1.

將酵母、雞蛋液倒入麵粉中,攪拌均勻,揉成麵糰,醒15分鐘

2.

將麵糰分成兩個小麵糰,分別擀成薄片,撒上面粉,摺疊切成細麵條,抖散開

3.

鍋內熱油,放入麵條煎炸,炸至金黃色,撈出控油

4.

鍋內燒開水,加入白砂糖和麥芽糖,小火煮並攪拌20分鐘,煮至糖漿變黏稠,可以拉出絲關火

5.

將葡萄乾、蔓越莓、核桃、白芝麻倒入糖漿中攪勻,將麵條倒入塗好油的容器中,倒入糖漿,壓平壓實,放涼後切塊即可

我來給大家分享一下沙琪瑪的做法。簡單易學易懂。

隨著生活水平的不斷提升，生活當中的零食種類也是隨之增加，有時候看著超市裡面琳琅滿目的零食，讓人都不知道如何挑選，比如辣條，餅乾，糖果等等，這些零食也是受到了很多小孩和大人的喜愛，雖然零食好吃，但不少人心中都知道，大部分零食都是廠家大批次生產的，所以衛生安全方面比較堪憂，然而生活當中一些零食，除了在外面購買之外，還能自己在家做的。

沙琪瑪怎麼做，超簡單的幾個步驟，香甜酥脆，不比買的差

就比如大家都非常喜歡吃的沙琪瑪來說，不僅帶有獨特的香味，而且吃起來的口感香甜酥脆，真的是非常美味，很多人去超市一買就是一大盒，可能真的好吃，不過價格也是比較高的，所以想吃沙琪瑪還不如自己在家試著做一做，不僅能鍛鍊自己的動手能力，還能製作出美味的沙琪瑪，一點都不比買的差。

【沙琪瑪的自制方法】

第1步，首先將麵粉，雞蛋和食鹽全部放到一個盆子裡面，用筷子將其攪拌成絮狀，如果覺得麵粉太乾，可以往裡面加點溫開水，直到揉成一個光滑的麵糰為止，再往盆上蓋上一層保鮮膜，放置到一旁醒發15分鐘，接著把麵糰取出，放到砧板上，撒上適量的乾麵粉，將麵糰揉搓幾下，然後分成三個麵糰，一個備用，另外兩個重新放到盆中即可。

第2步，接著把麵糰用擀麵杖擀成一張麵皮，用刀切成粗細均勻的長麵條，切好後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候，下入切好的麵條，轉成小火進行慢炸，直到麵條變成淡黃色為止撈出瀝乾油分。

第3步，然後往鍋中倒入適量的清水，把準備好的紅糖塊放到鍋中，先用大火燒熱，再轉成小火熬至粘稠，為了增加口感，還可以往裡面加入適量的蜂蜜，攪拌均勻後放入炸好的麵條，從鍋鏟將其攪拌均勻，接著把所有食材全部放到模具當中，用擀麵杖將其擀平，等到冷卻後用刀切成小方塊即可食用。

在外面買沙琪瑪都是各種泡打粉新增劑的，還是自己做著放心。

下面是我做沙琪瑪的詳細步驟，請您參考。

1．麵粉、雞蛋、蘇打粉攪拌均勻，和好，根據麵糰溼度加入適量牛奶，儘量軟一點，不要太硬就好。

2．和好面醒半個小時左右，開始擀成麵皮，跟擀麵條一樣，薄點，大概3毫米左右，然後切成麵條狀，用點麵粉防沾。

3．鍋裡放油，八成熱，下麵條炸，一變淺黃色立馬撈出，喜歡鬆軟的大概15秒，不要炸過頭了，喜歡硬點的多炸會兒。

4．另起一鍋，加水、冰糖，熬至水變少後放入蜂蜜，不喜歡甜的加麥芽糖，新手開始可以多加點水，免得糊鍋，要一直一直的攪拌，蜂蜜會出大泡沫，不用擔心，慢慢的開始掛壁，可以拿一條炸好的面試試，拉絲有粘性既可。迅速下入麵條攪拌使之裹均勻，可以關火操作，手慢的可以開小火操作。

5．攪拌好之後放入一個方形容器，我用的八寸蛋糕不沾模，上面鋪上油紙，沒有的刷一層油，撒上自己喜歡的芝麻花生乾果，按結實！這一步很費勁，要把吃奶勁都使出來壓，別怕壓碎，不壓實的話一切就散了。

