1.植物奶油也被稱為人造奶油，其中沒有一點奶製品的成分主要都是新增的乳化劑、穩定劑、蛋白質和色素、香精等輔料。另外氫化油對身體危害較大，一旦被人體吸收但無法被代謝出來會導致很嚴重的心腦血管的疾病。因此現在一般製作生日蛋糕都不用植物奶油。(小時候吃的麥麒麟蛋糕現在已經看不見的原因所在)。2.白奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，也稱作乳脂奶油是動物奶油裡的一種。由於它經過油脂精煉過程較白，油更加，油質白潔細膩故稱為白奶油。一般都用於製作優質蛋糕使用，那當然價格也是相對來說也要貴些。3.動物性奶油也就是鮮奶油是目前市面上用的最多的一種製作生日蛋糕的奶油用牛奶製作而成。不但具有濃郁奶香、口感香醇，還非常的耐煮、耐烤風味不易被破壞，就算經常食用也不會對身體有傷害。最重要的是價格也比較適中，大家都能接受。

今天快樂敏姐就分享一款平時經常在家自己做的一款奶油蛋糕非常的鬆軟好吃，甜而不膩，做法也非常的簡單。(附送一個8寸戚風蛋糕胚的製作方法)嘻嘻，希望你能喜歡！製作方法如下：

準備用料

1.低筋麵粉 130克

2.澱粉 12克

3.白砂糖 140克

4.蛋白 220克大約6個雞蛋左右

5.蛋黃 100克大約5個雞蛋左右

6.玉米油 80克

7.牛奶 80克50度左右

8.檸檬汁 少許，沒有可用白醋代替

製作步驟：

1.準備好所需材料，保證所用器具無水、無油。

2.把雞蛋的蛋黃和蛋白分別打在兩個不同的碗裡。先製作蛋黃糊，蛋黃打散分三次邊拌加入油，再慢慢的加入溫牛奶和篩入麵粉，用“z”型手法混合攪拌均勻沒有面粉的顆粒狀。細膩的蛋黃糊就準備好了。(方便吧！嘻嘻)

3.接著我們來打發蛋白。在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋用電動打蛋器低速打至蓬鬆起大眼泡泡後把白砂糖分三次加入蛋清裡，第二次加糖打發是看到蛋白氣泡成變小了就可以添加了。蛋白打發變細膩了就可以加第三次白砂糖。最後用高速打發至能拉出蛋白小尖尖不倒就圓滿完成了。全程都要順時針打發切記切記！(沒有電動打蛋機的話只有鍛鍊手臂力量了。)

4.在打發蛋白的時候就可以提前預熱烤箱170度10分鐘。把打發好的蛋白分三次拌入蛋黃糊裡，用翻拌的手法混合均勻。(注意要速度快、手法輕，以防消泡)

5.拌好的麵糊離桌面20釐米的高度倒入8寸模具，輕輕摔兩下模具震出大氣泡。

6.烤箱中層上下火160度烘烤70分鐘左右。

7.出爐的蛋糕再震一下氣泡後反扣在晾網上，等完全泠卻後脫模。漂亮吧！嘻嘻

生日蛋糕胚就做好了，不加奶油也非常的好吃哦！

準備用料

1.雀巢淡奶油 一盒

2.糖粉 16克(喜歡吃甜的可以略微多加一些)

3.各種水果 隨意(選自己喜歡的)

製作步驟：

1.把蛋糕胚分成三層

2.把糖粉加入鮮奶油裡用電動打蛋器順時針打發成紋路清晰的固態，並能拉出小尖尖。把打發好的奶油塗抹在蛋糕中間夾層並放入自己喜歡吃的水果粒。

3.蓋上上面一層胚皮後抹上奶油，用水果裝飾圍邊即可。

這美味的生日蛋糕就這麼完成了，是不是很饞人呀！送朋友也是很體面的哦。自從快樂敏姐學會製作生日蛋糕之後，每逢家人或朋友生日都會做一個非常好吃的水果蛋糕來慶祝，經濟實惠又健康，還特有濃濃的生日喜慶氣氛真的好開心的！最後再要提示幾點在製作中要注意的4個地方：

