主料青魚800克

調料食鹽1/2茶匙 蔥1段 姜2塊 料酒1湯匙 澱粉1/2湯匙 番茄醬2湯匙 植物油4湯匙 白醋1湯匙 糖1湯匙 吉士粉適量

珊瑚魚的做法1.半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1釐米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連

2.然後斜刀片出一根根的細長條，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來

3.漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和蔥姜浸泡一會去腥

4.瀝乾水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復炸一下撈出

5.鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上，準備上桌

青魚宰殺治淨，切下魚頭

沿脊背骨將魚一片為二，去除魚刺。

從魚尾處片成連刀的魚片，魚皮處相連

刀口和魚片斜交叉，切成均勻的長條

把改好刀的青魚放入蔥姜料酒鹽水中浸泡去腥。

瀝乾水分放入生粉和吉士粉中撲粉。

放入油鍋炸，炸好的珊瑚魚放在盤子裡，鍋中放入少許油，加番茄沙司，糖，白醋調汁澆在魚上即可。

珊瑚魚的做法如下:

草魚800克，

番茄醬適量，料酒適量，白醋適量，糖適量，鹽適量，澱粉適量，蔥適量，姜適量

1.把半邊魚去除腹刺和脊骨

2.順著魚身用刀拉出1cm寬的長片兒

3.不要切斷，讓其在魚身皮處相連

4.然後斜刀片出一根兒一根兒的細長條

5.同樣不要切斷，讓其在魚皮處項鍊

6.用手拉起魚皮，可以看到一根兒一根兒的魚條垂落下來

7.漂洗去血水後，放入碗中，加入一小勺料酒和蔥姜水

8.撈出瀝乾水分，放入澱粉中拍粉，放入油鍋中炸熟

9.最後大火復炸一下撈出

10.鍋上火放少許油，加入清湯，番茄醬，糖，果醋調好醬汁，加勾芡兒粉。加入少許熱油拌勻，澆在魚的身上即可

食材明細

青魚、番茄沙司、生粉、吉士粉、糖、鹽、白醋。

1、青魚宰殺治淨，切下魚頭。

2、沿脊背骨將魚一片為二，去除魚刺。

3、從魚尾處片成連刀的魚片，魚皮處相連。

4、刀口和魚片斜交叉，切成均勻的長條。

5、把改好刀的青魚放入蔥姜鹽水中浸泡去腥。

6、瀝乾水分放入生粉和吉士粉中撲粉。

7、放入油鍋炸制。

8、炸好的珊瑚魚。

9、鍋中放入少許油，加番茄沙司，糖，白醋調汁澆在魚上即可。