注意事項：

1、沙琪瑪的麵糰一定要粘手才可以，水分大，出來的麵條才柔軟；

2、沒有乾酵母的也可以放一點點泡打粉，當然你也可以什麼都不放，但這樣的麵糰就會不蓬鬆，口感發硬；

3、沒有麥芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖來替換，一樣要熬到115度才可以。但儘量還是用麥芽糖吧，因為麥芽糖有粘度，可以使糕點柔潤，蓬鬆可口，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖來做的話，會太甜。除此之外，細砂糖在熬煮中顏色會變深，萬一不小心熬成焦糖了就前功盡棄。加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈，也能保證成品定型後不容易鬆散；

4、麵條不能切得過粗，因為入油會膨脹的很厲害，讓我看大約就是1:4的大小；

5、如果你的沙琪瑪定型後切塊時卻散掉了，這說明糖漿熬得火候不準。；

7、除了蔓越莓幹，你也可以加入芝麻、花生、葡萄乾這些東西；

8、一回生二回熟，如果第一次失敗了沒關係，多做幾次就好了。

一、所需食材，300克麵粉，酵母3克，3個雞蛋，60克白糖，80克清水，少許黑芝麻，葡萄乾少許。

二、先把酵母倒進雞蛋液裡，將酵母化開。再把麵粉倒入一起攪拌，揉成光滑的麵糰。醒面30分鐘。

三、準備一個盤子，長形的烤盤最好，沒有烤盤的話，就圓形的盤子也可以，撒一點黑芝麻在盤底，在鋪一層葡萄乾，如果喜歡吃別的乾果也可以放。

四、把麵糰拿出來用擀麵杖擀成薄餅，厚度根據自己的口感掌握。然後像擀麵條一樣，把薄餅摺疊起來、切成大小均勻，長度約4釐米左右的麵條。

五、起鍋燒油，倒入一斤左右的色拉油，當油溫七成熱的時候，把這些小麵條倒進去，炸熟。炸到稍微硬一點的時候，就把它撈出來控油。

六、準備一個乾淨的鍋，倒入80克的清水。60克的白糖，開始熬糖汁，小火慢熬，直到白糖溶化，舀起來是有拉絲狀就可以了。

七、把炸好的小麵條倒入糖漿裡，攪拌均勻然後放進烤盤中整形，稍涼一點的時候切成大小均勻的塊。

非常好吃的沙琪瑪就做好了，在家制作的沙琪瑪乾淨衛生，當零食給孩子吃非常健康。

非常高興回答這個問題：

以下是需要準備的食材：

麵粉225g，雞蛋3個，鹽1.5g，酵母粉2g，砂糖130g，蜂蜜130g，水50ml，葡萄乾、蔓越莓幹、黑芝麻適量

下面是製作的方法：

1、先在碗裡倒入麵粉，打入雞蛋，放入鹽、酵母粉混合揉成光滑的麵糰（在揉制面團過程中，可以根據麵糰的乾溼程度加入適量的清水）。

2、麵糰揉好後，在案板上撒上適量的玉米澱粉，將麵糰擀成1-2毫米厚的面片，然後切成0.5釐米的小條，撒上玉米澱粉抓勻防止粘連。

3、起油鍋，油熱以後放入油鍋炸8-10秒即可撈出備用。

4、所有的麵條炸好之後準備一口鍋，放入砂糖、蜂蜜還有少量清水，小夥加熱至粘稠。

5、倒入炸好的麵條，黑芝麻、葡萄乾、蔓越莓幹用力攪拌均勻。

6、倒入提前鋪好油紙的模具中，壓實。

7、待冷卻以後切塊即可。

接下來就可以享受美食了

沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點。做法是將麵條炸熟後，用糖拌勻再成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音譯。香港稱之為“馬仔”。在家做沙琪瑪怎麼和麵呢？

1.富強粉面粉和泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。揉成溼潤的麵糰，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟；

2.在麵糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘；

3.在麵糰上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2釐米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

面和好了，做個蔓越莓沙琪吧！

1.將蔓越莓切碎；

2.起油鍋，同時將和麵製作的細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉 ；

3.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條；

4.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用；

5.將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右；

6.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓幹，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿；

7.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱矽膠手套，趁熱壓緊；

8.冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模；

9.底部用刮刀分離即可；

10.切成小塊；

11.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天.

小貼士

1.如果沒有富強粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。

2.糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。

做沙琪瑪和麵非常簡單：

把面和雞蛋任意比例放入面盆，願意增香的，和麵時以牛奶代替水，這兩種選擇都可以。和成稍硬一點的麵糰即可。