首先回答你替換是可以的，功能是相近的。再說一下為什麼要用玉米澱粉，而不是土豆澱粉。雖然他們都是澱粉，但還是有區別的，從粘性來講，土豆澱粉，紅薯澱粉和玉米澱粉，三種澱粉土豆澱粉的粘性最高，其次是紅薯澱粉，最後是玉米澱粉。最佳選擇是用玉米澱粉，用土豆澱粉會對口感有一些影響。

告訴你肯定不行，土豆澱粉沒有筋性它的口感是粉面的，而雪媚娘需要的口感是軟糯拉絲，所以糯米粉才是最佳的選擇。

可以，但是最好還是不要換，會影響口感味道的。

雪媚孃的糯米粉是為了使麵皮更加軟糯，澱粉是會使它更加有韌性。

這麼說吧，西點烘焙中常常用到的就是玉米澱粉，不單單是製作雪媚娘，其他西點例如“餅乾、蛋糕”也都會常常用到。那麼接下來重點來了

馬鈴薯粉民間又常常叫它“太白粉”，主要為湯汁勾芡用，雖然製作其他的西點究竟可不可以我不太清楚，但是曾就有人用馬鈴薯粉搭和著木薯澱粉做出了口感Q彈的學妹娘。

【說下常用玉米澱粉製作雪媚孃的方法】

✔️雪媚娘又叫“大福”，主要用到的材料有:

糯米粉100、玉米澱粉30、玉米油25（或者黃油）、水170左右、糖50

餡料：淡奶油，想要加入的各種水果丁（儘量選擇水分少的水果）

✔️方法：

除黃油所有材料混合好後，上鍋蒸熟。加入黃油趁熱揉成團狀，幫助滲出的油快速吸收回去。

分割，擀成餃子皮狀，蓋上保鮮膜防止變硬。

淡奶油選擇可塑性強的最佳，鐵塔就不錯。打至硬挺，取適量淡奶油新增在雪梅娘皮的表面，加入少量水果。像包包子一樣包起。

【分享下網友用馬鈴薯澱粉做的雪媚娘】

糯米粉110 馬鈴薯澱粉20 木薯粉20 奶粉15 糖粉70

水200 黃油50

操作步驟

同上

只不過加了馬鈴薯澱粉的麵糰會更加粘稠，可以冷藏久一點。一個晚上也是可以的。冷藏後的麵糰比較不粘稠，方便塑形。