花椒芽清洗乾淨，碗裡面加大蒜末，半個鹹蛋白切末，美極鮮醬油一勺，芝麻醬2勺，香油，醋一勺，拌均勻就好，味道不錯。

花椒芽也屬於時令美食，只有春天花椒樹發芽的時候才能吃到新鮮的。

我來給您 說說 做 涼拌花椒芽的做法， 其中也有小竅門哦

1、就是 花椒芽要先焯水。

焯水的時候， 要再國內先加入水，然後再匯入一點兒橄欖油！！水開後下花椒芽焯至變色後撈出

2、過涼水

撈出來以後，用涼水沖涼。

3、瀝乾水份後加入紅椒絲、鹽和大蒜，生抽，芝麻油，

大家好，我是美食魚兒，很高興能夠回答這個問題，花椒芽含有多種維生素,營養價值極高。而且它還帶有一股獨特的麻香味,既解毒又活血,淡淡的屬於花椒芽的清香,讓人百吃不厭,花椒芽不宜採摘,因為能吃的只是花椒樹頂部的“芽”。花椒、花椒樹芽都有助於去溼,對人身體非常有益。過去春天樹木發芽時才能吃到,現在由於花椒芽風味獨特,花椒樹又無汙染,不愛生蟲,枝葉乾淨,管理方便,風險小,經濟效益高等特點,它已發展到大棚養殖,成了一種受人歡迎的新味蔬菜。再來說說怎麼拌花椒芽

一：將花椒芽清洗乾淨，準備點蒜末

二：鍋中倒入熱水，開鍋下入花椒芽給花椒芽洗個澡，撈出過涼，擠幹水分

三：把花椒芽倒入盆中，放在一邊，另一邊放入蒜末，鹽，味精，白醋，香油，放上幾個幹辣椒，鍋中倒入油，燒熱以後澆在辣椒上，用自己的鐵手，攪拌均勻，撒上點白芝麻，非常的好吃

大家好，很高興回答這個問題，這是一道有著春之氣息的食材，屬於花椒樹幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗萊中的珍品，其中含有多種維生素，而且花椒芽還帶有一種獨特的麻香味，即解毒又活血，所以在春天裡一定要食用一次大自然饋贈給我們的營養食材，喚醒身體裡健康的機能，品嚐春天的味道

首先我們準備花椒芽，蒜，麻醬，米醋，糖，精鹽，味極鮮醬油，花椒芽去除比較硬的莖洗乾淨，鍋內做開水，焯花椒芽10秒左右撈出涼水沖涼控幹水分備用

接著把蒜切成蒜蓉，麻醬，香油，清水少許攪拌均勻，放入麻醬的目的是減少花椒芽麻酥的口感，焯好的花椒芽澆上麻醬，蒜蓉，幾滴味極鮮醬油，適量白糖和鹽，拌勾，這樣一盤鮮美的涼拌花椒芽就做好了，配上一碗炸醬麵，可以開吃了，這可真是春天的美味

清水洗乾淨備用，鍋裡水開把花椒芽焯水，一定要放油，這樣花椒芽還是翠綠的，好看又好吃，焯水過後擰乾水分，然後放入蒜、生薑、鹽、糖、生抽、蠔油、麻油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣口的，可以放些辣椒油或小米辣！家庭做法。

1花椒芽洗淨，在熱水裡焯一下馬上放涼水裡，撈起控幹水份；

2、將紅椒和蒜洗乾淨切成抹。

3.麻汁用水打扮成黏糊狀。

4花椒芽入盆，加鹽、醋、紅椒末、蒜末、香油麻汁拌勻即可。

大家好！我是萬食綠品，關於涼拌花椒芽的做法簡單做個介紹。首先這道菜選食材很重要，選擇嫩花椒芽，做法就簡單了。將擇洗乾淨的花椒芽投入沸水中，焯熟，撈入涼開水中涼透，控幹水分。把青辣椒用火烤香搗碎，再把控幹水分的花椒芽和搗碎的青辣椒放在器皿裡，加入鹽，醋，香油，辣椒油拌勻即可，這道菜爽口極了。