1.蛋白裡不能混有蛋黃，一點點也不行，這樣會影響蛋白的打發。

2.蛋白一定要打到硬性發泡有小尖尖，不能偷懶。

3.拌蛋糊的時候一定要翻拌手法攪拌，不能順時針一直攪拌，這樣會起麵筋。

4.烘烤好的蛋糕一定要震出氣泡後馬上倒扣等冷卻，要不然蛋糕由於烤箱內外的溫度差異而導致塌陷。

一般外面用的都是植物奶油，不過像我們做烘焙培訓的，一般用動物奶油，因為我們是做好自己吃。動物奶油貴，植物奶油便宜，對身體健康好點的當然也是動物奶油，但奶油還是少吃，多鍛鍊身體！

說起奶油，我決的有兩種，一種是鮮奶中提取出來的，另一種是植物中提出來的奶油，這兩者同樣屬於奶油，但鮮奶中的奶油不冷植物中的奶油好存放，前者的保鮮能力差，在口感上說動物奶油更棒一些，植物奶油的熱量比動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

動物奶油是從牛奶或羊奶中提取的黃色的或白色脂肪性半固體食品，它是由末均質化之前的生鮮乳頂層的鮮奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，動物奶油一般是淡淡的黃色，味道積質感都比較濃，現在一般動物奶油用在西餐廳，就是我們所說的食用黃油。

植物性奶油，它主要是用植物豆類製成脂肪粉，脂肪粉是經乳化處理的植脂未，具有良好的溶解性，乳化分散性，並在水中形成均勻奶狀液，因此它可作任意比例的粉液混合，口感細膩，潤滑，厚實及更富有奶香味，一般用它來製作蛋糕，餅乾等，使蛋糕更美味，更溼潤，更有彈性，所以說一般做蛋糕都是用植物奶油做的，對人身體也很有益處，請大家放心食用。

用我的烘培經驗來告訴你吧。我自學烘培一年多了，現在就知道吃吃吃吃！哈哈哈！

奶油可分為植物性奶油和動物性奶油。直接就可以從顏色上面區分。植物性奶油是白色，也就是我們買蛋糕的那種奶油。動物奶油是是淡黃色。

植物奶油眾所周知，新增劑比較多，多吃無益。它的成分是植物奶精，也就是氫化植物油，氫化植物油裡面還有反式脂肪酸，吃多不利身體健康，對心臟也是有一定損害的。我們在外面店子裡買的就是植物奶油，應用的很廣泛，因為它不會化，適合裱花之類的。

動物奶油就不一樣了，它是以全脂鮮奶為原料的，從裡面分離出來的，奶油和黃油一樣，黃油也可以叫牛油。雖然都是來自於牛奶裡面的脂肪，但是奶油的脂肪粒小，熔點低，很好消化吸收的，唯一不足的是，裱花不適合，很容易化掉。我買的安佳淡奶油，通常裱花的時候都是所有工作準備好，才從冰箱裡面拿出來，打發的時候，外面一層還得放冰塊，這樣容易打發。記得要馬上吃哈，不吃的時候放冷藏，反正我自從吃了動物奶油，就不怎麼愛吃植物奶油了。

動物奶油比較有營養，含有很多維生素，就是價格相對於來說會貴一點兒，還有，我自學烘培一年多了，按我的經驗來說，新手買淡奶油，我一般是無鹽淡奶油，有點點兒甜味兒，挺好吃的，直接打發都可以吃的！

新手或者用量不多的，買淡奶油最好是買小盒裝的，像我這種，隔三差五就要做東西的人，買了最大容量的，還是用不完，壞掉了。所以，我介意大家買小盒裝的，多買幾盒都沒問題，淡奶油一旦開封放不了多久，會變味兒的。

我買的安佳淡奶油，直接加煉乳打發，抹蛋糕，三明治，麵包啥的，很好吃。

淡奶油做慕斯蛋糕不錯喲。我做了幾次，確實蠻好吃的。但是做慕斯蛋糕抹了一定記得放冷藏，我做了往放了，奶油化了，但是還是不影響它的美味兒。

做冰淇淋就不能少淡奶油，也就是動物奶油。等天氣熱了，我也做做吃。哈哈哈。