雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹雙皮奶制早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的面板一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嚐一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 “中華名小食”之一。

“正宗的雙皮奶,口感細膩、絲滑,味道清香,微甜,有一股濃濃的牛奶味。但是,不正宗的雙皮奶,價格低,口感粗糙,味道很苦,微微發黃。”

榴蓮、紫薯、燕麥、紅豆燕麥和原味的味道都很好

和大家分享一下今天在家做的雙皮奶，是原味的味，配著菠蘿包當早餐吃的！雙皮奶個人還是最愛原味的，不甜不淡，是傳統的廣式雙皮奶做法，所以那些反而加了太多東西的總覺得像吃西米露類的糖水樣，太侮辱雙皮奶的本質了，所以本人都是吃的原味，再輔助搭配麵包或其他輕食即可。開心。

我首先的是水果味道，比如草莓味的，還有就是黃桃，火龍果的都很好，下面我說說我平時在家自己怎麼做的雙皮奶吧！

食材：牛奶一包（150克），白糖40克，雞蛋清100克（三個雞蛋清），草莓200克

操作步驟：

1，首先一包牛奶倒入乾淨的鍋中，開小火煮，煮至沸騰，關火倒出到一個玻璃器皿中，讓它自然冷卻備用。

2，取三個雞蛋，打到一個要乾淨空碗中，用右手輕輕撈出雞蛋黃，這步要注意，打出來的雞蛋不要讓蛋黃破碎了，不然用手就撈不出來了，用手撈時，也應該注意不把蛋黃打碎了。

3，往蛋清里加入白糖，然後用手打蛋器攪拌，注意不要把蛋清打發，白糖攪拌至融化即可。

4，將蛋清白糖攪拌液倒入已經冷卻的牛奶中，攪拌均勻。

5，攪拌均勻後用勺子挖出攪拌的氣泡，這一步的目的是為了讓雙皮奶沒有氣孔，口感更加細膩柔滑。

6，然後放入蒸鍋中，水開大火蒸15分鐘，出鍋冷卻。

7，接下來把草莓切成自己喜歡的樣子，可以用紅心火龍果或者黃桃代替，然後鋪在冷卻了的雙皮奶上。

8，然後再把冷卻的雙皮奶放入冰箱冷藏2小時即可食用，不喜歡吃冷的，這步可以不操作，不過冷藏過的口感更佳。

這種操作方法特別適合家庭操作，特別適合小孩吃，營養價值高，口感細膩柔滑，所以要想吃好吃健康的雙皮奶，還是需要自己動手操作，我分享到這裡，給大家看看我做的成品圖片吧。

這個得看個人口味。一般正宗的雙皮奶，口感細膩絲滑，味道清香微甜，有濃濃的牛奶味，不正宗的雙皮奶，口感粗糙，味道很苦，微微發黃。

要說雙皮奶，我個人感覺喝到最好喝的要數廣東佛山的雙皮奶了。

至於什麼味道的雙皮奶比較好喝呢？就要看個人喜好了，我本人覺得紅豆雙皮奶比較好喝，兒子覺得芒果雙皮奶比較好喝。還有椰汁雙皮奶，什果雙皮奶等味道都不錯哦。

雙皮奶什麼味道的比較好吃呢？

就我自己個人而言，當然是紅豆味啦！

因為:

紅豆生南國，春來發幾枝。

願君多采擷，此物最相思。

嘻嘻，在這裡賣弄一下我的文才了^O^

那你們愛吃什麼口味的呢？

原味？芒果味？紅豆味？椰子味？玫瑰味？還有草莓、藍莓、葡萄……層出不窮的花樣，讓人口水直流。

下面我給大家分享一下我最愛的紅豆雙皮奶的做法，一起動起手來吧。

紅豆（適量）提前浸泡3個小時，鍋中放入紅豆，同時新增足夠的水，大火把水燒開後轉最小火慢慢煮，防止把紅豆煮開花，煮大約40分鐘，煮到用手指一搓就碎，就可以出鍋了。

煮好的紅豆過一下涼開水，然後撈出來瀝乾水分，倒到一個容器中，加入適量的白糖攪拌均勻，密封放冰箱一個晚上，讓它更入味。

1.將400克牛奶倒入鍋中加熱，倒出大碗中晾上15分鐘左右，這時牛奶上面會形成一層奶皮。

2.奶皮輕輕劃開一個小口，倒出裡面的牛奶。別倒完，底下稍微留一點牛奶，以免奶皮到時候很難浮起來。

3.牛奶中加入30g白糖和2個打散的蛋清，攪拌均勻，用網篩過濾兩遍，去掉浮沫。

4.然後順著之前劃破奶皮的口，把篩過的牛奶蛋清液倒回碗中，奶皮會自己浮起來。

5.蓋上保鮮膜，開水上鍋蒸，中火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘。

這樣做好的雙皮奶有兩層厚厚的奶皮，香甜滑嫩，入口即化。

再放上我們提前做好的紅豆，舀一口放入嘴裡，啊～簡直就是人間美味啊。

雙皮奶口味有很多種，每個人喜歡的口味都不同，個人偏愛紅豆的，正宗的雙皮奶，口感細膩、絲滑，味道清香，微甜，有一股濃濃的牛奶味。但是，不正宗的雙皮奶，價格低，口感粗糙，味道很苦，微微發黃。

你好，個人覺得原味的雙皮奶是最好喝的。因為原味雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的面板一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔,每品嚐一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆。

雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。