首先他偏重於西餐，常年在世界各地的星級酒店高檔餐廳工作。不應該說他不喜歡中國廚師，應該是他對中國廚師要求要高一些。一些中餐廚師姿態很高覺得中國烹飪博大精深瞧不上西餐，但是西餐在全世界各地自有它存在的道理。

最早看到劉一帆是第一季頂級廚師，節目挺不錯的。

因為李宗盛跨界總是胡說八道，吸引大部分黑子，劉一帆霸道Quattroporte，該展示手藝的時候也不弱，當時人氣很不錯。百度百科了一下簡歷，還是廚藝界一個人物，千錘百煉的比賽，知名酒店的總廚。資格還是有的。

看廚藝美食節目的感受，整個華人地區這種型別的廚師還是少了，大多數是稍顯木訥的傳統廚師形象。他們當然很可敬，但是我覺得除了演藝界、學術界、高階白領等傳統的精英行業之外，這些技術行業能產生更多的具有精英形象、突出傳統手藝人刻板印象的領頭人是一件很好的事。

從《頂級廚師》到江蘇衛視的《星廚駕到》，劉一帆接連在國內美食節目中坐鎮，並因為犀利、獨到甚至無情的評論，被封為“毒舌評審”。對此，他本人卻顯得相當雲淡風輕，“其實我個人是很平淡的，因為在我看來名並不重要，最重要的是實力。我自己現在還只是個廚師而已，只不過因為我跨界了，才會贏得媒體、公眾的各種封號。其實我覺得挺有意思的，大家開心就好！

我以前看過他的影片，從我的專業角度，論技術他很平庸，論炒作他是一流。就是一個為了錢被人刻意包裝的東西，和地獄廚神如出一轍。以臺灣背景自編的經歷騙大陸下粉粉。哎，難道世界美食他可以一一道來嗎。神人也。

我是透過廚王爭霸賽的欄目知道他的，我估計大家認識他也是透過這檔節目。

一個會表演的廚師，大概是做西廚的。後來又看過一些他主持的電視美食節目。僅此而已。

大部分認識他，還是透過廚王爭霸這個節目吧，第一季沒怎麼看，第二季整個節目因為東方臺的一貫糟糕的製作，和最後冠軍趙丹大媽令人崩潰的眼淚，深深傷害了節目粉的心，順帶對劉一帆也路人粉轉路人，不管怎麼樣趙丹大媽的冠軍是你們評委給的，不能原諒！ 後來看兩季星廚駕到，還是老風格，節目效果還不錯。 最近的廚王爭霸劉的角色的確有點爭議。首先，他指出的事情幾乎還是對的。但是最令人難以接受的是，被斥責者也是總廚級別的專業人士，觀眾會犯尷尬，並生出“憑什麼”的想法，招黑無數。說白了，技術有，口才也好，再加上媒體曝光，自然有了知名度，總結起來就是，廚藝不敢說最好，能當主持人的廚師裡應該是第一。