1、把花椒芽擇洗乾淨，老葉去除。

2、將水燒開，花椒芽放入滾水焯一下，要快放、快撈。過冷水。

3、撈出攥幹水份。

4、備齊調料。

5、放入調料，拌勻即可食用。

小貼士

花生油是朋友自己買了榨油機出的“產品”。很清亮、沒有特別的香氣，兩相比較之下，那些市售的香氣撲鼻的油很可疑哦。

心情故事

春季食用花椒芽不僅僅是為了嚐鮮，因為花椒芽還有養生保健的功效與作用，其主要功效為溫中散寒、除溼止痛和健胃，同時還具有解毒和活血的作用，腹瀉或嘔吐的人適量食用花椒芽也有很好的緩解作用。 食用花椒芽對受寒導致的胃痛有良好療效。花椒芽還能順胃氣，感覺胃腸有脹氣或噯氣、打嗝的人都可以吃點花椒芽來緩解。

花椒芽含有多種維生素，解毒，活血。

用料：

花椒芽 200克

紅椒 1個

蒜

鹽

醋

香油

步驟1

花椒芽洗淨，在沸水裡快速湯一下過涼水，撈起控幹水分

步驟2

將紅椒和蒜切成末

步驟3

花椒芽入盆，加鹽、醋、紅椒末、蒜末、

香油拌勻即可

四月是個暖洋洋的季節，四月也是個生機勃發的季節，各種野菜，芽菜旺盛生長，爭先恐後的提醒著人們，可別錯過了嚐鮮的好時節。

“鮮”物就是這樣，稍縱即逝，總是會在你的不經意間變了模樣，花椒芽就是花椒樹抽枝發芽時頂端鮮嫩的芽葉，現在是它最鮮嫩，最好吃的季節，新長出的芽葉，綠中泛著紅，看上去就很誘人，那隱藏其間毛絨絨的小尖刺，摸上去彷彿褪去了它的攻擊性，柔柔軟軟的，還沒等走到花椒樹旁，那股特殊的清新香氣就已經飄散過來，沁人心脾。

（1）涼拌花椒芽，如果生拌的話，可以在花椒芽裡提前撒入鹽，抓拌均勻，醃製十幾分鍾，去去它那清洌的麻香氣，然後洗淨後再加調料拌。

（2）由於花椒芽香氣的清冽，所以最好在拌制前，把它焯一下水，一是顏色會顯得更加嫩，更加綠；二是改善一下它較“硬”的質感，使口感變得更加柔軟，相應的麻香氣也會減輕；三是透過熱水焯，涼水沖洗，可很大程度減輕了那股麻香氣，變得柔和，能夠讓人喜歡接受，不習慣吃花椒芽的朋友，可適當延長些焯燙時間。

（3）調料我喜歡用芝麻醬的香氣來調和，一來增香提味，二來又可以遮蓋少許麻香氣，讓它變淡許多，喜歡吃辣的，也可以加入些紅油，醬油醋來調和，都是為了使味道變得更好，吃起來比較容易接受，免得吃不習慣時往往會自主固化了花椒芽的味道，而再也不會學著去嘗試。

【食材】花椒芽一大把，蒜末5克。

【調料】芝麻醬20克，生抽20克，香醋10克，鹽2克，香油10克。

【具體的流程】

（1）把花椒芽擇洗乾淨（現在的花椒芽葉柄，葉莖都不老不硬，所以也沒有“去頭”，只需去掉不好的葉子，由於花椒自身有殺蟲的特性，所以花椒芽葉就很好清洗，只需把灰塵雜質清洗乾淨即可），控水備用。

（2）起鍋燒水，水開，放入少許鹽，幾滴油，把花椒芽放入焯水，翻一個滾，燙均勻後即可撈出投入涼水中（不習慣吃花椒清冽香氣的可多焯一會，焯透後再撈），然後控水後備用。

（3）小碗裡放入兩小勺芝麻醬（家裡喝湯用的小湯匙），用涼白開把它澥成濃稠狀，勺子舀起能自然流下，然後備用。

（4）把控好水的花椒芽放入盆中，加入蒜末，鹽，生抽，香醋，香油，先把它拌勻，然後倒入澥好的芝麻醬，再次把它拌均勻後即可裝盤上桌，好吃的“涼拌花椒芽”就做好了。

【小貼士】

（1）芝麻醬可以用涼白開來澥，也可以用香油來澥，那就更香了，依自己喜歡吧。

（2）花椒芽裡先放入鹽等調味料拌勻，是為了更好的入味，最後倒入芝麻醬是為了更好地增香提味。

最喜歡吃花椒牙了，把新鮮的花椒呀用開水灼個一分鐘左右，撈出來，瀝乾，用手把多餘的水擠掉，然後把油燒開，潑在花椒芽上面，再按自己的口味放上調味料就可以啦，