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1 # 王小胖的美好生活
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2 # 蛋炒飯的飯炒蛋
準備薑末蒜末，白糖，雞精，花椒粉，加點芝麻，根據個人的口味加適量鹽，起鍋燒熱油，將油燒滾燙，澆在這些準備好的佐料上面，再加香菜，小蔥，加點生抽，根據個人口味選擇放不放醋，這樣一碗香噴噴的調料汁就做好啦，可以拌黃瓜，金針菇，蘿蔔，任何你喜歡吃的冷盤都可以和這個調料汁一起拌，不用辣椒油也能拌出香噴噴的冷盤
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3 # 小樓奶茶教學
不辣的涼拌汁
蒜 3瓣 蠔油 10ml
生抽 30ml 花椒 10粒
蔥花 適量 熟芝麻 一小撮
鹽 一小撮 色拉油 45ml
做 法 ··
1 蒜切末待用，碗裡倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃（也可以直接將油放在鍋裡燒熱，再放入蔥花和花椒）。
2 取出後，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻（趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發出辣味和香氣）。
3 放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
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4 # 大表哥香鍋冒菜
拌冷盤啊,辣椒油不放,最好放點花椒油一點點,要麼就花椒麵,薑末,蒜汁,小蔥或香菜.加一點生抽.就很OK 啦.
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5 # 月小影
小蔥切段、大蒜切片，放入搽幹水的碗內，如果可以接受一點點的辣味可以加兩小段不辣的幹辣椒，如果實在是一點都不能吃辣可以不加，然後加點乾花椒，也可再加一點白芝麻增加香味。油燒熱澆在碗裡，將香味完全的激發出來，稍微冷卻一會兒加入食鹽、醬油及香醋，醋可以適量少放一點。最後將調好的料汁均為的澆在切好的冷盤上面，攪拌均勻即可。
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6 # 豫小廚
不放辣椒油的涼拌菜怎麼調
我們需要準備的材料有：主料：蓮藕一個（根據人數的多少準備個頭適中的蓮藕）
配料：幹辣椒 花椒 青紅椒 姜 白醋 鹽 雞精 香油 白糖
具體做法如下：
1. 蓮藕洗淨去皮，切成條或者厚薄均勻的片
2. 鍋中燒水，水開放入蓮藕焯水，時間不要太長 2-3分鐘，看家裡煤氣的大小
3. 姜切沫 幹辣椒切斷 和花椒一起放入碗中
4. 青紅椒切粒
5. 焯好水的蓮藕放入涼水中沖涼（沖涼的蓮藕吃起來口感清脆）
6. 鍋中加油，把油燒熱，熱油淋在薑末幹辣椒花椒上
7. 青紅椒也放入碗中
8. 碗中加入白醋 白糖 雞精 鹽（少放一點）香油攪拌均勻
9. 調好的料汁倒入涼透的蓮藕中攪拌均勻即可使用
這樣做出來的蓮藕，口感清脆，酸甜口的適合下酒，也滿足了吃不了辣得人群。
希望我得回答可以幫助到你
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7 # 美食小蝦米
如何潑油很是關鍵，需要熱油與辣椒油潑，吃起來才爽口，再加少許調料，我這個就是用了點生抽，白糖，鹽這三種，依舊很爽口
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8 # 寶寶愛吃土豆
不放辣椒油的涼拌菜，可以用青辣椒，大蒜，生薑，蔥，切碎，放生抽老抽食鹽，香油，雞精，一樣可以拌出好菜。拌涼麵，拌黃瓜等等都好吃
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9 # 星有道
不放辣椒油照樣可以拌出可口美味的小冷盤：
首先將要調製的菜過開水焯水，再放涼水叮涼，這樣讓菜更加脆口有彈性。
其次調一個私家秘汁，秘製冷盤拌料如下：
1、麻醬用餃子醋懈開，
2、兩勺生抽，
3、一勺白糖，
4、小半勺鹽，
5、一勺耗油，
6、少許胡椒粉，
7、一勺芝麻，
8、一勺蒜汁，
9、最後滴幾滴檸檬汁！大功告成！
這樣調出來的小冷盤酸甜可口，快快嘗試一下吧！肯定會讓你愛不釋手！
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10 # 木白胖子修成記
1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。常見的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。
2、鹹鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調味汁多用於涼拌素菜。
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11 # 世界料理
1 腐竹和木耳提前3個小時用熱水泡好，或者提前一天用涼水泡上。
2芹菜，黃瓜，豆腐乾，豆皮切好準備。提前在芹菜上加鹽醃製。
