回覆列表
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1 # 驚喜家美食
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2 # 小崔做菜
可以，先把羊肉切成小塊，用開水焯一下，在滑一下鍋煉成油，就像煉豬油一樣的，把它煉成油渣，，這樣羊油就香了，
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3 # 山哥美食
羊油可以燉酸菜，不過要先把羊油煉化用辣椒麵衝好。
羊油燉酸菜的做法
準備材料：羊油，酸菜，辣椒麵，雞精，味精，胡椒粉，蔥，姜，花椒，大豆油
做法：羊油放入鍋中用豆油炒化，辣椒麵潮點水放入羊油做好備用。酸菜洗淨，燒油放蔥姜花椒炒香，放入酸菜炒加入適量水，然後依次加入雞精，胡椒粉，味精和衝好的辣椒羊油燉幾分鐘就做好了。羊油和酸菜基本不適合清淡的味道，所以這道菜要做的麻辣味道重才好吃。
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4 # 食鑑局局座
羊肉不能燉酸菜,但可以做為小料用
一，酸菜是化解肥肉的，羊肉太瘦不好吃，必須是帶有肥油，俗話說，羊肉要吃肥中瘦，不吃瘦中肥，所以必須要保留肥肉
二，酸菜會奪走羊肉的味道，雖然能去羶氣，但也失去了香氣
三，酸菜雖然不能燉，但做羊肉時候，可以放幾片羊肉，可以使得羊肉快速成熟軟爛
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5 # 諾哥
1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份，繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小，小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
2、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了，當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋...
3、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
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6 # 三商味道
羊肉可以燉酸菜的，而且味道很不錯，我給大家推薦一個羊肉燉酸菜的做法，其實我覺得用東北的大白菜醃製的酸菜更好吃，把羊肉切成片，東北酸菜切成粗一點的絲，在一起一燉非常好吃。
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7 # A00辣白菜
這個是絕搭，本身就是東北人的我特別喜歡吃東北菜，在老家酸菜就是配合著大油的肉一起燉的，油都進酸菜裡面，肉本身也不是很膩，雙贏！建議在加點粉絲，和丸子類的食品
我們家是典型的北方家庭，所以每年冬天醃酸菜都是我們保留曲目。每年都會淹上幾顆酸菜，做酸菜汆白肉吃。以我們家的經驗，還真沒用過羊油，主要以五花肉和豬油為主。羊油容易有羶味，會與酸菜的脆爽的口感起衝突，但是如果用羊油做裡邊加幾個海米或者乾貝提提鮮味，我相信也會別有一番風味。