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1 # 阿凱的Vlog
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2 # 方方方雨晨
首先，製作這美食需要：175克砂糖，175克糖粉，榛果（烤熟，去皮，切碎），4個大蛋黃
，1茶匙白葡萄酒醋，1茶匙玉米澱粉，一把可可粒，50克巧克力。
製作的步驟：
1.首先，烤一下榛子。將榛子放在烤盤上，烤10分鐘左右。注意它們，因為榛子的脂肪含量很高，很快就會被烤焦，所以一定要十分注意。當你聞到香味的時候，就證明它們已經烤好了。把榛子放在一邊冷卻。
2.把一茶匙的醋放在一個乾淨的，耐熱的碗裡，用一小塊廚房用的麵包卷，在碗裡面擦一些醋(這樣可以去除碗裡的油脂，防止雞蛋攪拌不均勻)。
3.用打蛋器低速攪拌蛋清，直到出現小氣泡。然後把速度調高。加入玉米粉，開始一次加入一湯匙的糖。在每一種新增物之間攪拌，使蛋白清在下一次新增食料前恢復明亮的光澤。
4.將耐熱碗放在一鍋沸騰的水上。用一個金屬勺子，輕輕轉動蛋白酥皮，讓它稍微煮熟，直到它變得非常輕，變得更有光澤。
5.使用一個大湯匙，將大勺的脂肪放在鋪有烤紙的烤盤上。空間相對寬鬆，每個空間之間大約有一英寸間距。烤25分鐘，直到它們有了一點顏色，看起來是金色的。
6.冷卻後，淋上融化的巧克力，撒上額外的冷凍幹覆盆子，可可粒，或任何你想要的東西。
好了，這樣一份美味的食品就又製作完成了喲。各位小夥伴好好享受這份美味吧！
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3 # 愛西餐的偉哥哥
義大利餅乾（Biscotti）的用料
麵粉 350克泡打粉 4克鹽 3克可可粉 15克雞蛋 3個糖 100克巧克力碎片 120克
義大利餅乾（Biscotti）的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
碗中放入雞蛋、糖、鹽和可可粉用打蛋器打勻
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將麵粉、泡打粉混合放入碗中攪拌均勻，這時候麵糰會變得非常粘手
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把巧克力碎片混入用手揉勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
平鋪在烤盤上的油紙中
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱預熱350華氏度（180攝氏度）烤20分鐘左右取出
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用刀切成塊再放入烤箱烤25分鐘左右即可
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
非常適合沾著咖啡吃
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4 # ai鄧紫棋
做一個簡單的聖誕餅乾。
1、首先聖誕餅乾準備食材。餅乾麵糊：1.杏仁粉210克2.細砂糖100克3.香草精1.5茶匙4.肉桂粉一點點蛋白霜：1.放室溫的蛋白2顆2.細砂糖100克
2、作法很簡單，首先將蛋白拿出來放室溫，餅乾麵糊乾的食材都混合均勻然後過篩，加入香草精（或杏仁精）後攪拌均勻。接著用手持攪拌器打蛋白，打到出現氣泡後，慢慢分批邊加入細砂糖邊繼續高速打蛋白。這邊想提醒一下比較少打蛋白霜的朋友們，記得碗一定要保持乾淨，不能有一點油脂或水，蛋白和蛋黃也要分得乾淨，連一點點蛋黃都不能殘留在蛋白裡，蛋白霜才會打成功喔。打到蛋白開始溼性發泡後，把攪拌器調到低速繼續攪拌，直到蛋白呈現硬性發泡，碗倒過來蛋白霜都不會流動。兩者都準備好後就可以準備混合。
