“想要媚孃的皮不變硬，最重要的訣竅就是密封儲存。將雪媚娘買回來後不立即吃，我們可以將它放到小包裝袋裡面，去掉裡面多餘的空氣，然後直接放到冰箱裡冷凍室儲存，想吃的時候直接取出來解凍就可以了，口感依舊Q彈！”

正宗的雪媚娘吃起來應該是q彈可口，入口香味怡人。但是往往我們自己做出來就會很硬或者太軟。那麼，雪媚孃的皮太硬了怎麼辦？雪媚孃的皮如何才能q彈？

關於冷藏變硬的問題：很多方子說是糯米粉非水磨的原因，也有說非越南進口糯米粉的原因，玉米澱粉不是鷹慄粉的原因...等等若干~ 透過多方面翻閱資料，我個人覺得雪媚娘皮冷藏變硬最直接原因，應該是雪媚娘皮脫水和澱粉物質老化所致.食物中澱粉物質老化最適宜的溫度是2~10℃，以及澱粉含水量30%~60%時澱粉類物質易老化。然而冰箱冷藏的溫度剛好就是最適宜澱粉老化的溫度，含水量視乎也和澱粉物質容易老化的數值很接近~

雪媚孃的皮如何才能q彈

首先，糯米粉50g倒入鍋中炒熟，放置旁邊備用。牛奶，白砂糖加熱，至白糖融化後倒入碗中。在碗中加入澱粉、糯米粉100g混合攪拌成漿糊狀，無顆粒。

混合後的漿糊放入鍋中大火蒸15分鐘，並趁熱倒入色拉油拌勻，蒸好後放置旁邊冷卻。再取一個乾淨無水漬的碗，倒入淡奶油100g用打蛋器打至8分有粘稠感就行。（比奶油蛋糕上的奶油軟一些）

將冷卻後的糯米糰成30g一份，並且裝進保鮮膜中用擀麵杖一個個擀薄。就像餃子皮那樣。

最後就是包，攤平皮上面先放上一層打發好淡奶油，在放兩顆芒果丁，最後在放上一點淡奶油。周邊點水包起來，捏緊收口處後底部朝案板上，兩手轉轉讓雪媚娘更圓，這樣一個飽滿的雪媚娘就做好了。（冷藏後食用口感更佳哦）

注意事項

1、奶油打發至粘稠，不能打到可以裱花的那種硬硬的程度。

2、糯米糰的粘稠度直接影響雪梅孃的外形，注意比例哦，澱粉不能少。

雪媚孃的皮是由糯米粉、牛奶、白糖蒸熟，再與黃油揉捏成團，擀成皮製作而成的。

想要雪媚孃的皮不變硬，有一下三個注意點：

1. 一定要使用水磨糯米粉，品牌有很多，都可以用，常見的有三象、新良和展藝，大家可以自由挑選。

2. 製作雪媚娘麵皮的時候糖和黃油多放一些，使麵皮柔軟、延展性更強，這樣也能在一定程度上延緩糯米粉澱粉化，防止變硬。

3. 儘快食用完，雪媚娘只在冷藏層儲存，建議當天食用完，或者第二天吃完，不要放進冰凍裡，每個雪媚娘都獨立包裝好。

雪媚娘皮的製作方法網上都是可以百度到的，但是具體怎樣讓皮不硬我試了幾次大概摸索出了幾種方法：

（敲黑板喲！！）

1、一定一定不要用太多熟粉（炒熟的粉一旦幹了以後會在表皮結塊，就會讓皮摸起來很硬）

2、一定要放水裡隔水蒸

3、不要蒸過頭了，大概大火蒸二十分鐘左右吧

4、不要替換原材料

5、重點！！不要稱錯克數（我前兩次都因為憑感覺放失敗了，建議買個食物稱）

以上就是我幾次摸索的新的，雪媚娘做好後最好是冰箱冷藏半小時後再切，形狀會更漂亮也好切！！

這是做得最好的一次啦個人還是很滿意的，多摸索幾次還是可以做的更好的。

希望回答可以幫到題主喲