純玉米窩頭做鬆軟的方法如下：

做法一：

主料：玉米2個，玉米麵100g，輔料：水適量

做法：

1.玉米棒去掉外皮，洗淨，擦乾外表水分。

2.將玉米棒用擦子擦碎，不要太用力，擦一兩下就可以，不然會把玉米棒也擦下來。

3.擦好的玉米碎中加入玉米麵，先不要放多。

4.一點點加入玉米麵，能和成溼潤的麵糰就可以。

5.蒸鍋屜上鋪玉米葉，將麵糰做成一個個的小窩頭，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可，取出裝盤。

做法二、

用料：玉米粉適量，鹽或糖適量，開水適量

做法：

1、準備玉米粉，按個人口味加點鹽或糖。

2、鍋裡水燒開。

3、改小火，倒入玉米粉，攪勻。

4、稍涼下，放到墊子上揉勻，醒會兒。

5、搓成長條，切成大小相當的劑子。

6、搓成一個個小圓球，再放在手心，用大拇指摁出碗形。

7、蒸鍋水燒開，把窩窩頭碗口朝下放入蒸格，蒸約十分鐘，完成

提起窩窩頭大家可能並不會特別喜歡吃，但對於老一輩的人來說，窩窩頭也是非常美好的回憶。老一輩人吃的最多的應該就是窩窩頭了，那時候能夠吃一個美味的窩窩頭，都是一件非常奢侈非常幸福的事情，現在外面雖然也有窩窩頭賣，不過口感會差很多，也不能夠確保乾淨衛生，大家偶爾想要吃窩窩頭，還不如自己在家裡面做，今天要來教大家做的是玉米窩窩頭，玉米窩窩頭具有非常高的營養價值，適當的吃一些玉米窩窩頭，對身體健康是有很多好處的，那麼玉米窩窩頭應該要怎麼做才會鬆軟好吃呢？大家在做玉米窩窩頭的時候，只要記住三個要點就可以讓窩窩頭特別鬆軟，特別美味，一起來看看到底是哪三個要點吧。

第一個要點用開水和麵。在和麵的時候一定要注意，必須要加入開水和麵，有很多人在這一步做錯了，可能加入冷水和麵又或者加入溫水和麵，這都有可能會道指麵糰不夠細膩，正確的做法是要用開水來和麵，在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。

第二個要點麵粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候，和好面了以後需要加入酵母來發酵，還需要加入麵粉，一般200克的玉米麵要加入300克的麵粉，有很多人在加麵粉的時候做錯了，會一次性把所有的麵粉都加進去，這樣的做法是不正確的，應該要選擇分次加入的方式，第一次加入100克麵粉，攪拌均勻了以後再加入100克麵粉，攪拌均勻以後再繼續加入100克麵粉，這樣才能夠讓揉搓出來的麵糰特別光滑細膩。

第三個要點麵糰發酵一定要兩倍大。要想做出鬆軟好吃的玉米窩窩頭，麵粉發酵這一步可以說極為關鍵，有很多人在麵糰還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭了，這樣的做法肯定是不正確的，一般要等到麵糰發酵到原來的兩倍大了才能夠做窩窩頭，也有一些人覺得麵糰發酵越大越好，發酵越大說明麵糰越鬆軟，這樣的做法當然也不行，不能夠讓麵糰發酵的太大，一般兩倍左右即可。麵糰發酵好了以後還需要揉搓幾分鐘，這樣是為了排出麵糰裡面的氣體，然後才可以做成窩窩頭的形狀。

現在知道玉米窩頭應該要怎麼做才會鬆軟好吃了嗎？大家只要能夠記住上面的三個要點，就不用擔心做出來的窩窩頭不好吃。

如果蒸窩頭時加進些豆麵就會更加好吃。 但如果手頭沒有現成的豆麵，可以在蒸窩頭時在 每斤玉米麵裡放半塊豆腐，捏碎後和勻，也可 以達到放入豆麵的效果，而且蒸出的窩頭更加松 軟好吃。用鮮豆漿蒸窩頭。鮮豆漿除了可以 用來當早點外，還可用來蒸窩頭，這樣蒸出的 窩頭既鬆軟又香。

