那我認識的青菜，（芹菜）來說，芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

芹菜營養十分豐富，

據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

嗨，你好，我是曾剛

菜葉子和根莖的營養成分是不同的。有的菜的根莖是不能食用。但很多蔬菜的根莖是可以食用的，比如說菠菜。他的根莖就可以使用，而且營養價值比較高。菠菜對於老花眼有著很大的幫助。你可以把它榨成汁。

我們吃的蔬菜其實很多是用藥物成分的，他不但是可以當蔬菜吃，他也可以當藥材來使用，

在你使用食用之前，你要嚴格謹慎的去查詢相關的資料。希望可以幫助到你。

要看是什麼菜了，像芹菜大部分人是吃菜梗的吧。

菜葉受Sunny充分照射,含有豐富的葉綠素和維生素,及其它營養成分.所以吃青菜不應該丟掉菜葉. 而菜梗營養成分遠不如菜葉,但含有豐富的纖維,更有助於腸道使大便暢通. 還是都要吃，不要挑食的好。

新採摘的綠葉蔬菜每放置一天，所含維生素就會減少10％左右，其他營養物質也有所減少。

一般同類蔬菜的葉子和根莖的營養相比，葉子的營養更高一些。例如芹菜葉、萵筍葉、蘿蔔纓子的維生素、礦物質、膳食纖維含量比根莖更高。

菜葉子和根莖的營養成分是不同的。有的菜的根莖是不能食用。但很多蔬菜的根莖是可以食用的，比如說菠菜。他的根莖就可以使用，而且營養價值比較高。菠菜對於老花眼有著很大的幫助。你可以把它榨成汁。

青菜的葉子和根莖營養不一樣。青菜葉子主要含有葉綠素礦物質和維生素，還有大量的膳食纖維素 而青菜的根據含鐵含糖量比較高。

青菜的葉子和根莖的營養是一樣的嗎？我的回答是不一樣。據我所知，青菜的葉子主要含維生素比較多，而根莖主要是含纖維素多。

我們通常給孩子吃青菜的時候，就會不自覺的說，多吃點兒青菜，補充維生素，對身體好！

不知道有沒有和我一樣的小夥伴兒，和我有相同的經歷。就是小時候的我，只要是吃青菜一類的綠葉蔬菜，我只吃葉子不吃菜杆兒！我就覺得葉子好吃，很入味兒，菜杆兒很硬還沒有味道！

可能是我小時候牙不好，喜歡吃軟的東西，不喜歡硬的，所以每次吃菜都喜歡吃軟一點兒的，就像菜葉兒一炒就會很軟。而菜杆兒炒不軟，吃起來是脆脆的、硬硬的，嚼起來很費勁兒。

不過現在的我已經完全變了，變得喜歡吃硬菜了，什麼菜都喜歡炒的脆脆的，口感好！

青菜的葉子和杆兒我都喜歡吃，一方面是我真的喜歡吃。另一方面是不想浪費！因為小的時候我不吃，大人也不會勉強，他們會把菜杆兒都吃掉。現在自己買菜做飯了，深知一粥一飯都來之不易！自己做半天，連自己都不吃，這樣連自己都對不起！更何況不能隨便浪費，畢竟浪費是可恥的！

其實，青菜的葉子和根莖各有各的營養，大家一定要養成好習慣！尤其是小孩子，不能挑食，菜葉兒和菜杆兒都要吃，這樣營養才會全面，身體才會棒棒噠！