯水去除血沫雜質。

　　3、鍋中放油，炒香薑末，放入焯好的雞塊，加入黃酒和少許老抽，翻炒均勻後加入泡發的松蘑。冰箱裡還有些板栗，我也加了些進去。加入泡發鬆蘑的水，不夠的話再加些開水，水剛剛沒過食材，大火煮開後轉小火慢燉。

　　4、燉大約20分鐘，湯汁收的剩1/3時，加入鹽，再繼續燉5分鐘，讓鹽入味，松蘑燉雞即可食用。