其實，這是未必！今天，就和阿文一起來看看，為啥說好酒一定是純糧釀造的，但純糧酒不一定是好酒。

一、純糧酒一定是好酒嗎

這要看釀酒的時候，使用的什麼原料了，糧食酒所使用的原料也是有差別的，不同的糧食釀造出來的酒的品質是完全不一樣的，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質自然不同，比如蕎麥、土豆、紅薯等，凡是含有澱粉多的，都可以作為釀酒原料，只是，這些各種釀造白酒的原料當中，高粱酒釀出的酒是最香的，口感是最好的。高粱是中國重要的穀類作物，具有抗旱、耐澇、耐瘠、抗逆性強等特點，同時，是中國傳統上公認的固態法釀酒的優質原料，高粱中澱粉，蛋白質，脂肪，單寧和礦物質的含量的高低，直接影響著釀酒的酒質和出酒率。所以純糧酒還是高粱釀的質量最好。

二、高粱酒就一定是好酒嗎

“天下好酒出紅糧”，高粱酒相對於其它糧食酒而言，酒香是要更為濃郁，且口感是要更為醇厚的。但是有時候，喝到的自釀高粱酒卻出現了水味出眾、味短寡淡的現象，主要是因為：白酒釀造是個技術活，若是在糧食的蒸煮、糊化、糖化過程中沒有處理好，且在蒸餾接酒時，並沒有按質接酒、量質並壇，且中後段的酒接得過多時，酒質不統一，酒度過低時，就會酒味過淡，且有明顯的水味。且釀造工藝沒有把控好或生產裝置簡陋，導致釀出的酒原酒酒質不好，酒液內的部分協調成分及複雜微量成分偏低，也是會導致酒喝起來寡淡無味的。

三、那麼到底什麼酒才是好酒呢

有的人認為，好酒開啟蓋子就有特別香的味道飄出來，這是非常不科學的。僅有少數頂級老酒能到到這種要求，一般二十年左右的老酒，嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道，仔細聞才能聞到一種若有若無的香味。真正的讓人感到驚豔時，需要等入喉以後竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。真正的好酒應該是酒中包含豐富的味道，酸甜苦辣鹹五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發悶，不豔香，呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之間感覺舌根有點苦，但很快就能回甜，一口下去，還想再來一口。

只能說，好酒一定是純糧釀造的，但是純糧酒不一定是好酒，所以在選擇白酒的時候，要選擇各個方面都比較成熟正規的廠家。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。

1、題主確實說得挺對，好酒一定是純糧，因為這樣的優質酒喝起來才好喝不上頭、不口乾，而且經常小酌對身體還有好處，而且口感上和一般的酒相比，差距不是一點點!

2、但純糧不一定是好酒，這是為什麼呢？因為優質純糧好酒選的是優質糧食做為原料。但也有些廠家用的是不好的糧食，或者是廢渣廢料，雖然說起來是純糧，但做出來酒的品質卻不一樣。而且就算都是優質純糧，也要看釀酒的工藝、技術等，好的工藝才能做出好的酒!

中國的酒文化歷史悠久，豐富多彩。古時候很多名詩名句都是喝酒的時候創作出來的。糧食酒開啟立馬就能問道糧食的清香，一口下肚，也如同喝了泉水一般清澈透亮。酒精勾兌的酒不但味道不好聞，有些刺鼻喝了很容易醉。給大家推薦幾款糧食酒。

有些酒就很好喝，很順口，不上頭，讓你覺得自己身體狀態太好了，今天一定要不醉不歸啊！

其實這是你喝的酒的質量的問題。同樣是純糧酒，都應該是好酒啊？為什麼差別那麼大呢？

好酒一定是純糧酒，但是純糧酒卻不一定是好酒。純糧釀造是成為一瓶好酒的基礎。但只憑釀造原材料就想成為一瓶好酒，

好酒一定是純糧的，但純糧釀的並不一定是好酒，工藝不過關，糧食質量不過關，人品不過關，都可能導致酒的質量不過關！

首先用邏輯回答，純糧是好酒的必要條件，但不是充分條件。畢竟酒也是農產品，純糧是白酒的基礎。但是出好酒還是要有其他很多條件。首先就是產地，茅臺酒只在茅臺鎮沿河15公里內的核心產區內，才能出好酒。這裡是小粒高粱，非常厚實，可以經得住茅臺的7次取酒。在這15公里以外的高梁就不行。還有這15公里內的菌群非常特別，河對岸都不行，釀出酒就會發酸。另外就是釀酒工藝，還是以茅臺酒為例，要經過7個輪次取酒，每輪酒的質量，還有最後7個輪次酒做盤勾，都需要釀酒師非常深厚的功底。下圖是今年去茅臺鎮酒廠所拍，第1張是發酵車間，第2張是七輪次酒。

這個是必須的！要想做出好酒必須有好糧食！但是有好的糧食，還需要有好的工藝，好的技術才能出好酒，當時酒麴酵母也很重要！看看我的精釀啤酒，好酒必須用好的麥芽！