3、先挖一大匙蛋白霜到杏仁糊裡，用刮刀小心拌勻，再把剩下的蛋白霜小心的均勻拌入，避免消泡。烤箱預熱175度C，用一個挖勺挖出一個個大小一樣的餅乾糊，放到鋪了烘培紙的烤盤上。小編自己是習慣用挖冰淇淋的勺子。這種餅乾糊放進烤箱烘培後還會膨脹，所以餅乾糊之間要留一些空間喔～其實這樣就可以直接放入烤箱了，不過小編還把它稍微壓平，再撒上糖粉。這部分看個人喜好！手邊剛好有完整的杏仁零食，也隨意的塞了幾個在餅乾糊正中間，一起進去烤。
4、送進烤箱裡烤約15分鐘，大概是底部變金黃色，表面也有裂痕的狀態，就可以拿出來到鐵架上放涼了。餅乾放涼後放到密封袋或密封罐裡收藏就可以，最喜歡這款杏仁餅酥脆的表層和有嚼勁的內餡，第一次吃到它有很驚喜的感覺！是很特別的小點心哦！
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5 # 餐飲合作羅先生
預熱烤箱到175度。巴旦木倒在烤盤上平鋪一層，烤12分鐘，中間攪動幾次。取出放涼，粗粗剁碎。往攪拌機的大碗裡裝上面粉、砂糖、泡打粉、茴香籽、鹽、巴旦木攪打均勻。然後倒入3個雞蛋攪打3分鐘左右，打出一個硬硬的麵糰就可以了。
加工麵糰
將麵糰分兩半，分別揉成30cm長的面棍，然後摁扁，放進一個鋪了烤盤紙的烤盤。成品應該是大約32.5 x 5.5 X 2 的長方體。麵糰會比較黏，提前蘸溼手，操作時會容易些。
一度烘烤
剩下1個雞蛋打散，將蛋液刷在麵糰上，然後再往麵糰表面撒上少許砂糖。送進烤箱烤35分鐘，變成淺金色、烤到定型了就取出。放架子上晾40分鐘。這期間，將烤箱溫度降到150度。
二度烘烤
拿一把鋸齒餐刀，將烤好的麵糰切成大約6mm厚的餅乾，然後放進鋪了烤盤紙的烤盤。烤30分鐘，烤到摸上去幹乾的，就取出，放架子上晾30分鐘以上，徹底放涼為止。放在密封罐裡最多儲存1個月。
榛果杏幹口味
將巴旦木換成1杯烤榛子和1杯粗粗剁碎的杏幹。其中，杏乾等麵糰攪打成型後再加進去揉好。
檸檬咖啡口味
將半杯巴旦木替換成半杯切丁的糖漬檸檬皮，然後將茴香籽換成1/4杯濃縮咖啡粉。
開心果木瓜口味
將巴旦木換成1又1/4杯粗粗剁碎的開心果、3/4杯切丁的木瓜幹（或者芒果乾）和1/2杯加糖椰絲。然後將茴香籽換成1/2茶匙姜粉。其中，木瓜乾等麵糰攪打成型後再加進去揉好。
橙香巧克力口味
將1杯巴旦木換成3/4杯粗粗剁碎的半甜巧克力塊和半杯切丁的糖漬橙皮。其中，巧克力等麵糰攪打成型後再加進去揉好。
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6 # 肥魚燉哩哩
你好，希望可以幫助到你
義大利餅乾素材：
黃油 150克
低筋麵粉 420克
糖粉 300克
雞蛋 150克
玉米澱粉 30克
泡打粉 12克
鹽 1.5克
可可粉 15克
杏仁碎 105克
製作方法：
1. 黃油打發
2. 加入糖分，先把黃油和糖粉翻拌均勻後打發
3. 加入鹽和雞蛋液打發，（ps：雞蛋液要分次加入哦，否則會出現油水分離現象！）
4. 將低筋麵粉，泡打粉，玉米澱粉，可可粉混合均勻過篩
5. 將過篩好的粉倒入步驟三中已經打發好的黃油中攪拌均勻
6. 將攪拌好的麵糰中放入杏仁碎攪拌均勻即可
7. 將麵糰搓成擀麵杖粗細的長條（這個圖是已經烤了一會的）放入烤箱溫度180℃烤制25分鐘拿出
8. 將拿出來的長條切成片，烘烤酥脆即可
回覆列表
你好，我是這樣做的義大利餅乾。
用料:雞蛋 3個白砂糖 180g低粉 390g泡打粉 6g果仁 200g。
步驟1，雞蛋加糖，中快速打發至顏色發白。
2，加入低粉，泡打粉，低速攪打均勻，然後加入各種果仁碎【根據個人喜好，加入核桃、花生、腰果、開心果、杏仁等等】，低速攪拌均勻。
3，檯面撒少許粉，將麵糰搓成長條形。
4，擺入烤盤，按扁成1cm的面片，四周用刮板弄整齊，放入預熱好的烤箱，第一次烘烤溫度200度，時間大約15分鐘，至表面微黃色，拿出冷卻【溫度視自家烤箱調整】。
5，冷卻後切成薄片，擺入烤盤進行第二次烘烤。溫度170度時間大約15~20分鐘，至餅乾兩面上色即可。