香菜炒肉絲，1、在準備炒香菜前，一定要擇乾淨香菜，確保沒有發黃的香菜葉和莖，以免影響香菜的口味。 2、擇乾淨香菜後，一定要徹底切掉香菜的根部，然後要用溫水多次沖洗香菜，避免泥土遺留在香菜根部附近。 3、炒制香菜時，豬肉要切成與香菜粗細的肉絲，這決定了香菜炒制後的口感。

香

在家做菜、做湯時都會放一點兒香菜進去調味兒。但好些人接受不了香菜的味道，就像很多人接受不了榴蓮一樣。其實你可能不知道，吃點香菜好處很多呦～

說到香菜相信大家都不陌生了吧，據說世界上有那麼一部分人，他們問到香菜的味道就跟聞到臭屁蟲的味道差不多，但是剩下的那一部分人呢，卻又非常的喜歡香菜的味道！恰巧小編我就是剩下的那一部分人之一！香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種用香菜搭配的美食，喜歡吃香菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，

在我們湖南老家有一種最經典最有特色的做法:艾米粿。

清明時節，也是這種白艾長得最鮮嫩最茂盛的時候，我們就會去採摘一些回來做艾米粿，下面分享一下艾米粿的做法:

1. 準備一些白艾，去除雜質，洗淨，瀝乾水份，備用。

2. 準備糯米粉和粘米粉，1:1的份量，也可以用麵粉代替。

3. 準備餡菜: 臘肉，竹筍，蒜苗，木耳，幹辣椒，全部切碎，在鍋中炒熟備用。

4. 鍋中放清水燒開，白艾在熱鍋中燙熟撈出備用。

5. 將燙好的白艾放入裝有糯米粉和粘米粉的盤中，和成麵糰，做成大小均勻的小劑子，捏成薄餅狀，包入剛剛炒好的餡菜。

6. 放入鍋中蒸熟，出鍋即可開吃

這樣做的艾米粿，軟糯可口，香味誘人，吃過的老鐵們都讚不絕口。

涼拌毛香菜：將毛香菜去頭，洗乾淨後切成段，把蒜切沫，辣椒切碎，用個碗調味，放蒜沫，鹽、香油、香醋、糖，放在一起攪均勻，再淋到毛香菜拌著吃。夏天必備的涼拌毛香菜就做好了。

毛香菜可以炒，醃，蒸，炸和煮，吃法很多的！接下來我分別從這幾方面說說毛香菜的具體吃法！

食材清單: 香菜，毛肚，辣椒，青紅椒，蔥薑蒜，食用鹽和生抽。

操作步驟:

1. 毛肚，沖洗乾淨；

2. 香菜去根，洗乾淨切段；

3. 蔥切段，姜蒜切片兒，青紅椒也切段；

4. 鍋裡燒開水，下毛肚；

5. 熱鍋放油，放入蔥薑蒜，以及青紅椒翻炒幾下；

6. 放香菜繼續翻炒，之後放入煮好的毛肚；

7. 最後放入生抽和食用鹽，翻炒片刻即可出鍋！

食材清單: 青紅辣椒，香菜，食用鹽和大蒜。

操作步驟:

1.食材洗淨。 香菜，辣椒切段，蒜剁碎，所有材料放入盆當中；

2. 放食用鹽，攪拌均勻；

3. 裝入瓶中，放冰箱冷藏即可。

食材清單: 豆腐皮，香菜，燒烤醬，孜然粉，芝麻，椒鹽粉和辣椒粉。

操作步驟:

1. 豆皮用水煮一下，切成四份；

2. 取一份對摺，拿點兒香菜切成段兒，放在豆皮上卷緊，用牙籤固定一下；

3. 熱鍋放油，把豆皮炸的脆脆的；

4. 之後把油全部倒出來，加入孜然粉，燒烤醬，椒鹽，芝麻和辣椒粉翻炒一下，讓食材裹均勻就可以盛出來了！

食材清單: 豬肉，香菜，雞蛋，料酒，食用鹽，醬油，蠔油，十三香，白糖，麵粉和香油。

操作步驟:

1. 雞蛋炒熟，豬肉剁餡兒，香菜切碎。之後將所有的調味料依次放入其中調餡；

2. 和好面，擀皮。將水餃包好，下鍋煮熟即可！

食材清單: 雞胸肉，香菜，幹饅頭，雞蛋清，食用鹽，胡椒粉，澱粉，醬油，香油和耗油。

操作步驟:

1. 把雞胸肉洗淨，切碎，香菜洗淨切碎，饅頭也切碎；

2. 拿出容器，將所有材料放在一起，攪拌均勻；

3. 另起鍋倒入橄欖油加熱，小火煎至兩面金黃就可以吃了！

以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！

香菜的做法如下：1.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾；2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細，蒜姜剁成末，乾紅椒切成圈，椒籽保留；3.把香菜段放進盆裡，所有調味料加齊拌勻，靜置入味，即食。