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1 # 小葉子F
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2 # 生活小咖
我來給大家分享一下沙琪瑪的做法。簡單易學易懂。
隨著生活水平的不斷提升,生活當中的零食種類也是隨之增加,有時候看著超市裡面琳琅滿目的零食,讓人都不知道如何挑選,比如辣條,餅乾,糖果等等,這些零食也是受到了很多小孩和大人的喜愛,雖然零食好吃,但不少人心中都知道,大部分零食都是廠家大批次生產的,所以衛生安全方面比較堪憂,然而生活當中一些零食,除了在外面購買之外,還能自己在家做的。
沙琪瑪怎麼做,超簡單的幾個步驟,香甜酥脆,不比買的差
就比如大家都非常喜歡吃的沙琪瑪來說,不僅帶有獨特的香味,而且吃起來的口感香甜酥脆,真的是非常美味,很多人去超市一買就是一大盒,可能真的好吃,不過價格也是比較高的,所以想吃沙琪瑪還不如自己在家試著做一做,不僅能鍛鍊自己的動手能力,還能製作出美味的沙琪瑪,一點都不比買的差。
【沙琪瑪的自制方法】
第1步,首先將麵粉,雞蛋和食鹽全部放到一個盆子裡面,用筷子將其攪拌成絮狀,如果覺得麵粉太乾,可以往裡面加點溫開水,直到揉成一個光滑的麵糰為止,再往盆上蓋上一層保鮮膜,放置到一旁醒發15分鐘,接著把麵糰取出,放到砧板上,撒上適量的乾麵粉,將麵糰揉搓幾下,然後分成三個麵糰,一個備用,另外兩個重新放到盆中即可。
第2步,接著把麵糰用擀麵杖擀成一張麵皮,用刀切成粗細均勻的長麵條,切好後往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫達到五成熱的時候,下入切好的麵條,轉成小火進行慢炸,直到麵條變成淡黃色為止撈出瀝乾油分。
第3步,然後往鍋中倒入適量的清水,把準備好的紅糖塊放到鍋中,先用大火燒熱,再轉成小火熬至粘稠,為了增加口感,還可以往裡面加入適量的蜂蜜,攪拌均勻後放入炸好的麵條,從鍋鏟將其攪拌均勻,接著把所有食材全部放到模具當中,用擀麵杖將其擀平,等到冷卻後用刀切成小方塊即可食用。
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3 # 小希美食每刻
在外面買沙琪瑪都是各種泡打粉新增劑的,還是自己做著放心。
下面是我做沙琪瑪的詳細步驟,請您參考。
1.麵粉、雞蛋、蘇打粉攪拌均勻,和好,根據麵糰溼度加入適量牛奶,儘量軟一點,不要太硬就好。
2.和好面醒半個小時左右,開始擀成麵皮,跟擀麵條一樣,薄點,大概3毫米左右,然後切成麵條狀,用點麵粉防沾。
3.鍋裡放油,八成熱,下麵條炸,一變淺黃色立馬撈出,喜歡鬆軟的大概15秒,不要炸過頭了,喜歡硬點的多炸會兒。
4.另起一鍋,加水、冰糖,熬至水變少後放入蜂蜜,不喜歡甜的加麥芽糖,新手開始可以多加點水,免得糊鍋,要一直一直的攪拌,蜂蜜會出大泡沫,不用擔心,慢慢的開始掛壁,可以拿一條炸好的面試試,拉絲有粘性既可。迅速下入麵條攪拌使之裹均勻,可以關火操作,手慢的可以開小火操作。
5.攪拌好之後放入一個方形容器,我用的八寸蛋糕不沾模,上面鋪上油紙,沒有的刷一層油,撒上自己喜歡的芝麻花生乾果,按結實!這一步很費勁,要把吃奶勁都使出來壓,別怕壓碎,不壓實的話一切就散了。
注意事項:
1、沙琪瑪的麵糰一定要粘手才可以,水分大,出來的麵條才柔軟;
2、沒有乾酵母的也可以放一點點泡打粉,當然你也可以什麼都不放,但這樣的麵糰就會不蓬鬆,口感發硬;
3、沒有麥芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖來替換,一樣要熬到115度才可以。但儘量還是用麥芽糖吧,因為麥芽糖有粘度,可以使糕點柔潤,蓬鬆可口,並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,如果全部用糖來做的話,會太甜。除此之外,細砂糖在熬煮中顏色會變深,萬一不小心熬成焦糖了就前功盡棄。加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈,也能保證成品定型後不容易鬆散;
4、麵條不能切得過粗,因為入油會膨脹的很厲害,讓我看大約就是1:4的大小;
5、如果你的沙琪瑪定型後切塊時卻散掉了,這說明糖漿熬得火候不準。;
7、除了蔓越莓幹,你也可以加入芝麻、花生、葡萄乾這些東西;
8、一回生二回熟,如果第一次失敗了沒關係,多做幾次就好了。
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4 # 清風巧廚
一、所需食材,300克麵粉,酵母3克,3個雞蛋,60克白糖,80克清水,少許黑芝麻,葡萄乾少許。
二、先把酵母倒進雞蛋液裡,將酵母化開。再把麵粉倒入一起攪拌,揉成光滑的麵糰。醒面30分鐘。
三、準備一個盤子,長形的烤盤最好,沒有烤盤的話,就圓形的盤子也可以,撒一點黑芝麻在盤底,在鋪一層葡萄乾,如果喜歡吃別的乾果也可以放。