3木耳和腐竹用沸水抄一分鐘，撈出來撕開腐竹。
4加蔥，蒜，花椒粉，熟油之後倒在蔥蒜上面熗香。
5最後加入味精，生抽，陳醋，香油，調勻就能吃啦！
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12 # 哥佬倌美食分享
《不放辣椒油的冷盤怎麼調》
很多味型都不需要辣椒油，如香油味、蒜泥味、薑汁味，酸辣味等等都是不需要辣椒油，例如《香油味型的調製》:鹽、味精、糖、蒜蓉、蔥油、香油調製而成即可
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13 # 茶亦人
我的答案是可以的，只是根據個人的愛好 和食物的取才製作不一樣，先備好食才。比如涼拌黃瓜，
首先準備黃瓜一個兩人份的，去皮拍破，切段裝盤備用。
準備：蔥花，香菜，薑末，蒜末，生抽，耗油，白糖，生醋，鹽，雞精，海鮮醬油，花生醬，芝麻醬。
然後準備碟子，把準備的調料放一起攪拌均勻，澆在裝有黃瓜的盤裡拌均勻即可。
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14 # 春哥做飯
一、涼拌蒜泥茄子。涼拌蒜泥茄子作一道家常菜，很受大家的喜愛。茄子皮中的尼古丁更是提升了大家對它的依賴（不是說有癮而是給人的口感比其他食物更好），而且最主要是因為它含有維生素P，能降血脂和膽固醇，並且茄皮裡的維生素B族有助於維生素C的吸收。
做法：
1.準備兩個紫色的茄子（因為紫色茄子皮有上面那些優點），洗乾淨後去把兒。
2.將茄子從中間破成兩半，再從中間劈開，切成茄條。
3.茄條上鍋蒸個十來分鐘，茄子熟透，用筷子能夾爛就可以了，如果當時切的塊兒大，最好用手撕一下，再裝盤。
4.準備調料：香油，生抽，醋，鹽。按1：1：1：0.5的比例準備（比如一勺香油，一勺生抽，一勺醋，半勺鹽）。
5.將準備的大蒜切成蒜末，再用蒜臼搗碎。
6.把準備的蒜泥和調料充分拌勻，澆到蒸熟的茄子上，美味即成。
二、醋泡花生。這道菜基本上是下酒菜的絕配，開胃爽口，妙不可言。花生富含維生素E和一定量的鋅，再加上醋的作用，這道菜還有增強記憶，延年益壽的功效，以及降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
速成版做法（還有生花米醋泡發酵的，一般需要一個周才能吃上）：
1.將花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂開，嘗一下剛斷生有點脆時關火，撈出花生米。
2.調料：兩勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一點鹽。
3.料拌均勻後，倒入炸好的花生米，浸泡10-20分鐘，撒上香菜，美味即成。
三、涼拌黃瓜。不僅操作簡單，而且還美容養顏，口感清脆。
做法：
1.將黃瓜洗乾淨後，切成滾刀或者直接拍碎。
2.加適量的鹽，醃製出一點黃瓜水分的時候，加香油。如果不喜歡吃蒜的此時就能裝盤上菜了。
3.喜歡吃蒜的可以再加點蒜，美味即成。
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15 # 小安V
涼拌萵筍，萵筍切絲（可以生吃），放香油（先放香油是萵筍就不會出太多水），放生抽兩小勺、醋一小勺、一點蒜蓉、一小勺蠔油、一小勺鹽，拌勻放幾分鐘就可以了。不吃辣椒的就不用放辣椒油。這樣做的涼拌萵筍清脆爽口，不會破壞萵筍裡面的維生素。
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16 # S川浩子
我是四川人，一個標準的九零後，在外漂泊已經很多年了。
我現在在廣東東莞，每次想吃冷盤的時候，就去超市買辣椒，自己製作油辣子，結果都讓我很失望，油辣子已經調不出家裡面那種味道，不知道是我的味道變了，還是辣椒不對。
拌冷盤油辣子不是唯一，在說冷盤也不一定是辣的，比如很出名的拍黃瓜，其實就是很簡單的冷盤，只加鹽和蒜粒就可以了，簡單美味。
如果你喜歡吃辣，那可以用小米辣代替，我一般製作涼拌海帶絲，幹木瓜絲或者木耳的時候會加:小米辣剁碎，大蒜剁碎，生薑切絲，鹽，生抽，花椒油，少許白糖。你不妨試試，都是一些家常調料，操作簡單，味道很不錯。
幹辣椒和新鮮辣椒的口感是不一樣的，幹辣椒上色漂亮，還有增香的效果，放得更久。
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17 # 七月輕食光
給大家分享一個萬能醬汁：沒有什麼菜是這碗醬汁拯救不了的
好吃又低卡，減脂的朋友可以大膽吃
基礎款：
必加：一湯匙生抽+一湯匙醋+1/4茶匙胡椒粉+幾滴芝麻油/橄欖油
選加：蒜蓉+小米椒或辣椒粉或者一點白糖
醬油和醋的比例是1：1，不需要額外加鹽，一勺就是一湯匙大概是15毫升，一茶匙就是平時喝咖啡的小勺，1/4大概是1-2克。
這一份熱量可以忽略不計，鈉含量是600-900毫克，基本滿足身體1/2~1/3鈉需求。
這個醬汁可以拌一份蔬菜或一份面，一份大概是250-300克.
回覆列表
如果是自己吃的話，怎麼調配一道冷盤，肯定根據自己的口味來選擇調料，新增多少量。
常用的冷盤調料，像我會選香油，麻油，生抽，蠔油，鹽，雞精，辣根，陳醋等等。
但具體放什麼放多少，還要看冷盤本身是有哪些食材在裡面的，有的食材不不需要甚至不可以放太多調料，以免遮蓋了原本的味道。