食材明細

母雞

1000克

桂皮

5克

大蔥

25克

姜

25克

醋

15克

八角

5克

鹽

10克

花椒

5克

幹蒸雞的做法詳細步驟

1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4. 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

幹蒸雞的營養分析

母雞

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有... 一般人都可食用。1. 母雞，性屬陰，適合於老人...

母雞菜譜: 燉老母雞 叫化童雞 老母雞玉米湯

很榮幸回答您的問題！

幹蒸小母雞特點: 酥爛鮮嫩，清香適口。

材料

主料：小母雞750克，

調料：桂皮5克，大蔥25克，姜25克，醋15克，八角5克，鹽10克，花椒5克

做法

1.將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

2.茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛，一小時左右。

3.取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4.雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

準備食材：整隻雞，大蒜，蔥，花椒，生薑，香油，食鹽，啤酒。

製作方法：

首先將整隻雞上面絨毛和血水清洗乾淨，用溫水加少許料酒能更好的去除血水和腥味，多洗幾遍，再把整隻雞瀝乾水分，再準備一個盆倒入啤酒，大蒜，蔥，生薑和食鹽使勁抓拌揉搓均勻，然後放入小母雞，讓雞肉的每一處都沾上調味料，再放置到一旁醃製20分鐘，不過為了讓雞肉更加入味，最好是每隔五分鐘翻動一下，再把醃製好的雞肉拿出來瀝乾水分，往雞肚子裡面加入生薑，大蒜，大蔥，幾粒花椒，再往雞皮上面抹上一層香油，用保鮮膜將其包裹起來備用。

往鍋中倒入足量的清水，開大火將鍋中的清水燒開，等到鍋內上蒸汽的時候，將整隻雞放到蒸鍋當中，大火蒸20分鐘左右即可，要是還自己不放心雞肉蒸熟沒，那麼就用牙籤扎一下還雞腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是沒蒸熟，把蒸熟的雞肉拿出來，放涼後切成小塊或者直接用手撕，淋上少許的香油即可開吃了。

烹飪小貼士：

1、所以說廣東人做隔水蒸雞好吃的原因就是在於啤酒，經過啤酒醃製後的雞肉，蒸出來的口感豐富，吃起來也是鮮滑可口，味道芳香

在我們當地有道名菜白菜蒸雞，一點水都不用。下面我分享給大家。

1把新鮮的母雞剁成小塊，用鹽醃製半小時左右。

2把白菜用手掰開，用手撕撕，我們這裡都不用刀。

3準備蔥薑蒜，八角，花椒。

4最好用大鍋蒸，再鍋底放一個盤子，盤子是口往下放的，方便髒東西往裡面流，下面把半顆白菜均勻的鋪在鍋裡，然後再把剁好的母雞鋪在白菜上，並把蔥薑蒜等鋪在雞肉上，然後在把那半顆白菜鋪在雞肉上面。

5放入適當的鹽，老抽，小火蒸1個小時左右就可以了。一點水都不放，特別美味

幹蒸雞相信很多人都不知道怎麼去製作它吧，我們在生活中經常會食用它，而且對於它的味道也是比較喜歡的，但是就是無法自己動手去製作它，所以我們今天要告訴大家怎麼樣去製作幹蒸雞，讓大家在家裡就可以享受到幹蒸雞的味道。我們在製作幹蒸雞的時候要準備好調料才可以保證製作的效果。

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

幹蒸雞的做法菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜工藝：蒸

幹蒸雞的製作材料：

主料：母雞1000克。

調料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克。

幹蒸雞的做法：

1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好;

2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛;

3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要;

4. 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

從上面的介紹中，我們知道雞肉裡面所含的蛋白質是非常高，很容易被人體所吸收，也由於增強我們的體力，所以對於這樣的雞肉，各位朋友平時也要適當的吃一些，對於我們的身體也是很有益，而且可以更好的滿足你們的胃口，讓你們品嚐到自己做的幹蒸雞。

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　　準備材料:全雞、大蒜、洋蔥、胡椒、生薑、芝麻油、鹽、啤酒。

　　製造方法:

　　首先，將整隻雞的絨毛和血液清洗乾淨，用溫水加入少許料酒，以更好地去除血液和魚腥味，再清洗幾次，然後將水倒入整隻雞的瀝乾，準備一個盆，將啤酒、大蒜、蔥、姜和鹽倒入盆中，攪拌並摩擦均勻，然後放入母雞，在雞肉上到處塗上調味料， 然後放在一邊醃20分鐘，但是為了讓雞肉更美味，最好每五分鐘翻一次雞肉，然後從醃好的雞肉中取出瀝乾水，在雞腹裡加入姜、蒜、蔥和幾粒胡椒，然後在雞皮上塗一層芝麻油，用保鮮膜包起來備用。

　　將足夠的清水倒入鍋中，用大火將清水煮沸，當鍋里加入蒸汽時，將整隻雞放入蒸鍋，用大火蒸20分鐘左右。如果你仍然不確定雞肉是否蒸過，在雞腿上插一根牙籤，然後退回去。如果你不抽血，它是蒸的。否則，它不會被蒸。取出蒸好的雞肉，冷卻，切成小塊或直接用手撕開，倒一點芝麻油在上面吃。