小鹿茶上班剛下班，今天爆單！！！四百杯。國民咖啡，割美國韭菜請全華人民喝好而不貴的咖啡，請放下你的面子不要去星巴克了，我們有品牌，瑞幸咖啡

新基礎設施下的傳統行業轉型的代表，應該叫‘資料咖啡’比較準確。我認為資料咖啡會成為中國主流的咖啡消費形式，也就是線上線下融合。”分析愉悅資本劉二海的說法，瑞幸咖啡是用數字化和物聯網技術，對傳統咖啡經營中的各個環節進行技術改造，瑞幸是咖啡，同時更是技術公司。

要知道，從客戶端、智慧門店到供應鏈，每一杯咖啡的背後都是瑞幸對大資料、物聯網等技術的應用。效率、品質、技術，讓瑞幸成為新零售咖啡的代表之一。

個人感覺，瑞幸咖啡不會做生意，優惠券折扣非常低，往往是保不住成本的，這是任何一家成熟的公司，都不會去做的。

賣出去的，如果用低折扣優惠券，差不多等於送。

但他為什麼，還是幹不過星巴克的高價格呢？其實很簡單，低價引來的，只會是低層次消費人群16—25歲，通常是喝不慣咖啡的，不會經常買。

而星巴克的消費人群，大多都以對咖啡有依賴性，屬於中層消費人群，大多25歲以上（也不排除少數裝B群體），是不會在乎那點錢的。

大家好，我是粥粥.首先根據大資料來說，瑞幸咖啡2018年銷售了大概9000W杯，其中送出大概4500W杯.2019年銷售了大概1.5億杯，另外送出了3400W杯。這裡我們可以來看看一下瑞幸咖啡的心路歷程

1）門店數

2017年10月，瑞幸咖啡第一家門店在北京聯想橋開業。

2018年2月，瑞幸咖啡宣佈5月底門店數要達到500家。2月28日《北京商報》發表《百天要開500家店，瑞幸咖啡底氣何在》，借“業內人士”之口斷定“結合人力、選址等因素，基本沒有可行性”。

結果，瑞幸咖啡在100天內開出500家新店，在1年內開出2000家新店。“業內人士”不知作何感想。

2）單店銷量

門店是瑞幸咖啡開展業務的“據點”，咖啡銷量與門店數正相關。

2018年前7個月，瑞幸咖啡總銷量1800萬杯，全年總銷量約9000萬杯。可推算出前7個月每家門店每天出貨270杯咖啡，前三季度日均290杯，四季度343杯，全年平均值320杯。

服務業的門店都有一個培育的過程，從開業到火爆需要一定時間，少則數週多則數月。320杯是把剛剛開業的新店與“老店”混為一談搞平均得到的。“老店”之所以打引號，是因為瑞幸咖啡沒有真正的“老店”。

2018年1月1日，瑞幸咖啡以2間門店開始試運營，5月8日以400間門店宣佈正式開業。到年末，2073家門店有半數開業不到4個月。

3）單杯收入

2018年，瑞幸咖啡總收入7.63億，銷量約9000萬杯，單杯收入8.5元。

假設9000萬杯中有4500萬杯是配合新店開業的一次性促銷贈飲，其餘4500萬杯享受“充返”等形式的補貼後售價為17元/杯。

由於沒有披露與輕食相關的資料，我們可以把輕食視為與咖啡一同出售的附屬品，也就是說17元/杯的價格包括輕食。

按照這個比例，每間門店每天出貨320杯中有160杯為贈飲。這是全年平均數，其實算上最初幾星期贈飲的比例遠大於50%，預計開業一兩個季度之後大大降低。

4）虧損

已知2018年前三季度收入3.75億，成本8.08億，期間費用4.24億，虧損8.57億。結合期間新店開業情況，可推算出每間門店日收入、日虧損分別為3000元、6400元。