四、把麵糰拿出來用擀麵杖擀成薄餅,厚度根據自己的口感掌握。然後像擀麵條一樣,把薄餅摺疊起來、切成大小均勻,長度約4釐米左右的麵條。
五、起鍋燒油,倒入一斤左右的色拉油,當油溫七成熱的時候,把這些小麵條倒進去,炸熟。炸到稍微硬一點的時候,就把它撈出來控油。
六、準備一個乾淨的鍋,倒入80克的清水。60克的白糖,開始熬糖汁,小火慢熬,直到白糖溶化,舀起來是有拉絲狀就可以了。
七、把炸好的小麵條倒入糖漿裡,攪拌均勻然後放進烤盤中整形,稍涼一點的時候切成大小均勻的塊。
非常好吃的沙琪瑪就做好了,在家制作的沙琪瑪乾淨衛生,當零食給孩子吃非常健康。
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5 # 冬天獨自看雪
非常高興回答這個問題:
以下是需要準備的食材:
麵粉225g,雞蛋3個,鹽1.5g,酵母粉2g,砂糖130g,蜂蜜130g,水50ml,葡萄乾、蔓越莓幹、黑芝麻適量
下面是製作的方法:
1、先在碗裡倒入麵粉,打入雞蛋,放入鹽、酵母粉混合揉成光滑的麵糰(在揉制面團過程中,可以根據麵糰的乾溼程度加入適量的清水)。
2、麵糰揉好後,在案板上撒上適量的玉米澱粉,將麵糰擀成1-2毫米厚的面片,然後切成0.5釐米的小條,撒上玉米澱粉抓勻防止粘連。
3、起油鍋,油熱以後放入油鍋炸8-10秒即可撈出備用。
4、所有的麵條炸好之後準備一口鍋,放入砂糖、蜂蜜還有少量清水,小夥加熱至粘稠。
5、倒入炸好的麵條,黑芝麻、葡萄乾、蔓越莓幹用力攪拌均勻。
6、倒入提前鋪好油紙的模具中,壓實。
7、待冷卻以後切塊即可。
接下來就可以享受美食了
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6 # 六朋
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點。做法是將麵條炸熟後,用糖拌勻再成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪,也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等,是滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ(sacima)的音譯。香港稱之為“馬仔”。在家做沙琪瑪怎麼和麵呢?1.富強粉面粉和泡打粉混合過篩到揉麵墊上,然後中間挖空,倒入全蛋液。揉成溼潤的麵糰,非常粘軟的狀態,據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟;
2.在麵糰表面撒上少許玉米澱粉,揉圓,蓋上蓋子,靜置鬆弛15分鐘;
3.在麵糰上撒上玉米澱粉防粘,然後擀成0.2釐米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條,在皮條上撒上玉米澱粉防粘。
面和好了,做個蔓越莓沙琪吧!1.將蔓越莓切碎;
2.起油鍋,同時將和麵製作的細坯條過篩,篩掉多餘的澱粉 ;
3.將一條坯條放入油鍋試油溫,若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以,開始放入坯條,炸坯條;
4.炸至金黃色時將其撈起,冷卻備用;
5.將35克清水,160克細砂糖,100克麥芽糖放入鍋中,熄火熬煮,直到細砂糖完全溶解,出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右;
6.熄火,倒入炸好的坯條和蔓越莓幹,趁熱快速翻拌,讓每一根坯條都能沾到糖漿;
7.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內,帶上隔熱矽膠手套,趁熱壓緊;
8.冷卻後用杯子托起模具底部,輕壓一下模具便可脫模;
9.底部用刮刀分離即可;
10.切成小塊;
11.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪,保質期3天.
小貼士1.如果沒有富強粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2.糖漿不要熬過頭,用筷子挑起,能拉絲即可,一旦熬過頭成了焦糖,口感色澤都不好。
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7 # 妞媽的一日三餐家常菜
做沙琪瑪和麵非常簡單:
把面和雞蛋任意比例放入面盆,願意增香的,和麵時以牛奶代替水,這兩種選擇都可以。和成稍硬一點的麵糰即可。
回覆列表
1.
將酵母、雞蛋液倒入麵粉中,攪拌均勻,揉成麵糰,醒15分鐘
2.
將麵糰分成兩個小麵糰,分別擀成薄片,撒上面粉,摺疊切成細麵條,抖散開
3.
鍋內熱油,放入麵條煎炸,炸至金黃色,撈出控油
4.
鍋內燒開水,加入白砂糖和麥芽糖,小火煮並攪拌20分鐘,煮至糖漿變黏稠,可以拉出絲關火
5.
將葡萄乾、蔓越莓、核桃、白芝麻倒入糖漿中攪勻,將麵條倒入塗好油的容器中,倒入糖漿,壓平壓實,放涼後切塊即可