個人喜好麻辣風味的、蔥薑蒜炸鍋、放入蠔油、放入麻辣味火鍋底料比較方便、龍蝦去蝦頭、蝦線、清洗下鍋、放入啤酒、大火燜20分鐘左右、味道鮮美

麻辣小龍蝦做法：

1、焯水後，高溫烈油炸制30秒，使肉質緊緻，便於吸收湯汁。

2、鍋內倒入油，加入蔥、姜、蒜、香菜根。炒制小龍蝦一定要寬油重料才能香味濃郁，所以油、蔥、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。

3、加入花椒、麻椒、幹辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，這三種調料按照1:1:1放入）、陳皮、香葉、八角、小茴香。

4、放入萬高達味麻辣小龍蝦調料。

5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒兩罐。

6、將炸過的小龍蝦碼放在鍋中，加入一勺醬油，20粒冰糖大火煲煮。

7、燉煮幾分鐘加入孜然、紫蘇。

8、燉煮25分鐘大火收汁裝盤。

我喜歡蒜泥的下面我說一下我的做法

用料

小龍蝦 1000克

薑片 6片

蒜 4-5整個

蔥白 兩根

香葉 2片

鹽 少量

老抽 1匙

糖 3匙左右

生抽 2匙

蠔油 1匙

花椒 適量

啤酒 一罐600毫升

做法步驟

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

作為四川人，首先想到的是做麻辣小龍蝦，越吃越過癮。介紹一個簡單的做法；

1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，剪去蝦腳，去除蝦線，清理完成後將小龍蝦清洗乾淨。

2.準備蔥、姜、蒜、油、啤酒、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鐘後撈出。

3鍋中放油加入蔥薑蒜爆香，加入火鍋底料、啤酒，大火煮開後倒入龍蝦，按照自己的口味放入調料，煮至湯汁濃稠麻辣小龍蝦就做好啦。

個人喜好而已吧，我更加傾向於麻辣小龍蝦，因為我個人口味比較重，平時吃火鍋也是喜歡吃中度麻辣往上走，哈哈哈哈哈！話不多說，轉入正題。

麻辣小龍蝦所需材料如下:小龍蝦、蔥、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、幹辣椒、陳皮、香葉、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫蘇葉。

麻辣小龍蝦做法：

1、龍蝦清洗乾淨焯水後(清洗小龍蝦方法，我就不囉嗦了)，高溫烈油炸制30秒，使肉質緊緻，便於吸收湯汁。

2、鍋內倒入油，加入蔥、姜、蒜、香菜根。炒制小龍蝦一定要寬油重料才能香味濃郁，所以油、蔥、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。

3、加入花椒、麻椒、幹辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，三種調料按照1:1:1）、陳皮、香葉、八角、小茴香。

4、放入麻辣小龍蝦調料。

5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒兩罐。

6、將炸過的小龍蝦碼放在鍋中，加入一勺醬油，大火煲煮。

7、燉煮幾分鐘加入孜然、紫蘇。

8、燉煮25分鐘大火收汁裝盤。

根據個人喜好，可以加入其他蔬菜喲，吃起來更佳！

同志們，行動起來吧，你們忍得住，我是忍不住了，做了吃起來吧！

龍蝦 700克、蒜 100克、啤酒 一罐、食用油、精鹽 、姜 、大蔥 一根、花椒粒、香葉 、八角2個、味精

1、第一步先清洗龍蝦

2、刷洗乾淨，再用水沖洗幾下

3、配料準備好

4、蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控幹水分

5、大蒜剁碎

6、大蔥切段，喜歡吃辣，可準備一點小米椒

7、鍋中倒入食用油，燒熱

8、倒入蒜泥大蔥，香葉，八角，生薑炒香

9、再倒入龍蝦翻炒一會

10、倒入啤酒，翻炒一會

11、加入食鹽，中火慢燉一會

12、大概二十分鐘左右嘗一嘗鹽味合適，即可收汁，加一點味精，翻炒出鍋

對海鮮有過敏史的人最好不要進食小龍蝦，在進食小龍蝦後，如果出現面板瘙癢，皮疹等表現，最好立即停止食用小龍蝦，可以口服或注射抗過敏藥物進行治療。在家中自己烹飪小龍蝦時，要把小龍蝦清洗乾淨。在購買小龍蝦後，最好把小龍蝦先放在清水中一段時間，讓小龍蝦把腸道中的對人體有害的東西完全吐出來。

在烹飪小龍蝦之前，要把小龍蝦的頭部和腸子去除掉。在進食小龍蝦時，一定要把小龍蝦徹底煮熟後食用，小龍蝦體內的寄生蟲通常在100攝氏度的水中，煮40分鐘左右的時間可以徹底殺死。