剔除開辦及運營費用（經推算約為3400元），單店日銷售虧損為3000元，差不多是賣90杯、贈200杯的效果（假設2018年每杯成本15元）。

2019，目標4500間

根據瑞幸咖啡零星披露的資料，對2019年做以下估計：

1）開店速度

假設上半年每月新開210間，下半年每月新開200間，全年新開2460間，2019年末門店數4533間。

開業6個月以上的門店由於人氣的逐步積累成為“出貨”的主力，而且由於開店成本攤銷完畢、贈飲基本取消，這些門店開始為瑞幸貢獻毛利潤。預計2019年12月，瑞幸咖啡開業6個月以上的門店數將達3122家。

2）補貼、贈飲及銷量

開業3個月以內，平均每天贈飲150杯，銷售150杯。

開業3~6個月，取消贈飲，每天銷售300杯。

開業6個月以上，每天銷售500杯。

開業3個月以上的門店，輕食銷售金額相當於咖啡的20%。輕食毛利潤率按30%計算。

3）成本、毛利潤

假設補貼後售價為15元，輕食不再視為附屬。由於規模效益，單杯成本降到12元（注：成本包括食材、門店租金、人工、折舊、能源、紙杯）。

假設一次性開辦費用為18萬（包括裝潢、裝置等，不含房租），在門店開業6個月內每天攤銷1000元。日常管理費用（含房租、人工、水電費等）已攤入單杯成本。

咖啡售價15元/杯，毛利潤率3元，輕食毛利潤率20%。

2019年毛利潤約9億元

共享單車最大的問題是無論規模多大都不可能有毛利潤。因為使用者每次騎行願意支付的金額不超過1元錢，而平臺運維、車輛排程、購置成本攤銷合計超過2元。

咖啡零售是“暴利”行業，一杯售價超過30元的咖啡，裡面的咖啡豆只值2元錢！其它是奶、糖、紙杯、房租、人工、水電費及連鎖企業的利潤。

瑞幸咖啡的定價策略是比星巴克低一大截還常年有補貼。這與民航的策略有幾分相似：機票價格不菲卻常年有折扣，節假日減少甚至取消折扣，乘客還無從抱怨民航漲價。

儘管常年補貼，瑞幸賣出去的每一杯咖啡都是有毛利潤可賺的。

1）咖啡及輕食銷售額

根據上文假設，2019年瑞幸將賣出4.1億杯咖啡，按每杯15元計算收入61.9億。補貼後15元，保持相對於競爭對手的優勢。輕食銷售額為咖啡的30%，全年收入18.6億。咖啡、輕食合計80.5億元。

預計到2019年12月，瑞幸咖啡單月銷量可達5410萬杯，贈飲280萬杯，合共5690萬杯。

以年末4500間門店為分母，每店每天連賣帶送合共出貨408杯，這是相對知足的估計。

（注：2月份營業天數按15天計算）

由於初具品牌知名度，加之2000多家店已於2018年開業，2019年贈飲退居次要促銷方式，全年贈飲約3400萬杯。

2）毛利潤

瑞幸咖啡主要成本包括咖啡（包括食材、房租、人工等），輕食成本及門店開辦費攤銷。2019年，三大成本分別為53.6億、13億和4.63億，共計48.06億元，毛利潤近9.3億。

3）經營虧損

企業運營必不可少的支出是成本，可花可不花的是費用。比如飯館的食材是成本，發代金券的相關成本是市場費用。

假設補貼必不可少，贈飲是“臨時促銷”，則應把補貼視為成本，或將補貼後的淨收入列為銷售額，贈飲成本則列入市場費用。

假設2019年瑞幸咖啡市場費用為10億元。其中，廣告費6億、贈飲成本4億。6億廣告不算少而且遍佈目標城市的4500家門店都是“戶外廣告牌”。如此算來，“補貼+廣告”的力度相當大。

假設2019年管理費用、財務費用（或有債務融資）合計不超過5億元。

滿足以上所有假設的前提下，瑞幸咖啡2019年經營虧損約為6億元（9億毛利潤減15億費用），經營虧損率約7.5%。

但是隨著瑞幸咖啡的財務作假醜聞爆出，它在2020年的形勢十分的不容樂觀.