豹紋淋面做法如下：

一、準備材料：白砂糖30克，牛奶80克，吉利丁，淡奶油，巧克力，葡萄糖漿，煉奶。

二、做法步驟：

將吉利丁用冷水泡軟備用；

將白砂糖、牛奶和淡奶油放入鍋中用中火煮沸，煮時攪拌，煮開關火併加入巧克力，攪拌至巧克力完全液化，放置備用；

將吉利丁隔水液化，邊加熱邊攪拌，攪拌至吉利丁融為液體即可；

將慕斯圈用保鮮膜包制，放在慕斯底，將慕斯糊倒入，發入冷藏；

冷凍四個小時後取出，將底部保鮮膜撕掉，放在慕斯底面；

用噴火器小火噴至慕斯底面，按壓脫模，放置冰箱直至淋面；

將白砂糖，葡萄糖漿，水放入鍋中，中火煮至102度，煮沸後再煮一分鐘即可；

然後加入黑巧克力與煉奶攪拌至巧克力完全融化；

加入竹炭粉，攪拌均勻，將泡軟的吉利丁加入，開小火攪拌至液化；

放入冰水降溫至35度；

網架下面放入烤盤，將慕斯放入網架上，將巧克力淋面至慕斯完全覆蓋；

把白色渲染淋面擠在抹刀，貼近淋面，輕抹一側即可。

豹紋淋面怎麼做

步驟

1.A.巧克力戚風：盆內倒入牛奶，隔水加熱，加入切碎的半甜巧克力，攪拌至溶化，取出，晾涼備用；

2.在一中加入玉米油，攪拌均勻；

3.雞蛋蛋黃蛋白分離，在2中加入蛋黃，使勁攪打，混合均勻；

4.加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊；

5.蛋白中加入白醋和10g細砂糖，用電動打蛋器，攪打至粗泡；再加入10g細砂糖，攪打至溼性發泡；加入最後10g細砂糖，打至乾性發泡；

6.打好的蛋白分三次加入麵糊，快而輕的翻拌均勻。

7.烤箱預熱170度，上下火，下層，35分鐘。

8.B.巧克力夾餡： 牛奶加入1/3根香草夾，隔水加熱，離火，蓋上蓋子悶2-3分鐘，讓香草味悶入牛奶；再次放入鍋中隔水加熱，放入入半甜巧克力碎，完全溶化後起鍋，冷卻備用。

9.C.巧克力淋面：將牛奶、淡奶油倒入盆中，隔水加熱；

10.加入切碎的半甜巧克力，攪拌至完全融化後，起鍋；

11.晾至50度時淋面。

12.最後，將蛋糕胚從中間剖開，均勻的抹上B，吧另一片放上去，然後用巧克力淋面，放入冰箱冷藏半小時後，取出裝飾表面，再繼續冷藏至少2小時。

步驟

1.A.巧克力戚風：盆內倒入牛奶，隔水加熱，加入切碎的半甜巧克力，攪拌至溶化，取出，晾涼備用；2.在一中加入玉米油，攪拌均勻；

3.雞蛋蛋黃蛋白分離，在2中加入蛋黃，使勁攪打，混合均勻；4.加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊；5.蛋白中加入白醋和10g細砂糖，用電動打蛋器，攪打至粗泡；再加入10g細砂糖，攪打至溼性發泡；加入最後10g細砂糖，打至乾性發泡；6.打好的蛋白分三次加入麵糊，快而輕的翻拌均勻。7.烤箱預熱170度，上下火，下層，35分鐘。8.B.巧克力夾餡： 牛奶加入1/3根香草夾，隔水加熱，離火，蓋上蓋子悶2-3分鐘，讓香草味悶入牛奶；再次放入鍋中隔水加熱，放入入半甜巧克力碎，完全溶化後起鍋，冷卻備用。9.C.巧克力淋面：將牛奶、淡奶油倒入盆中，隔水加熱；10.加入切碎的半甜巧克力，攪拌至完全融化後，起鍋；11.晾至50度時淋面。12.最後，將蛋糕胚從中間剖開，均勻的抹上B，吧另一片放上去，然後用巧克力淋面，放入冰箱冷藏半小時後，取出裝飾表面，再繼續冷藏至少2小時。