油炸的食品為什麼儲存的時候會變得不酥脆。

油炸的東西因為經過高溫油炸後變得酥脆，當溫度降低後，再加上空氣中的溼氣，因此就容易變得不酥脆。

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通風放置。

油炸的食品，冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

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不能放冰箱裡。

同樣和“捂”一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱裡，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

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冷卻後包裝。

如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。

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烹炸技巧。

有的油炸食品，沒經過包裝，也沒經過“捂”，冷卻後就變軟了，這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫，烹炸時間，掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。

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恢復酥脆。

如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。

1.油炸食品建議不要悶著儲存，一定要在袋子上面留一點通風的地方。

2.油炸食品冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

3.如果油炸食品需要包裝的，也要等到冷卻以後再包裝起來。

4.如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會恢復酥脆了。

一、製作過程：

先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。

我們經常發現在家炸食物炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。

    這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍！！！

二、儲存方式：

讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。

任何油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。如果保持酥脆讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。

只要注意以上兩點，油炸的食品很容易保持酥脆。

油炸食品冷掉後要想繼續保持酥脆，原理就在炸之前調的糊裡，調的糊好炸完冷了還是酥脆的，否則很快就回軟沒口感了。

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不能放冰箱裡。

同樣和“捂”一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱裡，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

2

通風放置。

油炸的食品，冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

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烹炸技巧。

有的油炸食品，沒經過包裝，也沒經過“捂”，冷卻後就變軟了，這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫，烹炸時間，掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。

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恢復酥脆

如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。

饅頭蒸熟冷藏就可以了，如果過多的話就要冷凍，冷凍後上鍋熱熟後吃起來跟剛蒸的差不多。我平時都是蒸一鍋放冰箱裡冷藏吃個三四天的。

你好很高興回答你的問題，大家之所以會喜歡吃油炸食品，不僅是因為油炸食品會散發出噴香的味道，更是因為大多數油炸食品都會具有酥脆的口感，讓人吃起來非常爽脆。可是自己在家裡製作油炸食品的時候，就會發現油炸食品非常不容易保持酥脆，往往放置一段時間之後就容易軟下去。因此關於油炸食品保持酥脆的方法有哪些?

油炸食品怎麼保持酥脆

油炸的食物還是需要很好的保證一個酥脆的口感，建議是不要悶著儲存，一定要在袋子上面留一點通風的地方。油炸的食品，冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

油炸的食品在包裝的時候會有很多要注意的，一定不要高溫進行儲存，不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。

炸的東西怎麼重新變脆

一般是進行復炸，也就是回鍋進行二次炸制，這也是最好的一種方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了。可以先把食物放涼。如果光是放空食物變涼，可能會涼得很慢，所以可以藉助扇子或者風扇、冷氣之類的東西，幫助散熱。食物如果沒有完全放涼，有機會只恢復一點點脆脆的口感，而不是全部。

在做油炸食品的時候可以選擇油炸一部分，剩下的就是放涼，等到想要吃的時候，就是可以拿出一部分來進行油炸，也是很好的。炸到7分熟,放在一邊.想吃的時候再炸.油炸是一個脫水乾燥的過程，會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。放進微波爐熱會變軟。回答完閉。