中國在豆腐雕上的造詣一直都很深，蒲公英只是滄海一粟而已，雕花雕龍，雕孔雀雕鳳凰都不在話下，周星馳有一部電影裡就給足了豆腐雕刻的鏡頭，那生動的真龍造型讓人一看就驚歎不已。我們都知道豆腐水分多且形狀軟，雕刻起來難度也很大，一般豆腐雕刻選用的都是口感細嫩的的石膏豆腐，雕刻的過程中要在水中進行，這樣既可以起到支撐的作用也能很完美的處理掉雕刻時產生的廢料，直接在空氣中進行雕刻豆腐很容易會斷裂。雕刻出來的豆腐不僅具有足夠的觀賞性，還可以結合一些配菜做成豆腐擺盤進行食用。雕刻的十分完美的作品還會被作為藝術品展示出來，供大家觀賞。

豆腐雕選取的豆腐為石膏豆腐，其質地細嫩，口感水嫩，雕刻出來的豆腐雕才最完美。除了選材上要注意，由於豆腐易碎

一般雕刻者都是將豆腐放在清水中進行雕刻，方便剔除廢料的同時，也藉助水的浮力來支撐，在刀法上，就要求雕刻者“穩、準、快、柔”，要一氣呵成。一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀，就這些簡單的食材和工具，就可以雕刻出讓驚歎的豆腐雕

由於豆腐易碎，一般雕刻者都是將豆腐放在清水中進行雕刻，方便剔除廢料的同時，也藉助水的浮力來支撐，

在刀法上，就要求雕刻者“穩、準、快、柔”，要一氣呵成。

一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀，就這些簡單的食材和工具，就可以雕刻出讓驚歎的豆腐雕，這就是烹飪的神奇！

如果你想要做豆腐雕，這不是一朝一夕就能練成的，一定要苦下功夫，多加學習，總終一定會成功的。

小時候看過一個老電影名字叫滿漢全席，又叫金玉滿堂，裡面有個雕豆腐的，叫豆腐刀章，是把嫩豆腐放在水裡雕，雕下來的碎屑就隨水漂走了，不會在清理這些碎屑的時候把雕好的豆腐成品破壞掉，看來是個很技術的手藝。

這個手藝雕起來肯定很費勁，學起來也肯定很費勁，所以說不如用模子壓，在做豆腐的時候，直接準備一個大模子，把豆腐直接做成有造型的，而且還都是大型的作品，像什麼水滸一百單八將，三華人物譜，西遊記各種妖怪圖鑑，五百羅漢，八百羅漢，清明上河圖啥的，這豆腐的價格可就上去了。而且這豆腐都變成藝術品了，誰捨得吃啊，都被收藏了，到時候大家就甭吃豆腐了，改吃豆腐渣吧。

豆腐雕是用豆腐為原料雕刻出各種動物，人物，等形狀的雕刻形式，豆腐雕刻難度係數很大，下面就分享一下豆腐雕刻操作流程

1.選豆腐要選石膏豆腐，不能要豆腐裡帶蜂窩眼的豆腐

2.把豆腐放到清水鍋里加入精鹽，小火慢慢加熱，水開後煮2分鐘，撈出晾涼

3.把豆腐放到清水盆裡，用雕刻刀慢慢的在水裡雕刻

你好這個問題我來回答下，豆腐雕花樣比較多，我就說個簡單的，補脾豆腐雕魚彩蔬盅的做法

雕魚是我在超市裡偶然發現的，肉質很嫩而且沒刺，特別適合小朋友吃，再配以豆腐，萵筍，海藻芽，紅蘿蔔做出好看的造型，一上桌小朋友們就一搶而光了呢。補脾的效果也很好哦！

工具/原料

主料：300g雕魚肉，150g豆腐泡，100g紅蘿蔔，100g萵筍，100g海藻芽 配料：適量醬油，適量鹽，適量麻油，適量蔥，適量雞精

步驟/方法

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雕魚剁成泥加入醬油，鹽，麻油，蔥花，雞精調味醃製一會。

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豆腐泡切開一邊，把中間的豆腐挖除，做成盒子。

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將挖出的豆腐剁碎放入魚泥攪拌均勻。

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將雕魚泥填入到豆腐盒子的底層，大概三分之二的位置上 。

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面再放上其他切好紅蘿蔔、萵筍、海藻芽丁，擺入盤中。

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蓋上保鮮膜，蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

注意事項

1.挖豆腐的時候要小心不要把盒子挖爛了;

2.填魚泥的時候要壓實一點以免蒸好後塌陷;

3.盤子上蓋層保鮮膜，是為了防止有蒸氣水滴入，沖淡味道。