1.將淡奶油冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要準備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆...

2.根據方子的要求加入細砂糖/糖粉(或不加)

3.用電動打蛋器低速緩慢畫圈

4.此時淡奶油表面會產生大泡，體積開始膨大，但還是很稀，流動性很強。淡奶油一開始會飛濺得很厲害，所以不建議一開始動靜太大，不然一...

5.一兩分鐘後，淡奶油泡沫變得很細，狀態突然濃稠了，打蛋頭經過時會有明顯紋路，此時立刻停...

配料：雞蛋3個 白砂糖60g

黃油30g 低筋粉100g

牛奶250ml 淡奶油500ml

芒果適量

1.盆中放入雞蛋，10g白砂糖，黃油，牛奶攪拌均勻。

2.把低筋粉過篩，放入攪拌好的液體中，用矽膠鏟拌勻至無顆粒狀態。

3.平底鍋燒熱，不用放油，倒入麵糊，攤成薄餅，小火慢慢加熱，直到餅皮起泡，容易揭開就做好了一張。

4.這種配方可以做10張，都做好後晾涼。

5.淡奶油提前在冰箱冷藏4個小時以上，這樣容易打發。把淡奶油放入無水無油的盆中，放入50g糖，用打蛋器打發奶油至固態。

6.準備和餅皮差不多大的盤子，鋪上一張麵皮，均勻抹上打發後的奶油，再放上適量芒果，繼續鋪上一層面皮做第二層，直到10層全部做完。

7.把做好的芒果千層倒扣在蛋糕活底模具中，冰箱冷藏三個小時，著急吃可以省略這一步。

8.把冷藏後的芒果千層蛋糕從活底模具中托出來，切分開，就可以吃了！

自己做的可以放任意你喜歡的水果，快快做起來吧！

液體奶油可以用來做蛋撻，打發後可以做蛋糕，雪媚娘，提拉米蘇之類。

鮮奶油和淡奶油的區別

二者都由鮮奶而來，不同之處在於乳脂肪的含量。一般牛奶乳脂肪含量在3.7%左右，而淡奶油則是35-50%。如果要給淡奶油下個定義，那就是淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2.植物奶油和動物奶油：

動物奶油是從牛奶當中提煉而來的，其脂肪含量在百分之十到百分之五十七之間，不一樣的品牌含量有一定的差別，這種奶油不含有其他的複雜成分在裡面，充分的保證了牛奶當中的鈣質和相應的營養物質在其中，而植物性奶油則是透過植物油做氫化而來的，其成分主要包含的是一些氫化成分，其營養沒有動物性的奶油營養好。

工具/原料

淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；

步驟/方法

將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）

將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。 將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。 用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。 注意事項：

奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是透過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。