首先非常高興回答您的問題！我是地道的東北延邊人，在我們這裡麵食是非常常見的主食。對於南方人來說，平時比較喜歡吃一些米或者粉之類的主食。而對於北方人來說，平時喜歡吃的主食大多都是一些麵食，就比如說包子饅頭，麵條等等這些食物。所以相對的也算是有些麵食經驗。下面我來回答一下您的問題：

首先：請您先確認一下您和麵的時候，麵粉裡面是不是含有鹽，或許是無意間撒入的呢？其次您在做饅頭時，案板上是不是剛做過其它鹹味的東西？之後您在蒸制過程中，是不是滴落上了其它鹹味的湯汁或是在您品嚐時，拿饅頭的手是不是接觸過鹹味的東西？最後您在品嚐前，是不是嘴唇上還粘著剛喝過的鹹湯？如果這些您都沒有，那麼會不會是您蒸饅頭的時候放了面鹼，並且放少了面鹼。雖然您在和麵的時候加了糖，可是面鹼產生的酸澀口感和鹹是很接近的。或許是酸澀味道覆蓋了少量的糖產生的甜味。如果以上都沒有，那麼我覺得您可能在蒸饅頭和麵的時候使用了一些蘇打粉，用蘇打粉蒸饅頭可以讓饅頭變得非常的蓬鬆，而且也會給蒸出來的饅頭增加一些稍有鹹味的口感。希望以上的回答對您有幫助，最後希望您蒸出的饅頭好吃又鬆軟，祝您生活愉快！

按理說不可能鹹的，發酵粉又不是鹹味的。讓我們一起來分析一下原因吧：

1、麵粉裡面是不是含有鹽，或許是無意間撒入的呢；

2、和麵水是不是含鹽；

3、做饅頭時，案子上是不是剛做過其它鹹味的東西；

4、在蒸制過程中，是不是滴落上了其它鹹味的湯汁；

5、在品嚐時，拿饅頭的手是不是接觸過鹹味的東西而沒有洗淨；

6，品嚐前，是不是嘴唇上還粘著剛喝過的鹹湯；

7、是不是你在故意逗我們玩呀。

面本身沒問題的話就是你放的鹼面少了，酸澀和鹹的口感很相近。

那同樣的饅頭煮的話就是甜的咯?如果不是的話那麼就鹼放多了。

蒸饅頭是不放鹽的，鹽會增加麵粉的筋性，用來做刀削麵會放鹽。

蒸刑饅頭放酵母和糖，加糖增加酵母的活性，更快的發酵麵糰。

你放糖後蒸出來的饅頭是鹹的，我懷疑你放的是鹽而不是糖。