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  • 1 # 小賢哥r

    水鴨又名蜆鴨,學名叫綠頭鴨,古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中,以吃魚蝦貝類為主,故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。

    水鴨-水鴨食療方法

    花膠燉水鴨

    花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如:肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。

    用料:花膠(魚鰾、魚肚)300克,水鴨1只(約500克),淮山30克,圓肉15克,生薑2片。

    做法:1、水鴨理淨,去內臟,斬件;花膠用水浸開,切絲;淮山洗淨,用水浸半小時;生薑、圓肉洗淨。2、把全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。

    魚膠圓肉燉水鴨

    魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰洩熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。

    原料:魚膠90克,水鴨2只(大約600克左右),幹淮山30克,圓肉30克。

    做法:1、水鴨宰殺、去毛、去內臟,然後斬件;花膠用清水浸開,切絲;淮山清水浸泡1小時;圓肉洗淨。2、把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉約3小時左右,即可調味食用。

    白朮燉水鴨

    白朮燉水鴨主治頭眩症。比如長久治療都不見效果,發作時天旋地轉。因風、因寒、因溼、因虛、因痰,引起的頭眩者,均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。

    原料:水鴨1只,白朮50克,澤瀉50克。

    做法:將水鴨宰殺去腸雜,取肉同白朮、澤瀉同燜熟,調味即可。飲汁及食水鴨肉。

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