首先需要用的食材有，牛奶，糯米粉，白糖，玉米粉，在60年代，就只有麵粉和玉米粉，沒有牛奶和白糖，糯米粉和玉米粉的比例是1:1

2、然後把糯米粉和玉米粉都放在一個盛器中，再加入白糖，糖可以根據自己的口味決定多少，攪拌均勻之後就放入牛奶，需要選用溫牛奶，不可以太燙了，全部攪拌成面絮狀再用手和均勻

3、把和好的麵糰放在盆中放置幾分鐘，就可以再次揉一下，揉至表面光滑的時候，就可以做成長條狀，因為這個不是發麵，不需要醒面的過程

4、把揉好的長條面，直接切成大小均勻一樣的劑子，在這裡需要注意一下，麵糰如果和的太稀就會切不成型，做好的窩窩頭站不起來，就會凹下去

5、然後全部做成窩窩頭，用大拇指在下面頂出一個洞，上面捏尖就可以了，做法非常的簡單

最後一步直接放入蒸鍋蒸20分鐘即可取出，吃的時候奶香味非常的濃，

把玉米麵粉用開水燙了，放涼15度左右然後放老教頭在加少許涼水攪拌均勻，發酵一晚上，早上起來對少許麵粉和玉米粉，在放上適當的減在加一點水攪勻，要硬點在弄到碗裡，看自己愛好，用個差不多的碗撒點麵粉然後大小自己放，來去轉只後放蒸鍋爐蒸

玉米麵的選用

　　要做出口感較好的玉米麵窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米麵，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精細玉米麵更佳。

　　選擇了正確的玉米麵之後，我們就可以用多種方法做出鬆軟好吃的窩窩頭啦。

一、摻入適量糯米粉

　　在玉米麵裡摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。

　　原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。

做法步驟：

　　1、將玉米麵、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成麵糰。

　　2、分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。

二、摻入適量黃豆麵並經過發酵

　　按這種方法做出的玉米麵窩窩頭鬆軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。

　　原料：玉米麵150克，黃豆麵50克，酵母2克，奶粉10克，1只雞蛋，溫水適量，金絲棗16枚。

　　做法步驟：

　　1、玉米麵、黃豆麵、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成麵糰後發酵1小時左右。

　　2、發酵結束後把麵糰分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。

　　3、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鐘後關上火燜5分鐘，起鍋。

　　補充說明：

　　1、玉米麵經過發酵後會產生酸味，發酵時間越長酸味越重，解決方法是發酵結束後揉入適量蘇打水。

　　2、酵母粉可以換成泡打粉，不經過發酵直接做成窩窩頭，節省時間的同時還解決了發酸的問題。

　　3、玉米麵和黃豆麵的比例改為4：1也很好吃，還可以嘗試加入小米麵、小麥麵粉等你喜歡的其它粉類。

結束語：

　　讓玉米麵窩窩頭鬆軟好吃的方法就介紹完了，除了上述方法之外，大家和麵的時候還可以揉入一些黃油和豬油，也能讓玉米麵窩窩頭鬆軟可口。最後還要告訴大家一點，那就是窩窩頭趁熱吃的時候比較鬆軟，放涼之後就會變硬了。

所需材料：

黃玉米麵100克

糯米麵100克

白糖20克

熱水20毫升

做法是：

第一步

首先把黃玉米麵和糯米麵按1：1混合

第二步

加上白糖拌勻，加熱水揉成麵糰。

第三步

麵糰揪成小塊，用手揉圓。用大拇指伸進去一般，用手做成窩頭狀。

第四步

放入鍋中，蒸15到20分鐘。

望採納