蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

其實都是被網上的美食小影片迷惑了，刷的蜂蜜是經過調配的，並不是直接拿來刷，一般用馬雲家的矽膠刷就行，但是我個人還是喜歡木頭把的毛刷。

一般烤制的東西需要刷蜂蜜的，都是薄薄一層就夠了的。蜂蜜本身比較稀的，可以用毛刷，或食品級的矽膠刷來刷。

如果蜂蜜比較濃厚的，不太好刷的，可以做成蜂蜜汁，將蜂蜜和水按照1:2的比例混合均勻，然後薄薄的刷一層就可以了。千萬不可以刷的過多，以免過甜，影響烤肉的味道，那樣就適得其反了。此外烤肉的時候刷蜂蜜水不僅可以使外觀變得金黃，還能使肉質變得鮮嫩。其含有的單糖和活性酶，可以防止蛋白質凝固變硬。

希望以上回答對您有幫助

建議使用軟毛刷比較好用，刷的時候比較均勻，如果你用硬刷的話，它使用起來會很僵硬不靈活，而且也刷不均勻。