非常簡單：蔥薑蒜炒香，然後加入郫縣豆瓣醬炒香就可以了~

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　江油肥腸的吃法不同，有些是蒸的，有些是燉的，還有一些是作為火鍋的配料。我以前吃過這道菜。它是燉的。紅燒醬的製作也很簡單。將少許油倒入鍋中，加入白糖炒糖，然後加入胡椒、幹辣椒、八角、大蒜、薑片、肉桂、草果、天合光能和天竺葵，最後加入少許老抽，加入適量清水，煮沸後加入蔥花。我希望我能幫助你。哦，你可以試試

做法：

1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐米左右的段，鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；

2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；

3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。如果是家裡有乾鍋，應該是這樣的程式：炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥頭塊、小辣椒塊翻炒兩下，倒入乾鍋墊底，上面鋪上小腸，點火上桌。美味來啦。

家常菜--紅燒肥腸

主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克

調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋

20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡

椒粉2克

特 點 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。

種 類 肉類

製作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂

洗乾淨。水髮香菇切成片。大蒜砣拍松。

2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油

20克、精鹽1克醃漬入味。

3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的

象眼形腸圈。

4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