你好，我是美食領域的作者錦繡v山東，吃臊子配什麼冷盤，配些涼拌黃瓜，涼拌豆芽，涼拌白菜，涼拌芹菜，等都可以，還來碗麵湯，那就吃的爽。

臊子面配上泡菜吃是很爽的，畢竟肉臊子吃起來會有些許油膩，配上泡菜就會很爽口而且解膩。

泡泡菜首先要起一罈子很好的泡菜水，這樣泡菜泡出來才能好吃。但是很多飯店還是喜歡起跳水泡菜因為方便快捷，而且那種泡菜泡出來很快。脆。

1先把水燒熱，等冷透後備用。加入雞精，鹽，白醋半瓶，泡椒水，小米椒圈圈。少許白糖，泡椒段。攪拌均勻。

2把喜歡吃的菜切成顆粒或者條狀，然後沖水，最後放水泡菜水加入少許蒜片，等待1-2天即可食用。喜歡吃蒜薹的同學可以把蒜薹切成條狀放進去泡。

臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。

臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面最重要的就是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。

臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮 的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

吃臊子面可以配拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

吃臊子面，可以搭配一些爽口的小冷盤。

因為臊子面本身有點油膩， 搭配爽口小冷盤，可以清口，下飯！！

我給你推薦幾個爽口的小冷盤。做法也特別簡單：

1、涼拌豆腐皮

2、涼拌金針菇

3、涼拌芹菜花生米

4、涼拌筍絲

5、涼拌海帶絲

6、涼拌白菜心

7、涼拌豆芽

因為臊子面比較油膩，一般我吃臊子面都喜歡配涼拌三絲，這個冷盤十分開胃，或者是涼拌木耳，口味清脆且營養價值高，再來一盤煮毛豆，這將會是一頓非常營養美味的早餐，

我是菜媽，個人觀點吃臊子面配爽口菜，芹菜，黃瓜比較可口。下面說一下我做臊子面的方法:五花肉500g、手工麵條300g

輔料

油適量、豆腐適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量

步驟

1.準備適量的豬肉，最好是後腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

2.把準備好的豬肉用刀切成丁備用。

3.開火，取平底鍋，鍋內加入適量食用油，油溫4層熱。

4.把準備好的雞蛋打散，倒進平底鍋中，攤成雞蛋餅。

5.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香。

6.然後加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續翻炒。

8.最後加上香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點，加入鹽等調味料，就可以出鍋了。

9.鍋底留底油，把準備好的土豆、芹菜、胡蘿蔔丁倒進去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。

10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。

11.湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。

12.最後把剛才做好的肉臊子加進去。

13.上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工麵條煮，麵條煮好，撈出來盛在碗裡，吃這個面時，面要少一點。

14.在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。

吃臊子面配什麼冷盤

臊子面作為陝西省特色美食，著名的西府小吃，其歷史悠久。

臊子意思就是以肉丁為主再加上黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，紅色的紅蘿蔔，白色的豆腐等一起熬製出來拌麵的調料。以五花肉為主製成的臊子面我們定當配以酸辣可口的冷盤來解膩。

我認為比較適口的冷盤有以下幾種：

1. 嗆汁蓮藕

2. 紅油腐竹

3. 拌三絲

4. 涼拌皮蛋

5. 酸辣金針菇

6. 涼拌海蜇絲

7. 涼拌乾絲等

滿滿醬香的臊子面再加上酸辣可口的冷盤，實乃絕配

可以配拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

臊子面是陝西的風味小吃，製作方法，先準備：將白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁狀；豆腐丁稍微煎一下。 2 炒臊子：鍋中放油燒熱，放五花肉丁炒香出油後，將白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、土豆放入，翻炒，加鹽、生抽、桂皮一片、八角兩粒、香葉一片，加水（高出食材一釐米）蓋蓋燜煮。十分鐘後，夾出香葉，再煮十分鐘，放黑木耳，繼續煮五分鐘，放入雞精，撒上香菜，關火。取出八角、桂皮棄之。 3 3·將煮好的面放入大碗中，淋上一大勺臊子，撒上蔥花。根據自己的口味新增陳醋、辣椒醬。拌勻即可。

首先很榮幸回答您的問題，臊子面超級好吃，湯濃肉美，酸辣爽口，酸是陝西秘製的醇醋，辣是陝西特有的秦椒，加上多種辛香辣，香氣撲鼻，爽是麵條勁道，爽口彈牙，傳統的岐山臊子面搭配的冷盤是木耳 ，黃花，雞蛋皮，胡蘿蔔，肉臊子。

現在自己家裡製作就可以比較隨意了，可以加點香菜，豆芽，青菜，豆乾，香腸，土豆等等都可以，總之冰箱裡有什麼都可以放一點，或是自己喜歡吃什麼就放什麼！

你好，很高興回答你的問題，我是美食九姐。臊子面當屬岐山臊子面比較出名，但各個地方經過改良，做法大同小異，各不相同。燥子面有幹臊子和溼臊子之分，又有肉臊子和素臊子之分。但吃臊子面配什麼冷盤呢？根據自己的喜好可以是涼拌黃瓜，可以是洋蔥拌木耳，更可以是涼拌牛肉等等，只要你喜歡。下面給大家分享我是怎麼做肉臊子面的。做臊子面主要在面和臊子上，大家注意啊。

1.準備鹼面的溼麵條一把，普通白麵條也可以，但沒有鹼麵條有嚼勁。

2.一塊肥瘦相間的五花肉切成小丁（其它雞肉、羊肉等想用什麼都可以）備用。

3.切點蔥薑蒜末，紅蘿蔔丁，小豆腐塊，青菜以及各種調料，鹽，花椒，雞精。

4.起鍋燒油，放入肉丁翻炒變色時加入花椒蔥薑蒜末爆香，接著放紅蘿蔔丁，小豆腐塊翻炒均勻，加入清水，放入鹽雞精水澱粉燉兩分鐘，關火就可以了。（配菜也可用木耳，蛋皮想放什麼就放什麼，隨意搭配）

5另燒水煮麵，把臊子澆上，一碗香噴噴的臊子面就做好了。