小蘇打可以讓羊肉更嫩，還有去腥的效果。由於牛羊肉組織纖維較粗，不如豬肉易於烹製，做牛羊肉，變換不出更多的菜餚品種。其實，只要藉助小蘇打。

因為小蘇打中含有氨基酸，可以讓羊肉更鮮嫩，還可以去除羶味

小蘇打的作用有很多

小蘇打可以2分鐘去除農藥，又能除去水中的氯，方法很簡單，準備一個水果盆，加小蘇打粉一湯匙泡水，這時水會變成微黃色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鐘就可以了，然後再用清水過一遍就可以吃了。

小蘇打還有一個妙用，就是在燙青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣燙之前只需加一點蘇打粉就可以防止葉綠素流失了，燙好的青菜也比較不會變黃了，顏色非常好看。（注意在做青菜的時候如果把醋誤放多了，也可以在鍋中加點小蘇打，這樣青菜的顏色也會格外鮮亮。）

以微溼的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可以輕鬆去除茶垢了，效果絕對比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會刮傷到杯子、茶具，還省水呢。一定要試試！

任何芳香除臭劑都含有傷害中樞神經的化學溶劑成份，有些人還會對芳香除香除臭劑過敏，聞了之後就會很難受，因此，最好少用，可用開口容器裝些小蘇打粉代替，置於鞋櫃、衣櫥、櫥櫃等角落，約每三個月更換一次就可以了，效果絕對不比一般的除臭劑差，而且安全無毒。

小蘇打也可以防止腳臭，在穿鞋之前，先在鞋內灑些小蘇打粉，不但可以避免腳臭的發生，而且在你清洗鞋子時，其內部也就更容易清潔了，這樣的好習慣趕緊養成起來吧！

廚房的垃圾桶如果幾天不清理掉很容易滋生臭味，如果在垃圾桶裡撒些小蘇打粉，不僅可以輕鬆消除惱人的臭味，而且更可以抑制造成臭味的微生物繁殖。（同樣將小蘇打罐裝放到車內、冰箱等也可以使臭味完全消失，很靈用的。）

羊肉用小蘇打和水泡一下會不會更爽

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2016-11-17

煮羊肉

將一隻蘿蔔[個人認為最好是白蘿蔔]鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。

將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

根據產地不同的羊肉，羊齡等原因煮的時間是不同的，一般在四五十分鐘吧，用筷子能插入即可。

小蘇打可以讓羊肉更加的鮮嫩，還可以去除羊肉中的腥味，並且小蘇打有蓬鬆的作用，放到羊肉裡面會讓羊肉更加的飽滿嫩滑。

小蘇打在食品中是用於彭松劑使用，如果用小蘇打來清洗羊肉它會起到嫩滑劑作用，蘇打水滲透到羊肉裡面從而切斷羊肉的肌肉纖維，鎖住羊肉的水分，這樣吃起來的口感就回更加Q彈爽口

小蘇打可以讓肉更滑嫩，但容易造成營養流失。

用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，可以讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收。

脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。

小蘇打可以讓肉更滑嫩，但容易造成營養流失。

用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，可以讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收。

脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。

用小蘇打洗菜，可以去除農藥。

洗菜時先在水中放上一小撮鹼粉，無水碳酸鈣、冰鹼或結晶碳酸鈉均可，攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘後，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

洗菜時，加小蘇打這是因為有機磷類農藥使用最廣泛，其呈酸性，加小蘇打可起到酸鹼中和的減毒作用。

小蘇打洗羊肉可以讓肉更滑嫩，但容易造成營養流失。

用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，可以讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收。

脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。